---
slug: gotowany-kurczak-z-imbirem
title: "Gotowany kurczak z imbirem"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Gotowany kurczak z imbirem

Kurczak gotowany w aromatycznej zalewie z imbirem, goździkami i anyżem to danie o bogatym, egzotycznym smaku. Warzywna bazowa z dodatkiem pomarańczy, cukru brązowego i ciemnego sosu sojowego tworzy idealny połączenie słodko-kwaśne. Podawaj ciepło z ryżem i surówką.

## Składniki

- 1 szt kurczak
- 1 szt bulionetka drobiowa knorr (lub 1 kostka bulionu drobiowego)
- 1 szt pomarańcza
- 1 szt cebulki dymki
- 1 cm świeży imbir (około 5 cm kawałek)
- 50 g cukier brązowy
- 4 szt goździki
- 1 łyżeczka anyż
- 1 szt papryczka chilli suszona
- 100 ml wino ryżowe
- 60 ml sos sojowy ciemny
- 1000 ml woda (do pokrycia kurczaka)
- 1 pęczek szczypiorek

## Przygotowanie

1. Kurczaka dokładnie umyj i osusz ręcznikiem. Z pomarańczy obierz skórkę i pokrój miąższ. Dymki, szczypiorek i chilli drobno posiekaj.
2. Wszystkie składniki oprócz kurczaka włóż do dużego rondla, wlej wodę i dodaj bulionetkę. Zagotuj, mieszając.
3. Włóż kurczaka piersią do dołu. Gotuj pod przykryciem 30 minut, odwróć i gotuj kolejne 15 minut. Zdejmij z ognia, zostaw przykryty 30 minut.
4. Wyjmij kurczaka, pokrój na porcje, skrop zalewą. Przecedzoną zalewę podawaj osobno. Podawaj z ryżem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dokładnie umyj kurczaka pod zimną wodą i osusz go ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar wilgoci, co poprawi smak zalewy.
- *Dlaczego:* Osuszenie mięsa zapobiega rozcieńczeniu zalewy i lepszej adhezji przypraw.
- *Pro tip:* Nie przepłukuj kurczaka zbyt długo – może to usunąć naturalne smaki i zwiększyć ryzyko rozprzestrzeniania bakterii.

**Krok 2.** Wszystkie przyprawy, warzywa i ciecze dodaj do dużego rondla, wlej litr wody i dodaj bulionetkę. Gotuj na średnim ogniu, aż się rozpuści i zacznie się mieszać.
- *Dlaczego:* Równomierne rozpuszczenie bulionetki i wymieszanie składników zapewnia spójny smak całej zalewy.
- *Pro tip:* Stale mieszaj na początku, by cukier i bulion dobrze się rozpuściły i nie przypaliły się na dnie.

**Krok 3.** Włóż kurczaka piersią do dołu, by mięso się nie wysuszyło. Gotuj powoli pod przykryciem, po 30 minutach odwróć i dalej gotuj 15 minut, potem odstaw na 30 minut.
- *Dlaczego:* Wolne gotowanie i odstawienie pozwala mięsu wchłonąć aromaty i stać się bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Nie odrywaj pokrywki podczas gotowania – utrata pary zmniejszy wilgotność i smak.

**Krok 4.** Delikatnie wyjmij kurczaka, pokrój na kawałki, ułóż na tacy i skrop ciepłą zalewą. Resztę zalewy przecedź przez sito i podawaj w sosjerce.
- *Dlaczego:* Przecedzenie usuwa drobne elementy, dając klarowny, elegancki sos.
- *Pro tip:* Podawaj kurczaka od razu, by zachować ciepło i aromat – zalewa szybko gęstnieje przy ochładzaniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 42.5 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 19.4 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 1200 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć kurczaka bez skóry?**

Tak, ale skóra chroni mięso przed wyschnięciem podczas gotowania. Bez niej zalewa może być mniej nasyccona tłuszczem i aromatem.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Mięso i zalewę lepiej podgrzać razem, by zachować wilgotność.

**Czy można zamrozić ten przepis?**

Tak, kurczak z zalewą dobrze mrozi się do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj powoli na patelni.

**Dlaczego kurczak ma leżeć po gotowaniu?**

Pozostawienie kurczaka w zalewie pozwala mu dalej wchłaniać smaki i mięknieć bez przegotowania.

**Czy sos sojowy można zastąpić?**

W przypadku alergii użyj amin z kokosa, ale smak będzie słodszy i mniej intensywny. Nie zaleca się soli jako zamiennika.