---
slug: gotowany-kurczak
title: "GOTOWANY KURCZAK"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# GOTOWANY KURCZAK

Gotowany kurczak to klasyczne danie polskiej kuchni, które charakteryzuje się delikatnym, aromatycznym smakiem i soczystą konsystencją. Długie gotowanie z ziołami i przyprawami nadaje mięsu wyjątkową miękkość. Doskonała baza do dalszej obróbki kulinarnej lub jako samodzielne danie.

## Składniki

- 1 szt kurczak cały
- 0.25 szt skórka z cytryny
- 3 gałązki rozmaryn świeży
- 3 gałązki tymianek świeży
- 2 g pieprz kolorowy
- 2 g ziele angielskie
- 6 szt liście laurowe
- 4 szt grzyby suszone
- 1 szt anyż gwiazdkowy
- 5 ząbki czosnek
- 0.5 laski cynamon w lasce

## Przygotowanie

1. Kurczaka opłukać pod zimną wodą i umieścić w dużym garnku.
2. Czosnek obrać i lekko rozmażdżyć płaską stroną noża.
3. Do garnka z kurczakiem dodać wszystkie składniki aromatyczne: skórkę z cytryny, rozmaryn, tymianek, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe, grzyby, anyż i czosnek.
4. Zalać kurczaka zimną wodą tak, aby był całkowicie przykryty.
5. Gotować na bardzo małym ogniu pod przykryciem przez 2 godziny, aż mięso będzie miękkie i aromatyczne.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kurczaka dokładnie opłukać pod zimną wodą i osuszyć. Umieścić w dużym garnku o pojemności co najmniej 3 litrów.
- *Dlaczego:* Zimna woda usuwa pozostałości po obróbce, a duży garnek pozwala na równomierne przykrycie wodą.
- *Pro tip:* Jeśli kurczak jest mrożony, wcześniej całkowicie go rozmroź w lodówce przez 24 godziny.

**Krok 2.** Czosnek obrać ze skórki i każdy ząbek lekko rozmażdżyć płaską stroną szerokiego noża. Grzyby suszone przepłukać pod zimną wodą.
- *Dlaczego:* Rozmażdżenie czosnku uwalnia więcej aromatu, a przepłukanie grzybów usuwa zanieczyszczenia.
- *Pro tip:* Miażdż czosnek delikatnie - ma pozostać w całości, ale z popękaną strukturą.

**Krok 3.** Do garnka z kurczakiem dodać wszystkie składniki aromatyczne: skórkę z cytryny, gałązki ziół, przyprawy, grzyby i czosnek. Zalać zimną wodą tak, aby kurczak był przykryty o 2-3 cm.
- *Dlaczego:* Zimna woda pozwala na stopniowe nagrzewanie i lepsze wyciągnięcie aromatu z mięsa.
- *Pro tip:* Używaj filtrowanej wody - da to czystszy smak bulionu.

**Krok 4.** Postawić garnek na średnim ogniu i doprowadzić do wrzenia. Gdy woda zacznie bulgotać, zmniejszyć ogień do minimum i przykryć garnek.
- *Dlaczego:* Mocne wrzenie spowodowałoby rozpad mięsa i mętny bulion.
- *Pro tip:* Idealne gotowanie to delikatne bulgotanie - 1-2 bąbelki na sekundę.

**Krok 5.** Gotować na bardzo małym ogniu przez 2 godziny. Po tym czasie sprawdzić, czy mięso łatwo odchodzi od kości - jeśli tak, kurczak jest gotowy.
- *Dlaczego:* Długie, delikatne gotowanie sprawia, że mięso staje się miękkie i soczyste.
- *Pro tip:* Nie zdejmuj pokrywy zbyt często - para pomaga w równomiernym gotowaniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 2 g |
| Cukry | 1 g |
| Tłuszcze | 17 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać gotowany kurczak?**

W lodówce do 3 dni, w zamrażarce do 3 miesięcy. Przechowuj razem z bulionem - będzie bardziej soczysty.

**Czy mogę użyć części kurczaka zamiast całego?**

Tak, można użyć udek, skrzydełek lub piersi. Czas gotowania skróć do 1-1,5 godziny dla mniejszych części.

**Co zrobić z bulionem po gotowaniu?**

Bulion przecedź i użyj jako bazę do zup, sosów lub do gotowania ryżu. Ma intensywny smak dzięki przyprawom.

**Dlaczego kurczak staje się suchy mimo długiego gotowania?**

Prawdopodobnie ogień był za duży. Gotuj na najniższym możliwym ogniu, aby mięso pozostało soczyste.

**Czy można gotować bez skórki?**

Tak, ale kurczak będzie mniej soczysty. Skórka dodaje tłuszczu i aromatu do bulionu.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?**

Mięso powinno łatwo odchodzić od kości, a sok wypływający z uda powinien być przezroczysty.