---
slug: granita-kawowa
title: "Granita kawowa"
servings: 6
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Granita kawowa

Granita kawowa to orzeźwiający deser mrożony o intensywnym smaku kawy. Przygotowywana z aromatycznego syropu korzennego i mocnej kawy, tworzy delikatną, lodową konsystencję. Podawana jest tradycyjnie w wysokich szklankach z dodatkiem śmietany i likieru.

## Składniki

- 700 ml woda
- 150 g cukier
- 2 szt goździki
- 1 szt laska cynamonu
- 1 szt skórka z pomarańczy (z 1 pomarańczy)
- 400 ml kawa mocna zaparzona
- 6 łyżeczek śmietana 30% *(opcjonalnie)*
- 6 łyżeczek ajerkoniak lub inny likier *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. W naczyniu połączyć wodę z cukrem, goździkami, laską cynamonu i skórką pomarańczy. Gotować do rozpuszczenia cukru.
2. Dodać mocną kawę i wymieszać. Gotować 2-3 minuty.
3. Przecedzić syrop przez sito. Przelać do formy 20x20 cm i ostudzić.
4. Wstawić do zamrażarki. Co 30 minut mieszać widelcem, rozbijając kryształki lodu.
5. Powtarzać mieszanie przez 3-4 godziny do uzyskania pożądanej konsystencji.
6. Podawać w wysokich szklankach z dodatkiem śmietany i likieru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W średnim garnku zagotuj 700 ml wody. Dodaj 150g cukru, 2 goździki, 1 laskę cynamonu i skórkę z 1 pomarańczy. Gotuj na średnim ogniu przez 5 minut, mieszając co minutę do całkowitego rozpuszczenia cukru.
- *Dlaczego:* Gotowanie syropu korzennego pozwala na wyciągnięcie aromatów z przypraw i utworzenie słodkiej bazy dla granity.
- *Pro tip:* Skórkę z pomarańczy obieraj bardzo cienko, unikając białej części, która może nadać gorzki smak.

**Krok 2.** Zdejmij garnek z ognia i dodaj 400 ml mocno zaparzonej, przestudzonej kawy. Wymieszaj dokładnie łyżką drewnianą przez 30 sekund.
- *Dlaczego:* Dodanie kawy do gorącego syropu pozwala na połączenie smaków, a studzenie zapobiega rozkładowi aromatu kawy.
- *Pro tip:* Używaj kawy espresso lub bardzo mocno zaparzonej kawy mielonej - im mocniejsza, tym bardziej intensywny smak granity.

**Krok 3.** Przecedź całą mieszaninę przez drobne sitko do prostokątnej formy 20x20 cm. Odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej do całkowitego ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Przecedzanie usuwa kawałki przypraw, a ostygnięcie zapobiega tworzeniu się dużych kryształów lodu w zamrażarce.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz jeszcze gładszą konsystencję, przecedź dwukrotnie przez coraz drobniejsze sitka.

**Krok 4.** Wstaw formę do zamrażarki. Ustaw timer na 30 minut. Po tym czasie wyciągnij formę i energicznie przemieszaj widelcem, rozbijając powstałe kryształki lodu. Powtarzaj tę czynność co 30 minut przez następne 3-4 godziny.
- *Dlaczego:* Regularne mieszanie zapobiega tworzeniu się dużych kryształów lodu i tworzy charakterystyczną ziarnistą konsystencję granity.
- *Pro tip:* Używaj dwóch widelców jednocześnie - jeden do rozbijania kryształków, drugi do mieszania. Im częściej będziesz mieszać, tym delikatniejsza będzie tekstura.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 23 g |
| Tłuszcze | 2.8 g |
| Błonnik | 0.1 g |
| Sód | 5 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać granitę kawową?**

Granita kawowa przechowuje się w zamrażarce do 1 miesiąca. Przed podaniem należy ją lekko rozmieszać widelcem.

**Czy można zrobić granitę bez cukru?**

Tak, można zastąpić cukier ksylitolem lub erytrolem w takiej samej ilości, ale tekstura może być nieco inna.

**Jaką kawę najlepiej użyć?**

Najlepiej sprawdzi się mocno zaparzona kawa mielona lub espresso. Unikaj kawy rozpuszczalnej, która daje płaski smak.

**Co zrobić, jeśli granita jest za twarda?**

Zostaw ją 10-15 minut w temperaturze pokojowej, a następnie rozmieszaj widelcem. Można też dodać odrobinę ciepłej wody.

**Czy można dodać alkohol do granity?**

Tak, ale alkohol zapobiega zamarzaniu, więc dodawaj go dopiero przy podaniu lub w bardzo małych ilościach do masy.

**Jak podawać granitę kawową?**

Podawaj w schłodzonych szklankach lub pucharach, opcjonalnie z bitą śmietaną i łyżeczką likieru kawowego.