---
slug: grecka-pieczen-z-warzywami
title: "Grecka pieczeń z warzywami"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Grecka pieczeń z warzywami

Soczysta karkówka pieczona z warzywami w greckim stylu, gotowana w woreczku z aromatycznym sosem z koncentratu pomidorowego, wina i przypraw. Danie idealne na obiad z dodatkiem kaszy lub ryżu.

## Składniki

- 1 szt karkówka
- 1 szt pomidory
- 1 szt papryka zielona
- 1 szt papryka czerwona
- 1 szt oliwki czarne
- 1 szt oliwki zielone
- 1 szt bakłażan
- 1 szt cebula czerwona
- 1 ząbek ząbki czosnku
- 15 ml koncentrat pomidorowy (1 łyżka)
- 100 ml czerwone wino
- 1 szczypta suszone oregano
- 30 ml oliwa z oliwek (2 łyżki)
- 1 opakowanie przyprawa do karkówki knorr

## Przygotowanie

1. Zawartość opakowania Knorr rozmieszaj z koncentratem pomidorowym, oregano, posiekanym czosnkiem, oliwą i czerwonym winem.
2. Powstałą pastą nasmaruj osuszoną karkówkę i umieść ją w woreczku do pieczenia.
3. Papryki, bakłażana i cebulę pokrój na kawałki, wymieszaj z oliwkami i pomidorami, a następnie dodaj do woreczka z mięsem.
4. Zepnij woreczek, nakłuj go kilkakrotnie nożem i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez 55 minut.
5. Po upieczeniu ostrożnie rozetnij woreczek, sos z warzywami przelać do rondla, dopraw do smaku, a mięso pokrój na plastry.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce wymieszaj zawartość opakowania Knorr z 15 ml koncentratu pomidorowego, szczyptą oregano, posiekanym ząbkiem czosnku, 30 ml oliwy i 100 ml czerwonego wina, aż powstanie gładka pasta.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie składników zapewnia intensywny smak i równomierne pokrycie mięsa marinadą.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za gęsta, dodaj 1-2 łyżki wody, by łatwiej było nią nasmarować mięso.

**Krok 2.** Karkówkę osusz papierowym ręcznikiem, aby lepiej wchłonęła marinadę, a następnie dokładnie nasmaruj ją przygotowaną pastą i umieść w woreczku do pieczenia.
- *Dlaczego:* Osuszenie mięsa pomaga marinadzie lepiej przesiąknąć i zapobiega parowaniu zamiast pieczeniu.
- *Pro tip:* Zanim zamkniesz woreczek, upewnij się, że mięso nie styka się z ostrymi krawędziami, by nie pękł w piekarniku.

**Krok 3.** Papryki, bakłażana i cebulę pokrój na kawałki wielkości 3–4 cm, przełóż do miski, dodaj oliwki i pomidory pokrojone w ćwiartki, wymieszaj, a następnie wsyp do woreczka z mięsem.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość kawałków warzyw zapewnia ich równomierne upieczenie.
- *Pro tip:* Nie przekładaj zbyt dużo warzyw do woreczka – powinny swobodnie się mieścić, by dobrze się gotowały.

**Krok 4.** Zepnij woreczek spinaczem, nakłuj go 4–5 razy ostrym nożem, połóż na blasze i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez 55 minut.
- *Dlaczego:* Nakłucia pozwalają parze uchodzić, co zapobiega pęknięciu woreczka i zapewnia miękkie mięso.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z nakłuwaniem – zbyt dużo dziur może spowodować wyciek soku i suszenie mięsa.

**Krok 5.** Ostrożnie rozetnij woreczek nożem, przelaj zawartość do rondelka, dopraw sos do smaku, a karkówkę pokrój na cienkie plastry do podania.
- *Dlaczego:* Przelewając sos, odzyskujesz aromatyczny płyn, który wzbogaca smak dania.
- *Pro tip:* Aby mięso nie rozpadło się, pokrój je nożem o długim ostrzu delikatnymi ruchami.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 9.1 g |
| Tłuszcze | 24.7 g |
| Błonnik | 4.3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić czerwone wino innym składnikiem?**

Tak, czerwone wino można zastąpić równą ilością bulionu warzywnego lub wody z dodatkiem łyżeczki octu balsamicznego dla kwasowości.

**Jak sprawdzić, czy karkówka jest gotowa?**

Gotowość mięsa sprawdzisz wkładając cienki nóż – jeśli wychodzi ciepły, a mięso jest miękkie, jest gotowe. Temperatura w środku powinna wynosić ok. 75 °C.

**Czy można piec danie bez woreczka?**

Tak, można piec w wysokiej formie z pokrywką – efekt będzie podobny, choć skórka może być mniej soczysta.

**Jakie warzywa można dodać?**

Można dodać cukinię, pieczoną czerwoną paprykę lub szparagi – ważne, by kroić je na podobne kawałki dla równomiernego gotowania.

**Czy danie nadaje się do zamrożenia?**

Tak, gotowe danie można zamrozić na maks. 3 miesiące. Odmrozić w lodówce i podgrzać na patelni lub w mikrofalówce.