---
slug: grecka-tarta-filo
title: "Grecka tarta filo"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer"]
---

# Grecka tarta filo

Śródziemnomorska tarta z cienkim ciastem filo, szpinakiem, serem halloumi, suszonymi pomidorami i oliwkami. Idealna na letnią kolację lub podwieczorek dla całej rodziny.

## Składniki

- 1 szt ciasto filo
- 1 słoik słoik suszonych pomidorów w oleju
- 1 szt przyprawa knorr suszone pomidory z czosnkiem i bazylią
- 200 g młody szpinak (do smaku)
- 100 g czarne oliwki bez pestek
- 200 g ser halloumi
- 150 g pomidorki cherry
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 50 g orzechy (np. orzechy włoskie lub pekan)

## Przygotowanie

1. Przygotuj naczynie do pieczenia. Odcedź pomidory, posmaruj dno i ścianki formy ich olejem, ułóż trzy warstwy ciasta filo, smarując każdą olejem.
2. Szpinak umyj i osusz. Pomidory pokrój w paski, oliwki odcedź, ser halloumi i pomidorki pokrój, czosnek posiekaj, dodaj orzechy i wymieszaj.
3. Do miski dodaj resztę oleju z pomidorów, przyprawę Knorr, lekko wymieszaj i przełóż nadzienie do tarty.
4. Zwiń wystające brzegi ciasta do środka i piecz w 180°C przez 15–20 minut, aż powierzchnia zarumieni się.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź formę do pieczenia i posmaruj dno oraz boki olejem z słoika suszonych pomidorów. Rozłóż pierwszą warstwę ciasta filo, by przylegało do ścianek. Następnie delikatnie posmaruj ją olejem za pomocą pędzelka i ułóż kolejne dwie warstwy w ten sam sposób, aby uzyskać stabilne podłoże.
- *Dlaczego:* Grube, warstwowe dno z ciasta filo zapobiega przesychaniu tarty i zapewnia chrupiącą konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto filo wysycha, przykryj je wilgotną ściereczką, by nie pękało podczas układania.

**Krok 2.** Szpinak dokładnie opłucz pod bieżącą wodą i osusz ręcznie lub za pomocą odwadniarki. Suszone pomidory pokrój na cienkie paski, oliwki odcedź, ser halloumi pokrój w małe kostki, pomidorki cherry przekrój na pół, czosnek drobno posiekaj nożem, a orzechy pokrusz. Wszystko połącz w dużej misce i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Dobrze przygotowane składniki zapewniają równomierne rozłożenie smaku i odpowiednią konsystencję nadzienia.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – szpinak może się zmiażdżyć i wydzielić zbyt dużo wody.

**Krok 3.** Wlej resztę oleju z słoika suszonych pomidorów do miski z nadzieniem, dodaj zawartość saszetki przyprawy Knorr i delikatnie wymieszaj łyżką, by wszystkie składniki były równomiernie nasączone bez ich rozgniatania.
- *Dlaczego:* Olej i przyprawa wiążą smaki i zapobiegają wysychaniu tarty podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie dodawaj soli osobno – przyprawa Knorr już zawiera sól, by nie przesolić dania.

**Krok 4.** Zwiń delikatnie wystające brzegi ciasta filo do środka, tworząc brzegi tarty. Wstaw formę do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz przez 15–20 minut, aż ciasto zarumieni się i stanie się chrupiące.
- *Dlaczego:* Zawinięcie brzegów zapobiega wyciekaniu nadzienia, a odpowiednia temperatura zapewnia idealne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Śledź proces pieczenia – ciasto filo szybko się rumieni, warto sprawdzić tarty po 15 minutach.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 32.5 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 21.8 g |
| Błonnik | 4.3 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast ciasta filo użyć francuskiego?**

Tak, ciasto francuskie może być dobrym zamiennikiem, choć konsystencja będzie miększa i mniej chrupiąca. Upiecz je najpierw na sucho, by nie rozkleiło się od nadzienia.

**Jak przechowywać pozostałą tartę?**

Przechowuj tartę w hermetycznym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzej w piekarniku, by odzyskała chrupkość, nie w mikrofalówce.

**Czy tarta może być przygotowana z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować nadzienie i ułożyć ciasto z góry, ale piecz tuż przed podaniem, by nie zmokło i nie straciło chrupkości.

**Czy ser halloumi można zastąpić innym serem?**

Halloumi idealnie nadaje się do pieczenia, ale można użyć żółtego sera typu mozzarella lub feta – smak będzie inny, ale nadal smaczny.

**Dlaczego ciasto filo często pęka?**

Ciasto szybko wysycha na powietrzu. Zawsze trzymaj nieużywane warstwy pod wilgotną ściereczką, by zachować elastyczność.