---
slug: grecka-zapiekanka-warzywna
title: "Grecka zapiekanka warzywna"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Grecka zapiekanka warzywna

Owocowa i warzywna zapiekanka inspirowana kuchnią grecką z bakłażanem, cukinią, papryką, pomidorami i ziemniakami, zapieczona z serem i bułką tarta. Idealna jako sycąca potrawa główna z aromatycznym bulionem i ziołami.

## Składniki

- 1 szt przyprawa uniwersalna delikat knorr
- 1 szt bulionetka drobiowa knorr
- 80 g papryka
- 1 szt bakłażan
- 700 g ziemniaki
- 1 szt cukinia
- 1 szt cebula
- 200 g pomidor
- 100 g starty żółty ser (np. żółty ser wiejski lub żółty ser topiony)
- 50 g bułka tarta
- 500 ml woda
- 1 pęczek natka pietruszki
- 30 ml olej do smażenia

## Przygotowanie

1. Bakłażany obierz, pokrój w półcentymetrowe plastry, posyp przyprawą uniwersalną Delikat Knorr i odstaw na godzinę.
2. Pomidory sparz w gorącej wodzie, obierz ze skórki i pokrój w ćwiartki.
3. Ziemniaki obierz i pokrój w grubą kostkę. Paprykę umyj, oczyść z pestek i pokrój w dużą kostkę. Cukinię umyj i pokrój w półcentymetrowe plastry.
4. Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na rozgrzanej patelni z olejem.
5. Wszystkie warzywa oprócz pomidorów wymieszaj w żaroodpornym naczyniu i zalej bulionetką Knorr rozpuszczoną w wodzie. Zapiekaj pod przykryciem 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
6. Bułkę tartą wymieszaj z żółtym serem i pomidorami, dodaj na wierzch zapiekanki i zapiekaj jeszcze 10 minut. Przed podaniem posyp natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz bakłażana i pokrój go w plastry grubości około 0,5 cm. Posyp je przyprawą uniwersalną i odłóż na bok na godzinę, aby usunąć gorzkość.
- *Dlaczego:* Bakłażan często zawiera gorzkie związki, które uwalnia się poprzez posypanie solą lub przyprawą i odstawienie na chwilę.
- *Pro tip:* Możesz lekko posypać plastry solą zamiast przyprawy, jeśli chcesz bardziej klasycznie wyciągnąć gorzkość.

**Krok 2.** Sparz pomidory w wrzątku przez 30 sekund, następnie zanurz je w zimnej wodzie, by łatwo zedrzeć skórkę. Pokrój je na ćwiartki.
- *Dlaczego:* Sparzenie pomidorów ułatwia usunięcie skórki, a ćwiartkowanie zapewnia równomierne rozłożenie w zapiekance.
- *Pro tip:* Nie kroj pomidorów zbyt drobno — będą się rozpuszczać podczas pieczenia.

**Krok 3.** Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę grubości około 2 cm. Paprykę pokrój na pół, usuń nasiona, a następnie w dużą kostkę. Cukinię pokrój w okrągłe plastry grubości 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Różne warzywa mają różną konsystencję, dlatego ważne jest, by kroić je odpowiednio do czasu pieczenia.
- *Pro tip:* Ziemniaki powinny być grubsze, by nie rozgotować się podczas pieczenia.

**Krok 4.** Drobno posiekaj cebulę i podsmaż ją na patelni z olejem, aż stanie się przezroczysta i lekko rumiana.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli wydobywa jej naturalne cukry i dodaje głębi smaku całej potrawie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą — podsmażaj cebulę na średnim ogniu, by nie spaliła się.

**Krok 5.** Połącz wszystkie warzywa (oprócz pomidorów) w naczyniu żaroodpornym. Rozpuść bulionetkę w 500 ml wody i zalej warzywa. Zamknij folią albo przykryj i piecz 30 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Zalewanie warzyw bulionem zapewnia wilgotność i intensywny smak podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Upewnij się, że naczynie jest żaroodporne i dobrze przykryte, by warzywa się nie wysuszyły.

**Krok 6.** Wymieszaj starty żółty ser z bułką tarta i dodaj pomidory. Wysyp to na wierzch zapiekanki i wrzuć do piekarnika na kolejne 10 minut. Posyp świeżą natką pietruszki przed podaniem.
- *Dlaczego:* Ser i bułka tarta tworzą złotą, chrupiącą warstwę, a świeża natka dodaje świeżości.
- *Pro tip:* Nie mieszaj pomidorów z serem zbyt długo zanim dodasz — mogą się rozkleić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 45.3 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 11.2 g |
| Błonnik | 6.1 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zapiekankę z wyprzedzeniem?**

Tak, można ją przygotować dzień wcześniej i podgrzać w piekarniku. Warstwa serowa może być nieco mniej chrupiąca, ale smak się nie zmieni.

**Dlaczego bakłażan trzeba odstawić z przyprawą?**

Pomaga to usunąć gorzkość bakłażana i poprawia jego konsystencję podczas pieczenia. Przyprawa działa podobnie jak sól.

**Czy można zastąpić żółty ser innym serem?**

Tak, możesz użyć startego sera żółtego typu edam, gouda lub nawet mozzarelli, choć smak będzie nieco inny.

**Jak zapobiec wysychaniu zapiekanki?**

Upewnij się, że warzywa są dobrze zalewane bulionem i naczynie dobrze przykryte. Można dodać odrobinę więcej wody, jeśli wydaje się za suche.

**Czy zapiekanka nadaje się do zamrożenia?**

Tak, dobrze się mrozi przed ostatnim zapieczaniem warstwy serowej. Po rozmrożeniu zapiecz ją z bułką i serem.