---
slug: greckie-kotleciki-z-cukini
title: "Greckie kotleciki z cukini."
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Greckie kotleciki z cukini.

Greckie kotleciki z cukini to soczyste, aromatyczne placuszki inspirowane kuchnią śródziemnomorską. Połączenie fety, świeżych ziół i odciśniętej cukini tworzy wyjątkowo smaczne danie. Podawane z jogurtem greckim stanowią pełnowartościowy wegetariański obiad lub kolację.

## Składniki

- 800 g cukinia (Najlepiej małe, młode cukinie – mniej wodniste i bardziej aromatyczne.)
- 180 g ser feta (Użyj oryginalnej fety z owczego mleka dla intensywniejszego smaku.)
- 250 g cebula
- 80 g mąka pszenna
- 1 szt jajo kurze
- 1 łyżeczka świeży koperek (Czubata łyżeczka – posiekany drobno.)
- 6 szt świeża mięta (Gałązki; użyj tylko listków.)
- 1 pęczek szczypiorek
- 8 g sól
- 0.25 łyżeczka pieprz mielony czarny
- 60 ml oliwa z oliwek extra vergine (Do smażenia kotlecików.)
- 200 g jogurt grecki (Do podania; dopraw przyprawą tzatziki.)
- 1 łyżeczka przyprawa tzatziki (Do przyprawienia jogurtu greckiego przed podaniem.)

## Przygotowanie

1. Cukinie zetrzyj na tarce o grubych oczkach, a cebulę drobno posiekaj. Wymieszaj z solą i odstaw na 30 minut.
2. Odciśnij warzywa przez czystą ściereczkę lub sitko, usuwając jak najwięcej soku.
3. Posiekaj drobno listki mięty, szczypiorek i koperek, a następnie zmiksuj lub wymieszaj z jajkiem.
4. W misce połącz odciśniętą cukinię z cebulą, fetą pokruszoną w palcach, mąką, pieprzem i mieszaniną ziół z jajkiem.
5. Uformuj z masy płaskie kotleciki i ułóż je na papierze do pieczenia na 10–15 minut, by lekko obeschły.
6. Rozgrzej oliwę na patelni na średnim ogniu i smaż kotleciki partiami po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
7. Wymieszaj jogurt grecki z przyprawą tzatziki i podaj z gotowymi kotlecikami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cukinie zetrzyj na tarce o grubych oczkach – to taka tarka z dużymi dziurkami. Cebulę pokrój jak najdrobniej nożem. Wymieszaj oba warzywa z solą w misce i odstaw na 30 minut.
- *Dlaczego:* Sól wyciąga wodę z cukinii i cebuli, dzięki czemu kotleciki nie rozpadają się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli masz mało czasu, możesz skrócić oczekiwanie do 15 minut, ale im dłużej, tym lepiej.

**Krok 2.** Przełóż warzywa na środek czystej ściereczki kuchennej, zbierz rogi i skręcaj ją mocno nad zlewem, wyciskając sok. Możesz też używać sitka i wyciskać dłońmi.
- *Dlaczego:* Im lepiej odciśniesz warzywa, tym zwartsze i chrupiące będą kotleciki.
- *Pro tip:* Wyciśnięty sok cukinii możesz dodać do zupy lub smoothie – nie marnuj go!

**Krok 3.** Oderwij listki mięty od gałązek i posiekaj je razem ze szczypiorkiem i koperkiem. Dodaj jajko i wymieszaj widelcem do połączenia.
- *Dlaczego:* Zioła nadają kotlecikom grecki charakter, a jajko skleja całą masę.
- *Pro tip:* Możesz użyć blendera ręcznego, by zioła były drobniej posiekane i lepiej wkomponowane w masę.

**Krok 4.** W dużej misce połącz odciśnięte warzywa, pokruszoną palcami fetę, mąkę, pieprz i mieszaninę ziół z jajkiem. Mieszaj łyżką lub rękami, aż powstanie jednolita masa.
- *Dlaczego:* Mąka i jajko wiążą składniki razem i pozwalają uformować kształtne kotleciki.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt rzadka, dodaj łyżkę mąki; jeśli zbyt sucha, odrobinę oliwy.

**Krok 5.** Wilgotnymi rękami formuj płaskie, owalne kotleciki o średnicy około 7 cm i grubości 1 cm. Układaj je na papierze do pieczenia i odstaw na 10–15 minut.
- *Dlaczego:* Krótkie suszenie na powietrzu sprawia, że kotleciki lepiej trzymają kształt i szybciej się rumienią.
- *Pro tip:* Nie rób kotlecików zbyt grubych – mogą się nie usmażyć w środku, zanim zbrązowieją na zewnątrz.

**Krok 6.** Na patelni rozgrzej kilka łyżek oliwy na średnim ogniu. Gdy oliwa będzie gorąca (test: wrzuć okruszek – skwierczy), kładź kotleciki i smaż 3–4 minuty bez ruszania, aż spód będzie złoty. Obróć i smaż tyle samo z drugiej strony.
- *Dlaczego:* Smażenie bez ruszania pozwala wytworzyć chrupiącą skórkę i zapobiega rozpadaniu się kotlecików.
- *Pro tip:* Nie przepełniaj patelni – smaż partiami po 3–4 sztuki, by temperatura oliwy nie spadała.

**Krok 7.** Wymieszaj jogurt grecki z łyżeczką przyprawy tzatziki w małej miseczce. Podaj kotleciki na talerzu z sosem jogurtowym obok.
- *Dlaczego:* Chłodny, kwaśny jogurt doskonale równoważy smażone, słone kotleciki.
- *Pro tip:* Możesz wzbogacić sos o odrobinę startego ogórka i ząbek czosnku dla bardziej autentycznego tzatziki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 13.5 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 18.5 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować masę na kotleciki wcześniej?**

Tak, masę możesz przygotować do 12 godzin wcześniej i przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku. Przed smażeniem ewentualnie odciśnij nadmiar wilgoci.

**Czy mogę piec kotleciki w piekarniku zamiast smażyć?**

Tak – piecz je w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 20–25 minut, odwracając w połowie czasu. Będą mniej tłuste, choć nieco mniej chrupiące.

**Czym mogę zastąpić fetę, jeśli jej nie lubię lub jestem nietolerancyjna/nietolerancyjny na nabiał?**

Możesz użyć twardego tofu pokruszonego jak feta – smak będzie łagodniejszy, ale masa dobrze się zwiąże. Dodaj wtedy trochę więcej soli i soku z cytryny.

**Dlaczego moje kotleciki się rozpadają podczas smażenia?**

Najczęstszą przyczyną jest niedostatecznie odciśnięta cukinia. Upewnij się, że usunąłeś/usunęłaś jak najwięcej wody. Jeśli masa nadal jest zbyt luźna, dodaj łyżkę mąki.

**Jak długo można przechowywać gotowe kotleciki?**

Usmażone kotleciki przechowuj w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj na suchej patelni lub w piekarniku – odzyskają chrupkość. Nie poleca się mrożenia, bo stają się wodniste.

**Czy przepis jest odpowiedni dla dzieci?**

Tak, kotleciki są łagodne w smaku i dobrze przyjmowane przez dzieci. Możesz zmniejszyć ilość mięty, jeśli intensywny smak nie jest preferowany przez małych jedzących.