---
slug: greckie-paczki-pistacjowe
title: "Greckie pączki ,pistacjowe."
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Greckie pączki ,pistacjowe.

Greckie pączki pistacjowe to słodkie, puszyste ciastka smażone i polewane aromatycznym syropem miodowym. Idealne na deser lub podczas świąt. Posypane mielonymi pistacjami dodają wyrafinowanego smaku.

## Składniki

- 400 g mąka
- 40 g drożdże
- 30 ml cukier
- 125 ml mleko
- 1 szt jajko
- 1 szt żółtko
- 5 ml skórka cytrynowa (z jednej cytryny)
- 1.7 ml sól
- 125 ml woda (letnia)
- 125 ml miód
- 150 g cukier
- 30 ml sok z cytryny
- 250 ml olej (do smażenia, np. rzepakowy)
- 50 g orzechy pistacjowe (posiekane, do posypania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Mąkę przesiać do miski.
2. W środku mąki rozkruszyć drożdże, posypać cukrem, dolać letnie mleko, przysypać lekko mąką i odstawić na 30 minut.
3. Jajka wymieszać z letnią wodą, dodać skórkę cytrynową, sól i wlać do mąki z rozczynem.
4. Wyrabiać ciasto, aż powstaną pęcherzyki powietrza i utworzy się gładka kula. Odstawić do wyrośnięcia.
5. Łyżką formować porcje ciasta i smażyć pączki w rozgrzanym oleju po 3 minuty z każdej strony.
6. Ciepłe pączki maczać w miodowym syropie i posypać posiekanymi pistacjami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej mąkę do dużej miski, aby usunąć grudki i napowietrzyć ją, co poprawi strukturę ciasta.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki zapobiega komulowaniu się i sprawia, że ciasto będzie lżejsze.
- *Pro tip:* Użyj sitka lub przesiewacza ręcznego – warto poświęcić minutę na ten krok.

**Krok 2.** W środek mąki ugnij wgłębienie, dodaj rozkruszone drożdże, posyp cukrem, wlej letnie mleko (nie gorące!), przysyp lekko mąką i odstaw na 30 minut.
- *Dlaczego:* To aktywuje drożdże – cukier je pobudza, a ciepło pomaga im zacząć pracować.
- *Pro tip:* Mleko powinno być ciepłe, ale nie przekraczać 40°C, by nie zabić drożdży.

**Krok 3.** W osobnej misce wymieszaj jajko, żółtko, wodę, skórkę cytrynową i sól, a następnie wlej całość do mąki z rozczynem.
- *Dlaczego:* Mieszanie składników osobno zapewnia równomierne rozprowadzenie smaku i lepsze połączenie.
- *Pro tip:* Dodaj ciepłe mokre składniki stopniowo, aby łatwiej było wyrabiać ciasto.

**Krok 4.** Wyrabiaj ciasto rękoma przez 8–10 minut, aż stanie się sprężyste i gładkie, z pęcherzykami powietrza, uformuj kulę i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.
- *Dlaczego:* Wyrabianie rozwija gluten, co nadaje ciastu elastyczność i puszystość po smażeniu.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, posyp lekko mąką, ale nie przesadzaj.

**Krok 5.** Rozgrzej olej w głębokim garnku (ok. 170–180°C), nabieraj łyżką ciasto i ostrożnie opuszczaj do oleju, smaż po 3 min z każdej strony do złotego koloru.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura oleju zapobiega wchłanianiu tłuszczu i zapewnia równomierne podsmażenie.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj garnka – smaż po 2–3 pączki, by nie obniżyć temperatury oleju.

**Krok 6.** Natychmiast po wyjęciu z oleju, gdy pączki są jeszcze ciepłe, zanurz je w ciepłym syropie miodowym i posyp posiekanymi pistacjami.
- *Dlaczego:* Ciepłe pączki lepiej wchłaniają syrop, co czyni je soczystszymi i aromatyczniejszymi.
- *Pro tip:* Syrop gotuj z miodu, cukru i soku cytrynowego, aż zgęstnieje lekko – powinien pokrywać pączek, ale nie spływać.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 76.5 g |
| Cukry | 38.4 g |
| Tłuszcze | 16.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować ciasto na pączki z wyprzedzeniem?**

Tak, ciasto można odstawić do wyrośnięcia w lodówce na całą noc. Rano będzie gotowe do formowania i smażenia.

**Jak sprawdzić, czy olej jest odpowiednio rozgrzany?**

Wrzuć mały kawałek ciasta – jeśli wypłynie i zacznie się szybko podsmażać, temperatura jest dobra. Można też użyć termometru kuchennego.

**Czy zamiast pistacji można użyć innych orzechów?**

Tak, świetnie sprawdzą się mielone migdały lub orzechy włoskie. Smak będzie inny, ale również smaczny.

**Dlaczego pączki są ciężkie po smażeniu?**

Może to wynikać z niewystarczającego wyrośnięcia ciasta lub zbyt niskiej temperatury oleju podczas smażenia.

**Jak przechowywać pączki?**

Powinny być spożyte w dniu przygotowania, ale można je przechować w pudełku hermetycznym do 2 dni. Nie zaleca się zamrażania.

**Czy syrop można przygotować wcześniej?**

Tak, syrop miodowy można uwarzyć z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem. Trzymaj go w szklanej butelce.