---
slug: greckie-placuszki
title: "Greckie placuszki"
servings: 10
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Greckie placuszki

Greckie placuszki to szybki i aromatyczny deser z cytrusowym posmakiem. Gotowane w syropie ciasteczka posypuje się cynamonem i orzechami. Idealne na spotkanie z przyjaciółmi.

## Składniki

- 170 g mąka
- 2.5 ml proszek do pieczenia
- 2.5 ml soda oczyszczona
- 140 ml oliwa z oliwek
- 45 ml cukier
- 70 ml brandy
- 30 ml sok pomarańczowy
- 1 cm utarta skórka pomarańczowa (z jednej pomarańczy)
- 0 szt cynamon (do posypania) *(opcjonalnie)*
- 0 szt posiekane orzechy lub migdały (do posypania) *(opcjonalnie)*
- 83.3 ml miód
- 45 ml cukier (do syropu)
- 83.3 ml woda

## Przygotowanie

1. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą do miski, dodaj utartą skórkę pomarańczową.
2. W osobnej misce wymieszaj oliwę, brandy, sok i cukier, potem stopniowo dodaj suchą mieszankę, mieszając.
3. Uformuj z ciasta grube, owalne placuszki i ułóż je rozdzielone na blaszce.
4. Piecz placuszki w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 15 minut.
5. W rondlu połącz miód, cukier i wodę, gotuj syrop do zgęstnienia, potem ostudź.
6. Zanurz ostudzone placuszki w syropie i posyp cynamonem z orzechami, gdy są jeszcze mokre.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sodę do dużej miski, aby usunąć grudki i napowietrzyć ciasto. Dodaj drobno utartą skórkę pomarańczową.
- *Dlaczego:* Przesiewanie poprawia strukturę ciasta, a skórka pomarańczowa doda aromatu.
- *Pro tip:* Użyj drobnej tarki, by nie zdjąć białej, gorzkiej warstwy ze skórki.

**Krok 2.** W osobnej misce wymieszaj wszystkie składniki płynne: oliwę, brandy, sok pomarańczowy i cukier. Stopniowo dodawaj suchą mieszankę, mieszając delikatnie tylko do połączenia.
- *Dlaczego:* Mieszanie na zimno zapobiega nadmiernemu wyrośnięciu glutenu, co czyni ciasto miękkim.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – ciasto może stać się gąbczaste.

**Krok 3.** Rękoma formuj z ciasta grube, owalne placuszki o grubości ok. 1,5 cm i ułóż je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując przynajmniej 5 cm odstępu między nimi.
- *Dlaczego:* Placuszki będą się rozszerzać podczas pieczenia, dlatego potrzebują przestrzeni.
- *Pro tip:* Nie formuj zbyt dużych porcji – lepiej zrobić więcej mniejszych placuszków.

**Krok 4.** Wstaw blaszkę do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz przez 12–15 minut, aż placuszki lekko zrumienią się na brzegach.
- *Dlaczego:* Temperatura 180°C zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przed końcem – ciasto może opaść.

**Krok 5.** Do małego rondla wprowadź miód, cukier i wodę. Gotuj na średnim ogniu przez 5–7 minut, aż syrop lekko zgęstnieje, potem odstaw i ostudź do ciepłego stanu.
- *Dlaczego:* Zgęszczony syrop lepiej przesiąka do ciasteczek i nie ocieka zbyt szybko.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – syrop będzie nadal gęstniał podczas studzenia.

**Krok 6.** Zanurz każdy upieczony i ostudzony placuszek w ciepłym syropie, od razu posyp cynamonem i posiekanymi orzechami lub migdałami, zanim syrop zaschnie.
- *Dlaczego:* Syrop musi być ciepły, by dobrze przesiąknął, a posyp trzyma się tylko na mokrym ciastku.
- *Pro tip:* Użyj łyżki do polewania, by oszczędzić syrop i równomiernie go rozprowadzić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 22.3 g |
| Cukry | 14.2 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić brandy innym alkoholem?**

Tak, można użyć rumu lub wódki cytrynowej. Można też pominąć alkohol – wtedy zwiększ sok pomarańczowy do 100 ml.

**Jak przechowywać greckie placuszki?**

Trzymaj je w hermetycznym pudełku w temperaturze pokojowej. Są najlepsze w ciągu 2–3 dni od upieczenia.

**Czy placuszki można zamrozić?**

Tak, upiecz i ostudź, ale nie maczaj w syropie. Zamrażaj na blaszce, potem przenieś do folii. Rozmrażaj i polewaj syropem przed podaniem.

**Dlaczego ciasto jest zbyt lepkie?**

Może być za dużo płynu. Dodaj niewielką ilość mąki, ale tylko tyle, by ułatwić formowanie – nadmiar uczyni ciasto twardym.

**Czy można zrobić placuszki bez glutenu?**

Tak, zastąp mąkę pszenną mieszaniną bezglutenową z dodatkiem 1/2 łyżeczki ksantanu, by zachować strukturę.