---
slug: greckie-pulpeciki-z-niespodzianka
title: "“Greckie” pulpeciki z niespodzianką"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# “Greckie” pulpeciki z niespodzianką

Soczyste pulpeciki z mielonego indyka, wypełnione fetą i serem pleśniowym, z greckimi ziołami i cytrynową skórką. Pieczone w piekarniku z chrupiącym sezamem na wierzchu.

## Składniki

- 500 g mięso mielone z indyka
- 30 ml przecier pomidorowy
- 30 ml ocet balsamiczny
- 5 ml tymianek (suszone zioło)
- 10 ml mięta (suszone zioło)
- 5 ml bazyliia (suszone zioło)
- 10 ml czosnek suszony (np. marki Kamis)
- 45 ml bułka tarta
- 10 ml musztarda dijon (może być sarepska)
- 3 cm parmezan (starty)
- 1 szt skórka z limonki (starta)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 kostka ser feta (kostka 1,5 cm)
- 1 kawałek ser pleśniowy (np. rokpol)
- 30 ml sezam (do posypania, może być siemie lniane)

## Przygotowanie

1. Wymieszaj wszystkie składniki oprócz fetty i sera pleśniowego z mięsem w misce.
2. Uformuj z mięsa grubsze placuszki i połóż na środek kawałek fety oraz ser pleśniowy.
3. Zawij mięso wokół sera, formując kulki z zamurowaną niespodzianką.
4. Uformuj łącznie około 9 kulek z całej porcji mięsa.
5. Posyp wierzch każdej kulki obficie sezamem.
6. Wyłóż pulpeciki na tacę grillową i piecz 25–30 minut w 190°C.
7. Nie martw się, jeśli pulpeciki lekko pękają u góry podczas pieczenia.
8. Upewnij się, że ser nie wypływa z wnętrza pulpecików.
9. Podawaj z tagliatelle i sosem pomidorowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz mięso mielone z indyka, przecier pomidorowy, ocet, zioła, bułkę tartą, musztardę, starty parmezan, skórkę z limonki oraz sól i pieprz. Wymieszaj łyżką lub rękami, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapewnia jednolity smak i lepszą konsystencję mięsa.
- *Pro tip:* Jeśli masz wilgotne ręce, łatwiej będzie mieszać mięso bez przywierania.

**Krok 2.** Z mięsowego mixu uformuj płaskie, grube placki (ok. 1 cm grubości), a następnie połóż na środek kawałek fety (1,5 cm) i mniejszy kawałek sera pleśniowego.
- *Dlaczego:* Placki muszą być grube, by można było bezpiecznie włożyć nadzienie i dobrze je zamknąć.
- *Pro tip:* Nie wkładaj zbyt dużo sera – może pęknąć podczas pieczenia.

**Krok 3.** Delikatnie zaciskaj brzegi mięsa wokół nadzienia, formując kulki, tak by ser był całkowicie otoczony mięsem.
- *Dlaczego:* Zamknięcie mięsa wokół sera zapobiega wyciekaniu nadzienia podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Zaciskaj powoli, by nie rozerwać mięsa – jeśli trzeba, dodaj trochę więcej mięsa do brzegów.

**Krok 4.** Powtórz formowanie aż do wyczerpania mięsa – powinno wyjść około 9 kulek.
- *Dlaczego:* Jednakowy rozmiar pulpecików zapewnia równomierne upieczenie.
- *Pro tip:* Waż pulpeciki lub użyj miarki, by były podobnej wielkości.

**Krok 5.** Wymieszaj sezam (lub siemie lniane) na talerzu i obłóż w nim każdy pulpecik, delikatnie przyciskając, by przywarł do mięsa.
- *Dlaczego:* Sezam tworzy chrupiącą skórkę i dodaje smaku podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz użyć mieszanki nasion – dodaje koloru i aromatu.

**Krok 6.** Wyłóż pulpeciki na tacę z folią aluminiową lub antyprzywarającą, wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 25–30 minut w 190°C (góra-dół, wentylacja).
- *Dlaczego:* Temperatura 190°C zapewnia ładne zrumienienie bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Jeśli masz grill, możesz piec na zewnątrz – smak będzie intensywniejszy.

**Krok 7.** Nie przejmuj się, jeśli górna część pulpecików lekko pęknie – to normalne przy nadzieniu z sera.
- *Dlaczego:* Ser rośnie w objętości pod wpływem ciepła, co może spowodować pęknięcie mięsa.
- *Pro tip:* Lekkie pęknięcie nie wpływa na smak – ważne, by ser pozostał w środku.

**Krok 8.** Sprawdź, czy ser nie wycieka – jeśli pulpecik się otworzył, delikatnie przyciśnij mięso łyżką, by zamknąć dziurkę.
- *Dlaczego:* Wyciekły ser może spalić się na tacy i psuć smak dania.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika zbyt często – nagłe zmiany temperatury zwiększają ryzyko pęknięcia.

**Krok 9.** Podawaj ciepłe pulpeciki z ugotowanym makaronem tagliatelle i sosem pomidorowym z twojego ulubionego przepisu.
- *Dlaczego:* Makaron dobrze komponuje się z soczystymi pulpecikami i greckim smakiem.
- *Pro tip:* Polej sosem pomidorowym przed podaniem, by dodać wilgoci i koloru.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 32.1 g |
| Węglowodany | 8.4 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 13.6 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić indyka mięsem wołowym lub wieprzowym?**

Tak, możesz użyć mięsa wołowego lub wieprzowego, ale smak będzie intensywniejszy. Indyk jest lżejszy i lepiej komponuje się z serem i cytryną.

**Czy pulpeciki można zamrozić przed upieczeniem?**

Tak, uformuj kulki, ułóż na tacy bez dotykania się i zamroź. Po zamarznięciu przenieś do woreczka. Piecz od razu z mrożenia – dodaj 5–10 minut do czasu.

**Czy mogę piec pulpeciki na patelni?**

Tak, ale trzeba je smażyć na maśle lub oleju na średnim ogniu, często odwracając, aż będą ładnie zrumienione i przypieczone w środku.

**Jak sprawdzić, czy pulpeciki są gotowe?**

Wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić co najmniej 75°C. Możesz też przeciąć jeden pulpecik – mięso nie powinno być różowe.

**Czy mogę użyć świeżych ziół zamiast suszonych?**

Tak, ale użyj 3 razy więcej świeżych ziół – np. 1 łyżkę świeżego tymianku zamiast 1 łyżeczki suszonego. Doda smaku, ale nie będzie tak skoncentrowany.