---
slug: greckie-pulpeciki-z-serem-feta
title: "Greckie pulpeciki z serem feta"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Greckie pulpeciki z serem feta

Kremowe greckie pulpeciki z fetą i ziemniakami to połączenie prostoty i wyrafinowanego smaku. Idealne na obiad lub kolację, szczególnie z odświeżającą sałatką. Szybko się robi i doskonale gasi pragnienie kefirem.

## Składniki

- 1000 g ugotowane ziemniaki
- 250 g ser feta
- 2 szt cebula
- 1 pęczek koperek (posiekany drobno)
- 2 szt jajka
- 30 ml sok z cytryny
- 60 ml mąka pszenna
- 0 szt świeżo zmielony pieprz (do smaku)
- 60 ml olej lub oliwa do smażenia (do smażenia)

## Przygotowanie

1. Obierz cebulę, drobno ją posiekaj i podsmaż na łyżce oliwy do przezroczystości.
2. Ziemniaki rozgnieć tłuczkiem lub widelcem na gładką, ale nie nadmiernie miazgowatą masę.
3. Do ziemniaków dodaj pokruszoną fetę, podsmażoną cebulę, koperek, jajka, sok z cytryny i pieprz.
4. Delikatnie wymieszaj składniki, zostawiając kawałki sera dla dodatkowego smaku i faktury.
5. Mieszankę odstaw do lodówki na godzinę, by mogła się lepiej związać.
6. Wyjmij masę z lodówki, uformuj małe kulki, lekko je spłaszcz i obtocz w mące.
7. Smaż pulpeciki na rozgrzanym oleju z obu stron, aż będą ładnie zrumienione.
8. Wyjmij i odcedź nadmiar tłuszczu na papierowym ręczniku.
9. Podawaj ciepłe z sałatką i szklanką kefiru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę, pokrój ją na bardzo drobne kawałki i podsmaż na patelni z odrobiną oliwy, aż stanie się miękka i przezroczysta.
- *Dlaczego:* Drobne posiekanie i podsmażenie cebuli wydobywa jej słodki smak i zapobiega surowemu posmaku w pulpecikach.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością oliwy – wystarczy łyżka, by cebula nie przywarła do patelni.

**Krok 2.** Ziemniaki powinny być już ugotowane i całkowicie ostudzone; rozgnieć je tłuczkiem lub widelcem do konsystencji jednolitej, ale nie mokrej.
- *Dlaczego:* Zimne ziemniaki łatwiej się rozgniata, a ich odpowiednia konsystencja zapewnia trwałość pulpecików podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie używaj miksera – może sprawić, że ziemniaki staną się gładkie jak klej, co psuje fakturę.

**Krok 3.** Do masy ziemniaczanej dodaj pokruszoną fetę, podsmażoną cebulę, posiekany koperek, jajka, sok z cytryny i świeżo zmielony pieprz.
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki razem tworzą bogaty, kremowy smak, a cytryna dodaje lekkości i balansuje tłustość sera.
- *Pro tip:* Dodawaj składniki stopniowo, by łatwiej było kontrolować konsystencję masy.

**Krok 4.** Delikatnie wymieszaj wszystko łyżką lub rękoma, dbając o to, by ser nie rozpadł się całkowicie, tylko pozostał w drobnych kawałkach.
- *Dlaczego:* Kawałki sera w środku pulpecików tworzą smaczne, kremowe wtrącenia po wysmażeniu.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko tyle, by składniki się połączyły – nadmierne mieszanie może spowodować rozpad pulpecików.

**Krok 5.** Przenieś całą masę do lodówki i odstaw na dokładnie godzinę, by mogła się lepiej związać i stać się łatwiejszą w formowaniu.
- *Dlaczego:* Chłód pomaga masie stwardnieć, co ułatwia formowanie i zapobiega kruszeniu się pulpecików podczas smażenia.
- *Pro tip:* Zakryj miskę folią, by masa nie wysychała i nie wchłaniała innych zapachów z lodówki.

**Krok 6.** Wyjmij masę z lodówki, uformuj z niej małe kulki (ok. 5 cm średnicy), lekko je spłaszcz i obtocz w mące z każdej strony.
- *Dlaczego:* Spłaszczone kulki łatwiej smażyć i osiągną ładny, równomierny rumień; mąka chroni przed rozpadem.
- *Pro tip:* Moczyj ręce w zimnej wodzie, by masa nie przywierała podczas formowania.

**Krok 7.** Rozgrzej olej na patelni i smaż pulpeciki po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia szybkie zrumienienie, zabezpieczając wnętrze przed wyschnięciem.
- *Pro tip:* Nie przekładaj zbyt wielu pulpecików naraz – mogą się zlepić i nierównomiernie smażyć.

**Krok 8.** Wyjmij pulpeciki z patelni i odłóż na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, by wchłonął nadmiar tłuszczu.
- *Dlaczego:* Papierowy ręcznik usuwa zbędny olej, dzięki czemu pulpeciki są smaczne, ale nie przetłuszczone.
- *Pro tip:* Nie odkładaj na zbyt długo – najlepiej podawać od razu po wysmażeniu.

**Krok 9.** Podawaj pulpeciki ciepłe, z odświeżającą sałatką warzywną i szklanką kefiru dla pełnego greckiego doświadczenia.
- *Dlaczego:* Kefir i sałatka balansują tłustość pulpecików i dodają świeżości całemu posiłkowi.
- *Pro tip:* Możesz dodać oliwkę albo czerwonego łagodnego papryczki do sałatki dla dodatkowego smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 42.5 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pulpeciki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, masę można przygotować i odstawić do lodówki nawet na noc. Formowanie i smażenie lepiej wykonać tuż przed podaniem.

**Czy można piec pulpeciki w piekarniku?**

Tak, można je upiec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 20–25 minut, odwracając w połowie. Będą mniej chrupiące, ale zdrowsze.

**Dlaczego pulpeciki się rozpadają podczas smażenia?**

Zbyt rzadka masa lub brak wystarczającego czasu w lodówce. Upewnij się, że ziemniaki nie są zbyt wilgotne i masa dobrze się schłodziła.

**Czy można zamrozić te pulpeciki?**

Tak, po uformowaniu i obtoczeniu w mące można je zamrozić na blasze, a potem przenieść do pojemnika. Smaż od razu z mroźnika, dodając kilka minut czasu.

**Jakie zioła można dodać oprócz koperku?**

Doskonale sprawdzą się natka pietruszki, natka selera lub świeża mięta dla greckiego akcentu.