---
slug: greckie-pulpeciki
title: "Greckie pulpeciki"
servings: 4
prep_time_minutes: 1200
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer"]
---

# Greckie pulpeciki

Greckie pulpeciki to połączenie ziemniaków z fetą i cytryną, idealne na wegetariańskie danie główne. Po schłodzeniu formuje się je w kuleczki i smaży do złotego koloru. Podaje się z sosem czosnkowym.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki
- 200 g ser feta
- 1 szt dymka (np. papryka jalapeño lub inna ostra papryka)
- 1 szt jajko
- 30 ml sok z cytryny (z jednej średniej cytryny)
- 0 szt pieprz czarny (do smaku)
- 50 g mąka (do obtaczania)
- 30 ml oliwa z oliwek (do smażenia)

## Przygotowanie

1. Ziemniaki umyj i ugotuj w osolonej wodzie z skórka, aż będą miękkie.
2. Odcedź ziemniaki, obierz ze skórki i dokładnie zgnieć widelcem lub praską.
3. Do zgniecionych ziemniaków dodaj feta, drobno posiekaną dymkę, jajko i sok z cytryny, dopraw pieprzem.
4. Wygniecioną masę dokładnie wymieszaj, przełóż do lodówki i ochłodź przez godzinę.
5. Z chłodnej masy uformuj małe, płaskie pulpety i obtocz w mące.
6. Rozgrzej oliwę na patelni i smaż pulpety po 3–4 minuty z każdej strony, aż zarumienią się.
7. Wyjmij pulpety i odcedź nadmiar tłuszczu na papierowym ręczniku.
8. Podawaj ciepłe z sosem z majonezu i czosnku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj ziemniaki pod bieżącą wodą, usuwając brud. Wrzuć je do garnka, zalej zimną wodą, dodaj szczyptę soli i gotuj ok. 20–25 minut, aż łatwo wbije się nóż.
- *Dlaczego:* Gotowanie ziemniaków w skórce pomaga zachować więcej składników odżywczych i unika rozpadania się miąższu.
- *Pro tip:* Nie przegapaj czasu gotowania — zbyt miękkie ziemniaki będą trudne do formowania.

**Krok 2.** Po ugotowaniu ostrożnie odcedź wodę, ostudź ziemniaki, obierz ze skórki i zgnieć je praską do jednolitej masy.
- *Dlaczego:* Zgniecenie ziemniaków praską zapewnia gładką konsystencję bez komórek, co poprawia strukturę puletek.
- *Pro tip:* Nie używaj miksera — może sprawić, że ziemniaki staną się gąbkowate.

**Krok 3.** Dokładnie pokrój dymkę i dodaj do ziemniaków razem z rozkruszonym fetą, jajkiem, sokiem z cytryny i pieprzem, po czym wymieszaj.
- *Dlaczego:* Dymka nadaje charakterystyczny ostry smak, a jajko pomaga skleić masę przed formowaniem.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz ostro, możesz zmniejszyć ilość dymki lub ją usunąć.

**Krok 4.** Przełóż całą masę do miski, przykryj folią i umieść w lodówce na co najmniej godzinę, aby stwardniała.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pomaga masie stwardnieć, co ułatwia formowanie puletek bez rozpadania się.
- *Pro tip:* Możesz odstawić masę na nawet 3 godziny — im dłużej, tym lepiej się trzyma kształtu.

**Krok 5.** Z chłodnej masy formuj małe kulki, a następnie lekko je spłaszcz, i obtocz w mące z każdej strony.
- *Dlaczego:* Mąka tworzy cienką warstwę, która chroni pulpeciki podczas smażenia i pomaga im się zarumienić.
- *Pro tip:* Nie formuj zbyt dużych puletek — będą się długo smażyć w środku.

**Krok 6.** Na patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu, ułóż pulpety i smaż po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Równomierne podsmażenie zapewnia chrupiącą skórkę i ciepły, jednolity środek.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością puletek na patelni — mogą się przywarzyć do siebie.

**Krok 7.** Wyjmij pulpety z patelni i połóż na papierowym ręczniku, aby wchłonął nadmiar oleju.
- *Dlaczego:* Usuwanie nadmiaru tłuszczu poprawia teksturę i czyni danie lżejszym w smaku.
- *Pro tip:* Nie przekładaj puletek od razu na talerz — mogą się spocić i zmięknąć.

**Krok 8.** Podawaj ciepłe pulpeciki z sosem z mieszanki majonezu, startego czosnku i odrobiny cytryny.
- *Dlaczego:* Sos czosnkowy komplementuje smak puletek i dodaje świeżości.
- *Pro tip:* Możesz dodać do sosu trochę natki pietruszki lub natki cebuli dla dodatkowego aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pulpeciki można piec w piekarniku?**

Tak, można je piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 20–25 minut, odwracając w połowie. Będą mniej tłuste, ale mniej chrupiące.

**Jak przechowywać resztki puletek?**

Przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej w piekarniku lub na patelni.

**Czy pulpeciki można zamrozić?**

Tak, uformuj i zamroź na blasze, a potem przenieś do pojemnika. Smaż od razu z mrożenia, dodając kilka minut czasu.

**Co zrobić, jeśli masa jest za luźna?**

Dodaj łyżkę mąki lub dodatkowe jajko. Upewnij się, że ziemniaki są dobrze schłodzone przed formowaniem.

**Czy można zrobić pulpeciki bez jajka?**

Tak, ale masa może być mniej spójna. Zamiennikiem może być płatki owsiane lub starte ziemniaki, które lepiej skleją masę.