---
slug: grillowana-karkowka-w-sliwowicy-z-grzankami-z-powidlami-sliwkowymi
title: "Grillowana karkówka w śliwowicy z grzankami z powidłami śliwkowymi"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Grillowana karkówka w śliwowicy z grzankami z powidłami śliwkowymi

Grillowana karkówka w śliwowicy to połączenie soczystego mięsa z aromatyczną marynatą o słodko-pikantnym smaku. Grzanki posmarowane powidłami śliwkowymi z dodatkiem cytryny i chili idealnie komponują się z pieczonym mięsem. Podawana z sałatką z rukoli, to kompletna, barwna i smaczna uczta grillowa.

## Składniki

- 4 szt karkówka wieprzowa
- 1 opakowanie przyprawa do karkówki z grilla knorr
- 100 ml śliwowica (dla marynaty)
- 30 ml miód pszczeli
- 2 szczypta cynamon
- 2 gałązka kolendra świeża (pokrojona)
- 15 ml musztarda dijon
- 15 ml olej
- 100 g powidła śliwkowe
- 1 szt papryczka chilli
- 1 limonka otarta skórka z 1 limonki
- 0.5 limonka sok z 1/2 limonki
- 1 szt bagietka

## Przygotowanie

1. W misce połącz podgrzany miód, śliwowicę, olej, musztardę, cynamon, pokrojoną kolendrę i przyprawę Knorr. Wszystko dokładnie wymieszaj.
2. Steki karkówki osusz papierowym ręcznikiem, zanurz w marynacie, zafoliuj i odstaw do lodówki na 30 minut.
3. Ułóż mięso na rozgrzanym grillu i grilluj po 6–7 minut z każdej strony, regularnie obracając.
4. Połącz powidła z otartą skórką limonki, posiekaną papryczką chilli, kolendrą i sokiem z limonki. Dopraw do smaku.
5. Opiecz kromki bagietki na grillu, posmaruj śliwkowym smarowidłem i podawaj z karkówką i sałatką z rukoli.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymieszaj wszystkie składniki marynaty: podgrzany miód, śliwowicę, olej, musztardę, cynamon, pokrojoną kolendrę i przyprawę Knorr w jednej misce.
- *Dlaczego:* Marynata nadaje mięsu głęboki, złożony smak i pomaga mu mięknąć podczas grillowania.
- *Pro tip:* Podgrzaj miód przed dodaniem, by łatwiej się mieszał z innymi składnikami.

**Krok 2.** Osusz steki papierowym ręcznikiem, by lepiej wchłonęły marynatę, a następnie zanurz je w przygotowanym sosie i odłóż na pół godziny do lodówki.
- *Dlaczego:* Suszenie mięsa zapobiega rozcieńczeniu marynaty, a czas w lodówce pozwala na pełne nasycenie smakiem.
- *Pro tip:* Zawsze używaj folii spożywczej, by zapach nie przenikał na inne produkty w lodówce.

**Krok 3.** Na rozgrzanym grillu ułóż steki i grilluj po 6–7 minut z każdej strony, obracając je co 2–3 minuty dla równomiernego zarumienienia.
- *Dlaczego:* Regularne obracanie zapobiega przypaleniu i zapewnia równomierne dopieczenie mięsa.
- *Pro tip:* Nie przygniataj mięsa patelnią – może wypłynąć soki i stanie się suche.

**Krok 4.** W małej misce połącz powidła śliwkowe z otartą skórką limonki, drobno posiekaną papryczką chilli, kolendrą i sokiem z pół limonki.
- *Dlaczego:* Dodanie cytrusów i chili nadaje powidłom świeży, pikantny akcent, który komponuje się z tłustością mięsa.
- *Pro tip:* Doprawaj stopniowo – możesz dodać więcej soku, jeśli smakuje zbyt słodko.

**Krok 5.** Kromki bagietki lekko opiecz na grillu, posmaruj przygotowanym śliwkowym smarowidłem i podawaj razem z karkówką i sałatką z rukoli.
- *Dlaczego:* Chrzonące grzanki dodają danie tekstury i są idealnym podłożem dla aromatycznego smarowidła.
- *Pro tip:* Nie piecz grzanek zbyt długo – mają być chrupiące, ale nie przypalone.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 18.3 g |
| Tłuszcze | 32.1 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić śliwowicę innym alkoholem?**

Tak, można użyć koniaku lub rumu, ale śliwowica najlepiej komponuje się z mięsem i nadaje charakterystyczny smak.

**Jak sprawdzić, czy karkówka jest dobrze wysmażona?**

Użyj termometru kuchennego – wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić 63°C dla lekko różowego wnętrza.

**Czy da się przygotować marynatę z wyprzedzeniem?**

Tak, marynatę można przygotować do 24 godzin wcześniej i przechowywać w lodówce – smak będzie jeszcze głębszy.

**Czy powidła śliwkowe mogą być zastąpione dżemem?**

Tak, ale powidła mają gęstszą konsystencję i intensywniejszy smak, więc są lepszym wyborem.

**Jakie warzywa pasują jako dodatek oprócz rukoli?**

Świetnie sprawdzą się pieczone warzywa grillowe, sałata z fasolą szparagową lub ogórkowa sałatka z majonezem.