---
slug: grillowana-karkowka-z-chili-i-kolendra
title: "Grillowana karkówka z chili i kolendrą"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Grillowana karkówka z chili i kolendrą

Soczysta karkówka z grilla z dodatkiem chili i świeżej kolendry to połączenie intensywnych smaków, które zachwyci gości. Marynata z pikantnego ketchupu, przyprawy grilla, ostrej chili i aromatycznej kolendry nadaje mięsu wyjątkowy charakter. Idealnie pasuje do pieczonych ziemniaków i chrupiącej sałaty.

## Składniki

- 1000 g karkówka (w jednym kawałku, gotowa do pokrojenia)
- 1 opakowanie przyprawa do grilla knorr (klasyczna mieszanka przypraw do mięsa)
- 1 szt papryczka chili (świeża, posiekana drobno)
- 30 g świeża kolendra (liście i cienkie łodyżki, drobno posiekane)
- 60 ml ketchup hellmann's pikantny (do marynaty i podania)
- 30 ml oliwa z oliwek (do marynaty)

## Przygotowanie

1. Karkówkę umyj, osusz ręcznikiem kuchennym i pokrój w plastry grubości 1 cm.
2. W misce wymieszaj przyprawę do grilla, posiekaną chili, kolendrę, ketchup i oliwę, tworząc jednolitą marynatę.
3. Posmaruj plastry mięsa marynatą, odstaw na 20 minut, a następnie grilluj po 8 minut z każdej strony na rozgrzanym grillu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przed pokrojeniem mięso dokładnie opłucz zimną wodą i osusz czystą ściereczką, by usunąć nadmiar wilgoci, co poprawi przyczepność marynaty.
- *Dlaczego:* Wilgoć na powierzchni mięsa może utrudnić wchłanianie przypraw i powodować bułgotanie na grillu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by cięcie było czyste i nie miażdżyło włókien mięśniowych.

**Krok 2.** Drobno posiekaj chili i kolendrę, a następnie połącz je w misce z przyprawą Knorr, ketchupem i oliwą, mieszając aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie składników zapewnia równomierne pokrycie mięsa marynatą i spójny smak.
- *Pro tip:* Jeśli chili jest bardzo ostra, usuń nasiona, by zmniejszyć intensywność ognia w danym.

**Krok 3.** Wyjmij mięso z marynaty, pozwalając nadmiarowi spłynąć, i grilluj na stabilnej temperaturze, nie otwierając wieka, by zachować sokowitość.
- *Dlaczego:* Zbyt częste odwracanie lub otwieranie grillu może prowadzić do utraty soku i przesuszenia mięsa.
- *Pro tip:* Sprawdź stopień wysmażenia za pomocą termometru — wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić ok. 63°C.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 10.3 g |
| Tłuszcze | 31.8 g |
| Błonnik | 1.7 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować marynatę z wyprzedzeniem?**

Tak, marynatę można przygotować do 24 godzin wcześniej i przechowywać w zamkniętym słoiku w lodówce. Przed użyciem dobrze wymieszaj.

**Jakie zastąpienie dla ketchupu Hellmann’s Pikantny mogę zastosować?**

Możesz użyć dowolnego pikantnego ketchupu lub domowego sosu z ketchupu, musztardy i czerwonego pieprzu cayenne.

**Czy karkówkę można piec w piekarniku?**

Tak, upiecz ją w 200°C przez 20–25 minut, odwracając raz, ewentualnie dopal na grillu lub pod grillem, by uzyskać rumianą skórkę.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Zachowane w szczelnym pojemniku w lodówce, resztki są dobre przez 3 dni. Podgrzewaj delikatnie w piekarniku lub na patelni.