---
slug: grillowana-karkowka-z-curry-i-sosem-jogurtowym
title: "Grillowana karkówka z curry i sosem jogurtowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Grillowana karkówka z curry i sosem jogurtowym

Grillowana karkówka z curry to połączenie intensywnego, orientalnego smaku i soczystej tekstury. Marynowanie mięsa zapewnia głęboki aromat i miękkość. Podawany z jogurtowym sosem z limonką i kolendrą, to idealne danie na obiad dla miłośników ostrości.

## Składniki

- 1 szt karkówka
- 1 opakowanie przyprawa do grilla knorr (zawiera kolendrę, czosnek, cebulę, paprykę, selery, gorczyca, siarczany)
- 1 łyżka curry
- 250 ml jogurt naturalny
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 pęczek świeża kolendra
- 1 szt limonka
- 30 ml olej

## Przygotowanie

1. Mięso umyj, osusz i pokrój w plastry o grubości 1 cm.
2. Wymieszaj przyprawę Knorr, curry i olej, a następnie posmaruj mięso i odstaw na 20–30 minut do marinowania.
3. Wymieszaj jogurt, posiekaną kolendrę, ząbek czosnku i sok z limonki. Dopraw sos do smaku.
4. Smaż steki po 8 minut z każdej strony na rozgrzanym grillu. Podawaj z sosem jogurtowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj karkówkę zimną wodą, aby usunąć ewentualne zanieczyszczenia, potem dokładnie osusz ją ręcznikiem papierowym, aby łatwiej było ją kroić. Pokrój mięso na plastry grubości około 1 cm, równomiernie, by każdy kawałek smażył się tak samo długo.
- *Dlaczego:* Czyste i suche mięso lepiej przyjmuje marynatę i ładnie się rumieni na grillu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i twardą powierzchnię, by nie miażdżyć mięsa podczas krojenia.

**Krok 2.** W małej misce połącz przyprawę Knorr, łyżkę curry i 30 ml oleju. Dobrze wymieszaj, aż powstanie gęsta, jednolita marynata. Następnie dokładnie posmaruj każdy plaster mięsa i ułóż w naczyniu. Odłóż do lodówki na 20–30 minut.
- *Dlaczego:* Marynowanie wzbogaca mięso w smak i pomaga mu zachować soczystość podczas grillowania.
- *Pro tip:* Przykryj naczynie folią lub pokrywką, by zapach nie przenikał do innych produktów w lodówce.

**Krok 3.** Zetrzyj sok z limonki, a następnie wyciśnij go przez sitko. Posiekaj drobno kolendrę i ząbek czosnku. Wymieszaj wszystko z 250 ml jogurtu naturalnego. Dopraw do smaku solą lub dodatkową łyżeczką curry, jeśli lubisz ostry smak.
- *Dlaczego:* Świeży czosnek i limonka nadają sosowi charakterystyczną, orzeźwiającą ostrość i kwasowość.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz świeżej kolendry, możesz użyć łyżeczki suszonej, ale smak będzie łagodniejszy.

**Krok 4.** Rozgrzej grill do średniej temperatury. Umieść steki na ruszcie i smaż po 8 minut z każdej strony, aż powstaną ładne, złote pasy i mięso będzie dobrze przesiane. Przed podaniem poczekaj 2–3 minuty, by soki rozprowadziły się równomiernie.
- *Dlaczego:* Właściwe temperowanie i czas smażenia zapobiegają wyschnięciu mięsa.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa za często – pozwól, by każdy plaster ładnie się zrumienił.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 4.2 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 24.8 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast grilla użyć patelni?**

Tak, karkówkę można usmażyć na grillowej patelni lub zwykłej patelni. Ważne, by była dobrze rozgrzana, by mięso ładnie się zrumieniło.

**Jak długo można marinate mięso?**

Minimum 20 minut, ale najlepiej 1–2 godziny w lodówce. Dłużej niż 4 godziny nie zaleca się z powodu kwasu z limonki w marynacie.

**Czy sos można przygotować wcześniej?**

Tak, sos jogurtowy można przygotować do 24 godzin wcześniej i przechowywać w lodówce – smak wtedy się jeszcze lepiej rozwija.

**Czy karkówka musi być pokrojona na plastry?**

Nie musi – możesz zostawić całą kostkę i grillać ją jako stek. Czas smażenia wtedy wydłuż się do 12–15 minut z każdej strony.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest gotowe?**

Gotowe mięso powinno mieć wewnętrzną temperaturę co najmniej 63°C. Można też przekroić najgrubszy plaster – nie powinien być różowy w środku.