---
slug: grillowana-karkowka-z-wedzona-szynka
title: "Grillowana karkówka z wędzoną szynką."
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Grillowana karkówka z wędzoną szynką.

Soczysta karkówka z wędzoną szynką, marynowana w aromatycznej mieszance i pieczona pod grilem. Idealne danie dla miłośników intensywnych smaków i prostych, ale efektownych potraw.

## Składniki

- 4 szt kotlety z karkówki
- 4 plasterek plaster prosciutto crudo
- 5 szt cebula
- 50 g suszone pomidory koktajlowe
- 0.5 szt papryka żółta
- 0.5 szt papryka czerwona
- 1 szt przyprawa do dań kucharek (do smaku)
- 1 szt majeranek (do smaku)
- 1 szt pieprz cayenne (do smaku)
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 45 ml olej
- 2 liść bazylia
- 1 szt pieprz czarny (do smaku)
- 1 szt papryka słodka (do smaku)

## Przygotowanie

1. Karkówkę pokroić na 4 kotlety, rozbić i przyprawić solą, pieprzem i papryką słodką.
2. Do oleju dodać drobno pokrojony czosnek i liście bazylii, włożyć kotlety i odstawić do marynowania.
3. Marynuj kotlety przez około 1 godzinę w temperaturze pokojowej.
4. Wyjmij kotlety, ponacinaj je i w nacięcia wsuń po jednym plastrze prosciutto.
5. Cebulę pokrój w piórka, paprykę w paski, dodaj suszone pomidory i przesmaż na patelni z przyprawami.
6. Przesmaż kotlety z szynką na grillowej patelni, a następnie ułóż na podsmażonej cebuli.
7. Włóż danie do piekarnika i piecz około 10 minut pod grilem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój karkówkę na 4 równe kotlety, delikatnie ją spłaszcz, a następnie posól i posyp pieprzem oraz papryką słodką z obu stron.
- *Dlaczego:* Spłaszczenie kotletów zapewnia równomierne gotowanie i lepsze wchłanianie przypraw.
- *Pro tip:* Użyj folii spożywczej, by nie zabrudzić drewnianej pałki do rozbijania mięsa.

**Krok 2.** W małej patelni rozgrzej olej, dodaj drobno pokrojony czosnek i posiekane liście bazylii, podsmaż przez chwilę, a następnie włóż kotlety.
- *Dlaczego:* Czosnek i bazylia dodają głębokości smaku marynowi i mięsu.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku, by nie przywędł i nie gorzknął.

**Krok 3.** Odłóż kotlety w marynowaniu na 1 godzinę w ciepłym miejscu, najlepiej przykryte folią.
- *Dlaczego:* Dłuższe marynowanie pozwala przyprawom przeniknąć głębiej w mięso.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, odstaw do lodówki na 2–3 godziny – smak będzie jeszcze intensywniejszy.

**Krok 4.** Wyjmij kotlety z marynaty, wykonaj nacięcia nożem co 1–2 cm i delikatnie wsuń po jednym plastrze prosciutto do każdego nacięcia.
- *Dlaczego:* Nacięcia pozwalają szynce dobrze się trzymać i stopić podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przecinaj kotletów całkowicie – szynka powinna być dobrze zakotwiczona.

**Krok 5.** Pokrój cebulę w cienkie piórka, paprykę w długie paski, dodaj suszone pomidory i podsmaż na patelni z przyprawą do dań, majerankiem i pieprzem cayenne.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula i papryka tworzą aromatyczną podstawę pod mięso.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z tłuszczem – suszone pomidory i tak wydzielą trochę oleju.

**Krok 6.** Na rozgrzanej grillowej patelni przesmaż kotlety z obu stron przez 2–3 minuty, aż się zarumienią, i ułóż je na podsmażonej cebuli.
- *Dlaczego:* Grillowanie nadaje mięsu charakterystyczne smugi i intensywny smak.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj zbyt długo – mięso dalej będzie się gotować w piekarniku.

**Krok 7.** Włóż patelnię lub formę do piekarnika nagrzanego do 220°C i piecz około 10 minut pod grilem, aż szynka się lekko zarumieni.
- *Dlaczego:* Gril nadaje szynce chrupiącą konsystencję i intensywny smak.
- *Pro tip:* Ustaw piekarnik na funkcję grila i obserwuj danie, by nie spalić szynki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 29 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast prosciutto użyć innej szynki?**

Tak, można użyć każdej wędzonej szynki w plasterkach. Prosciutto crudo ma intensywniejszy smak, ale zwykła szynka również dobrze zadziała.

**Czy karkówkę można marynować dłużej?**

Tak, marynowanie przez 2–3 godziny w lodówce poprawi smak. Nie przedłużaj ponad 12 godzin, by mięso nie stwardniało.

**Czy da się to danie przygotować bez piekarnika?**

Tak, można dokończyć gotowanie na patelni z przykryciem, ale nie uzyskasz takiego efektu grilla na szynce.

**Jak sprawdzić, czy karkówka jest gotowa?**

Wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić 63°C. Można też pokroić kotlet – sok powinien być przezroczysty, nie różowy.

**Czy suszone pomidory można zastąpić świeżymi?**

Można, ale smak będzie inny. Suszone pomidory są bardziej koncentrowane i słodkie – jeśli używasz świeżych, dodaj odrobinę cukru.