---
slug: grillowana-karkowka-z-ziemniakami-i-salatka-z-ciecierzycy
title: "Grillowana karkówka z ziemniakami i sałatką z ciecierzycy"
servings: 4
prep_time_minutes: 85
cook_time_minutes: 85
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Grillowana karkówka z ziemniakami i sałatką z ciecierzycy

Soczysta grillowana karkówka z chrupiącą skórką, pieczone ziemniaki w folii i odświeżająca sałatka z ciecierzycy z papryką i cebulą – idealne połączenie smaków i faktur. Marynata z przyprawy Knorr, musztardy i natki pietruszki nadaje mięsu intensywny aromat. Podawana z śmietaną ze szczypiorkiem i sosem włoskim, to kompletny obiad, który świetnie sprawdzi się również poza sezonem grilla.

## Składniki

- 1000 g karkówka (np. steki wieprzowe z cienką skórką)
- 1 opakowanie przyprawa do karkówki z grilla knorr
- 1 opakowanie sos sałatkowy włoski knorr
- 200 ml kwaśna gęsta śmietana
- 30 ml sok z cytryny
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 puszka ciecierzyca z puszki (ok. 400 g, ocieknięta)
- 150 g marynowana czerwona papryka (pokrojona w kostkę)
- 1 szt cebula czerwona
- 1 pęczek kolendra świeża
- 1 pęczek natka pietruszki
- 15 ml musztarda (np. pełnoprzyprawa)
- 60 ml olej (do marynaty i sosu)
- 800 g ziemniaki (duże, nieobierane)
- 1 pęczek szczypior

## Przygotowanie

1. Wymieszaj przyprawę Knorr z olejem, posiekaną natką pietruszki i musztardą w misce.
2. Posmaruj steki karkówki marynatą i odstaw na 30 minut do marinowania.
3. Ziemniaki umyj, osusz, posól, posyp pieprzem, skrop olejem i zapakuj w folię. Piecz 40 minut w 200°C.
4. Wymieszaj śmietanę z pokrojonym szczypiorkiem, sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
5. Połącz ciecierzycę, paprykę, cebulę i kolendrę. Wymieszaj sos włoski z olejem i wodą, polej sałatkę.
6. Upiecz steki na grillu po 6–7 minut z każdej strony. Podawaj z ziemniakami i sałatką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małej misce połącz opakowanie przyprawy Knorr, 4 łyżki oleju (60 ml), łyżkę drobno posiekanej natki pietruszki i łyżkę musztardy. Wymieszaj, aż powstanie jednolita marynata.
- *Dlaczego:* Marynata z oleju i przypraw tworzy aromatyczną bazę, która wzbogaca smak mięsa i zapobiega jego wysychaniu.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz bardziej intensywnego smaku, dodaj odrobinę mielonego pieprzu lub czosnku.

**Krok 2.** Równomiernie rozłóż marynatę na obu stronach steków z karkówki. Umieść je w naczyniu, przykryj folią i odstaw do lodówki na 30 minut.
- *Dlaczego:* Marinowanie pozwala przyprawom przeniknąć głębiej w mięso, co poprawia jego soczystość i smak.
- *Pro tip:* Nie marynuj zbyt długo – kwas z cytryny może zbyt miękko wpłynąć na strukturę mięsa.

**Krok 3.** Ziemniaki dokładnie umyj szczotką, osusz ręcznikiem papierowym, posól, posyp pieprzem, skrop łyżką oleju i zapakuj każdy osobno w folię aluminiową. Upiecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 40 minut.
- *Dlaczego:* Pieczenie w folii zabezpiecza wilgoć i pozwala mięsistemu wnętrzu miękko się gotować, zachowując aromat skórki.
- *Pro tip:* Jeśli ziemniaki są bardzo duże, przekrój je na pół – będą szybciej gotować.

**Krok 4.** Do śmietany dodaj drobno pokrojony szczypior, sok z połowy cytryny, sól i pieprz do smaku. Wymieszaj i odstaw do chłodzenia.
- *Dlaczego:* Sok z cytryny dodaje kwasowości, która balansuje tłustość śmietany, a szczypior wprowadza świeży aromat.
- *Pro tip:* Nie dodawaj zbyt dużo cytryny – możesz przekwasić sos; lepiej dodawać stopniowo.

**Krok 5.** W dużej misce połącz ociekniętą ciecierzycę, pokrojoną w kostkę paprykę, cebulę i porwane liście kolendry. W osobnej miseczce wymieszaj opakowanie sosu włoskiego z 3 łyżkami oleju i 3 łyżkami wody, a następnie polej sałatkę i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Woda rozcieńcza sos, dzięki czemu równomiernie pokrywa składniki, nie przytłaczając ich smaku.
- *Pro tip:* Aby sałatka była chrupiąca, dodaj ją do sosu tuż przed podaniem.

**Krok 6.** Rozgrzej grill do średniej temperatury. Ułóż steki i piecz po 6–7 minut z każdej strony, aż będą ładnie zarumienione i gotowe w środku. Ziemniaki odwiń z folii, naciń nożem na krzyż i delikatnie ściśnij, by otworzyć wnętrze. Włóż łyżeczkę śmietany ze szczypiorkiem. Podawaj wszystko razem.
- *Dlaczego:* Grillowanie nadaje mięsu charakterystyczną koronkę i dymny smak, a nacięcie ziemniaka pozwala dodać nadzienie bezpośrednio do miąższu.
- *Pro tip:* Przed podaniem przekrój stek – jeśli płyn jest przezroczysty, mięso jest gotowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 38 g |
| Błonnik | 9.2 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można piec karkówkę w piekarniku zamiast na grillu?**

Tak, karkówkę można upiec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 25–30 minut. Aby uzyskać rumieniec, warto w ostatnich minutach włączyć gril.

**Jak sprawdzić, czy karkówka jest dobrze upieczona?**

Użyj termometru kuchennego – temperatura w środku powinna wynosić co najmniej 63°C. Jeśli jej nie masz, przekrój stek – mięso powinno być szare, bez różowych płynów.

**Czy sałatka z ciecierzycy może stać przed podaniem?**

Tak, sałatka smakuje nawet lepiej po 30 minutach marinowania. Nie przechowuj jej dłużej niż 2 godziny, by warzywa nie stawały się miękkie.

**Czy ziemniaki można piec bez folii?**

Można, ale będą suchejsze. Bez folii ziemniaki trzeba często skrapić wodą lub olejem, by nie wyschły. Folia gwarantuje miękkie wnętrze.

**Jak zrobić danie bez glutenu?**

Upewnij się, że używasz przyprawy Knorr i sosu włoskiego oznaczonych jako bezglutenowe – niektóre zawierają mąkę jako zagęstnik.

**Czy można przygotować marynatę z wyprzedzeniem?**

Tak, marynatę można przygotować do 24 godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Smak będzie nawet intensywniejszy.