---
slug: grillowana-piers-z-kurczaka-glazurowana-sosem-bbq
title: "Grillowana pierś z kurczaka glazurowana sosem BBQ"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Grillowana pierś z kurczaka glazurowana sosem BBQ

Soczysta pierś z kurczaka grillowana i polana domowym sosem BBQ to idealne danie na letni grill. Sos gotowany z wędzonym wywarem i suszonymi śliwkami ma głęboki, słodko-kwaśny smak. Podawana z ziemniakami i sałatką staje się satysfakcjonującym daniem głównym dla gości.

## Składniki

- 1 szt pierś z kurczaka
- 1 opakowanie przyprawa do grilla knorr (do smaku)
- 1 szt wędzone kości wieprzowe
- 1 słoik ketchup hellmann's pikantny
- 1 szt czerwona cebula
- 100 g cukier muscovado
- 100 g suszone śliwki
- 10 g wędzona papryka
- 100 ml ocet jabłkowy
- 5 g kmin rzymski
- 2 g cynamon
- 30 ml oliwa z oliwek
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 1000 ml woda

## Przygotowanie

1. W garnku zalej wędzone kości wieprzowe litrem wody i gotuj, aż pozostanie 200 ml aromatycznego wywaru.
2. Piersi z kurczaka umyj, osusz i oprósz przyprawą do grilla, następnie odstaw do marinowania na 2 godziny.
3. Na oliwie podsmaż pokrojoną cebulę i czosnek, dodaj cukier muscovado i karmelizuj, potem wlej ocet i dodaj kmin.
4. Dodaj wędzoną paprykę, cynamon, śliwki i zalej wywarem, gotuj aż sos zgęstnieje, usuń pestki i cynamon, zmiksuj i dodaj ketchup.
5. Piersi zanurz w połowie sosu, grilluj 25–30 minut, smarując sosem, a przed podaniem poluć czystym sosem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż wędzone kości wieprzowe do dużego garnka, wlej dokładnie 1000 ml wody i gotuj na średnim ogniu, aż ilość cieczy zmniejszy się do 200 ml.
- *Dlaczego:* Redukcja wywaru koncentruje smak i nadaje sosowi głębię dzięki wędzonemu aromatowi kości.
- *Pro tip:* Nie odchodź od garnka – ostatnie minuty gotowania wymagają pilnego obserwowania, by nie przypalić wywaru.

**Krok 2.** Przemyj pierś z kurczaka pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym, równomiernie posyp przyprawą i włóż do miski na 2 godziny do lodówki.
- *Dlaczego:* Marinowanie pozwala przyprawom wniknąć głębiej w mięso, co poprawia jego smak i soczystość.
- *Pro tip:* Zamknij miskę folią lub przykryj pokrywką, by nie rozchodził się zapach po lodówce.

**Krok 3.** Rozgrzej oliwę w garnku, dodaj drobno pokrojoną cebulę i ząbki czosnku, smaż 5 minut, potem dodaj cukier i gotuj, aż się skarmelizuje, wlej ocet i kmin.
- *Dlaczego:* Karmelizacja cukru tworzy bogaty, słodko-kwaśny fundament sosu BBQ.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by nie uszkodzić dna garnka i zapobiec przypaleniu.

**Krok 4.** Do garnka dodaj wędzoną paprykę, cynamon, suszone śliwki i zalej 200 ml wywaru, gotuj na małym ogniu, aż ciecz prawie całkowicie odparuje, potem zmiksuj i dodaj ketchup.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie i miksowanie sprawiają, że sos staje się gładki i jednolity, a składniki dobrze się łączą.
- *Pro tip:* Przed zmiksowaniem wyjmij gałkę cynamonu i pestki ze śliwek, by nie uszkodzić blendera.

**Krok 5.** Wyjmij piersi z marynaty, ułóż na rozgrzanym grillu na aluminiowej tacce, smaruj sosem co 5–7 minut i grilluj 25–30 minut, aż wewnętrzna temperatura osiągnie 75 °C.
- *Dlaczego:* Grillowanie pod przykryciem zapewnia równomierne upieczenie, a smarowanie sosem nadaje błyszczącą, aromatyczną skórkę.
- *Pro tip:* Użyj osobnej pęciny do smarowania gotowego mięsa, by nie skażać sosu surowymi bakteriami.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 24.2 g |
| Cukry | 19.8 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast wędzonych kości użyć kostki?**

Tak, możesz użyć kostki wołowej lub drobiowej z nutą wędzenia, ale smak będzie mniej intensywny. Lepiej jednak użyć oryginalnego składnika dla pełnego aromatu.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest już gotowy?**

Włóż termometr do najgrubszego miejsca mięsa – temperatura powinna wynosić co najmniej 75 °C. Mięso nie może być różowe, a soki powinny być klarowne.

**Czy sos BBQ można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos można ugotować dzień wcześniej – smak będzie nawet lepszy. Przechowuj go w szczelnym słoiku w lodówce i podgrzej przed użyciem.

**Czy można piec kurczaka w piekarniku zamiast na grillu?**

Tak, upiecz w 180 °C przez 25–30 minut, smarując sosem. Efekt będzie mniej wędzony, ale nadal smaczny.

**Jak zapobiec przypalaniu sosu na grillu?**

Nie smaruj mięsa zbyt wcześnie – najlepiej od ostatnich 10 minut grillowania. Utrzymuj umiarkowaną temperaturę i nie pozwalaj ogniu buchać na mięso.