---
slug: grillowana-piers-z-kurczaka-na-sosie-kurkowym-z-bialym-winem
title: "Grillowana pierś z kurczaka na sosie kurkowym z białym winem"
servings: 2
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Grillowana pierś z kurczaka na sosie kurkowym z białym winem

Soczysta grillowana pierś z kurczaka podana z kremowym sosem z białego wina i pieczonymi kurkami oraz cebulą. Danie uzupełnione ziemniakami stanowi kompletne, smaczne i eleganckie posiłkowe połączenie.

## Składniki

- 1 pęczek oczyszczone i pokrojone kurki
- 1 szt cebula
- 125 ml białe wino
- 187.5 ml śmietanka kremówka 30%
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeże zioła (estragon, bazylia, oregano) (do smaku)
- 2 plasterek pierś z kurczaka
- 8 szt ziemniaki
- 20 g masło (do smażenia cebuli)

## Przygotowanie

1. Ziemniaki dokładnie umyj i ugotuj w osolonej wodzie aż będą miękkie.
2. Piersi z kurczaka osól, upiepsz i ułóż na rozgrzanej patelni grillowej.
3. Cebulę podsmaż na maśle, dodaj kurki i smaż chwilę, następnie zalej białym winem.
4. Po częściowym odparowaniu wina dodaj śmietankę kremówkę i mieszaj.
5. Dopraw do smaku solą, pieprzem i świeżymi ziołami, gotuj aż sos zgęstnieje.
6. Sprawdź, czy ziemniaki są gotowe, pierś usmażona, a sos odpowiednio zgęstniały.
7. Na talerz wyłóż sos, ułóż pokrojoną pod ukosem pierś i dodaj ziemniaki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ziemniaki dokładnie umyj pod bieżącą wodą, usuwając brud. Wrzuć je do garnka, zalej zimną wodą, dodaj szczyptę soli i gotuj ok. 20 minut, aż ząbką łatwo wbijesz się do środka.
- *Dlaczego:* Czyste i dobrze ugotowane ziemniaki są podstawą dobrego podania i tekstury dania.
- *Pro tip:* Nie obieraj ziemniaków przed gotowaniem — dzięki temu zachowają więcej składników odżywczych.

**Krok 2.** Piersi z kurczaka przemyj i osusz papierowym ręcznikiem. Dopraw obie strony solą i pieprzem, a następnie ułóż na dobrze rozgrzanej patelni grillowej, smażąc po 5–6 minut z każdej strony, aż będą złociste i przewarzone.
- *Dlaczego:* Dobrze doprawiona i równomiernie usmażona pierś jest soczysta i aromatyczna.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z tłuszczem na patelni — kurczak sam wydziela soki, a grillowanie zapewnia ładny ślad i smak.

**Krok 3.** Cebulę pokrój w cienkie paski lub drobno posiekaj. Na małej patelni rozpuść masło, dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu 3–4 minuty, aż zmięknie. Dodaj kurki i smaż kolejne 5 minut, potem zalej białym winem.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula i kurki to aromatyczna baza sosu, a wino dodaje głębi smaku.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj wina — gotuj na średnim ogniu, by nie zgubiło aromatu.

**Krok 4.** Gdy wino zmniejszy swoją objętość o połowę, dodaj śmietankę kremówkę, mieszając drewnianą łyżką. Gotuj przez kolejne 3–4 minuty, nie dopuszczając do wrzenia.
- *Dlaczego:* Dodanie śmietanki po redukcji wina zapobiega jej ścięciu i zapewnia gładki sos.
- *Pro tip:* Utrzymuj niski ogień — śmietanka łatwo się ściąga przy wysokiej temperaturze.

**Krok 5.** Dopraw sos solą, pieprzem i posiekanymi świeżymi ziołami (estragon, bazylia, oregano). Gotuj jeszcze 2–3 minuty, aż sos lekko zgęstnieje, ale pozostanie płynny.
- *Dlaczego:* Świeże zioła dodają wyraźny aromat, a odpowiednie doprawienie wyrównuje smak sosu.
- *Pro tip:* Dodawaj zioła na końcu, by nie utraciły świeżości i zapachu.

**Krok 6.** Sprawdź, czy ziemniaki są miękkie (łatwo wbijasz widelec), pierś z kurczaka jest przewarzona (biała w środku), a sos ma konsystencję lekkiej śmietany.
- *Dlaczego:* Synchronizacja gotowania wszystkich elementów zapewnia idealne podanie.
- *Pro tip:* Zacznij sprawdzać gotowość wszystkich składników 5 minut przed planowanym zakończeniem.

**Krok 7.** Na środek talerza wlej 2–3 łyżki sosu, ułóż pokrojoną na plastry pierś pod ukosem, a obok umieść ziemniaki. Można posypać świeżymi ziołami dla ozdoby.
- *Dlaczego:* Estetyczne ułożenie podnosi wartość wizualną dania i zachęca do jedzenia.
- *Pro tip:* Zacznij od sosu — dzięki temu pierś i ziemniaki lepiej się trzymają na talerzu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 42.5 g |
| Węglowodany | 38.2 g |
| Cukry | 6.5 g |
| Tłuszcze | 34.1 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić białe wino innym składnikiem?**

Tak, białe wino można zastąpić bulionem warzywnym lub kurczym z dodatkiem łyżeczki octu balsamicznego, by zachować kwasowość.

**Jak sprawdzić, czy pierś z kurczaka jest dobrze przewarzona?**

Przekrój najgrubsze miejsce — mięso powinno być białe, bez różowego odcienia. Można też użyć termometru — 75°C w środku to bezpieczna temperatura.

**Czy sos można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos można uwarzyć wcześniej i podgrzać przed podaniem, ale nie odstawiaj go dłużej niż 2 godziny w temperaturze pokojowej.

**Jak zapobiec ścięciu śmietanki w sosie?**

Nie gotuj śmietanki na wysokim ogniu — dodaj ją po redukcji wina i utrzymuj niskie tempo gotowania, najlepiej z mieszaniem.

**Czy danie nadaje się do podgrzania?**

Tak, ale podgrzewaj delikatnie na małym ogniu, szczególnie sos — najlepiej z dodatkiem odrobiny śmietanki, by nie zgęstniał zbytnio.