---
slug: grillowana-poledwica-wieprzowa
title: "Grillowana polędwica wieprzowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 50
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Grillowana polędwica wieprzowa

Grillowana polędwiczka wieprzowa to prosty, ale efektowny przysmak idealny na spotkania przy grillu. Mięso marynuje się w mieszance przypraw, musztardy i rozmarynu, a następnie piecze na ruszcie. Na końcu pokrywa się chrupiącą masą chlebową, która dodaje smaku i tekstury.

## Składniki

- 1 szt polędwiczka wieprzowa
- 1 opakowanie przyprawa do karkówki z grilla knorr
- 30 ml olej (najlepiej oliwa z oliwek)
- 15 ml musztarda dijon
- 1 gałązka rozmaryn świeży gałązka
- 4 kromki pieczywo tostowe kromki (bez skórki)
- 1 szt jajko
- 15 ml musztarda francuska
- 1 pęczek natka pietruszki
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny świeżo mielony (do smaku)

## Przygotowanie

1. Polędwiczkę oczyść z błon, umyj i osusz. Oliwę wymieszaj z przyprawą do grilla Knorr, musztardą Dijon i posiekanym rozmarynem, a następnie powstałą marynatą natrzyj mięso. Odstaw do lodówki na 15 minut.
2. Zamarynowane mięso połóż na rozgrzanym ruszcie grilla i smaż ok. 25 minut, obracając co kilka minut.
3. Pieczywo okrój ze skóry i pokrój w kostkę 0,5x0,5 cm. W misce połącz jajko, musztardę francuską, posiekaną natkę i wymieszaj. Dodaj pieczywo, dopraw do smaku i dokładnie wymieszaj.
4. Na chwilę przed końcem grillowania nałóż masę chlebową na mięso, przyciśnij dłonią i grilluj jeszcze chwilę przykrywając grill. Pokrój mięso na plastry i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść polędwiczkę z widocznych błon tłuszczowych i przełóż ją do miski. Umij pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym. W osobnej misce wymieszaj 30 ml oliwy, całe opakowanie przyprawy Knorr, 15 ml musztardy Dijon oraz drobno posiekaną gałązkę rozmarynu. Używając rąk, dokładnie wmasuj marynatę w całą powierzchnię mięsa. Odstaw do lodówki na 15 minut, aby mięso wchłonęło smaki.
- *Dlaczego:* Usunięcie błon zapobiega kurczeniu się mięsa podczas grillowania, a marynowanie wzbogaca jego smak.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz świeżego rozmarynu, możesz użyć 1/2 łyżeczki suszonego, ale smak będzie intensywniejszy.

**Krok 2.** Rozgrzej grill do średniej temperatury (około 180°C). Umieść polędwiczkę na rozgrzanym ruszcie. Smaż ją ok. 25 minut, obracając co 5–6 minut, aby równomiernie się rumieniła i nie przypaliła. Sprawdź temperaturę wewnętrzna mięsa – powinna wynosić 63°C dla idealnej soczystości.
- *Dlaczego:* Regularne obracanie zapewnia równomierne pieczenie i ładny rumień na całej powierzchni.
- *Pro tip:* Użyj termometru kuchennego, by nie przesusić mięsa – nadmierna temperatura sprawi, że stanie się suche.

**Krok 3.** Odkrój skórki z 4 kromek chleba tostowego. Pokrój je w małe kostki (0,5x0,5 cm). W misce rozmieszcz jajko, dodaj 15 ml musztardy francuskiej i drobno posiekaną natkę pietruszki. Wymieszaj, a następnie dodaj chleb i dokładnie wymieszaj, aby każda kostka była pokryta masą. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Masa chlebowa musi być dobrze sklejona jajkiem i smakowana, by dobrze przylegała do mięsa i była smaczna.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę startego sera parmezan, by masa była bardziej aromatyczna i chrupiąca.

**Krok 4.** Gdy mięso jest już prawie gotowe (po 20–22 minutach), zdejmij je z ognia, nałóż równomiernie masę chlebową po całej długości i delikatnie przyciśnij ręką. Wróć na grill, przykryj wiekiem i grilluj jeszcze 3–5 minut na silnym ogniu, aż masa się zrumieni. Zdejmij, poczekaj 3 minuty, pokrój w plastry 2–3 cm grubości i podawaj.
- *Dlaczego:* Przykrycie grillu pozwala masie się ugotować, a silny ogień nadaje chrupkość bez przesuszania mięsa.
- *Pro tip:* Poczekaj chwilę przed pokrojeniem – pozwoli to socom wrócić do wnętrza mięsa, zachowując jego soczystość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować polędwiczkę w piekarniku?**

Tak, można upiec ją w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 30–35 minut. Na koniec włącz grill, by masa się zrumieniła.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest gotowe?**

Użyj termometru – temperatura w centrum mięsa powinna wynosić 63°C. Jeśli jej nie masz, przekrój delikatnie – mięso powinno być szare, bez różowego żaru.

**Czy masę chlebową można przygotować wcześniej?**

Tak, ale najlepiej nałożyć ją tuż przed końcem grillowania, by nie namokła i ładnie się zrumieniła.

**Jakie zioła pasują do marynaty?**

Oprócz rozmarynu świetnie sprawdzą się tymianek, oregano lub mieszanka ziół prowansalskich.

**Czy da się użyć chleba razowego?**

Tak, chleb razowy doda interesującej tekstury i smaku, choć masa może być nieco mniej chrupiąca.