---
slug: grillowana-poledwiczka-wieprzowa-w-occie-jablkowym
title: "Grillowana polędwiczka wieprzowa w occie jabłkowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 160
cook_time_minutes: 160
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Grillowana polędwiczka wieprzowa w occie jabłkowym

Soczysta polędwiczka wieprzowa grillowana w karmelowej glazurze z miodu, octu jabłkowego i imbiru. Idealne danie na letni grill, które połączy słodko-kołkoty smak z delikatną teksturą mięsa. Podawaj w całości z dodatkami.

## Składniki

- 1 szt polędwiczka wieprzowa
- 1 opakowanie przyprawa do karkówki z grilla knorr (do smaku)
- 125 ml ocet jabłkowy
- 30 ml sos sojowy ciemny
- 60 ml miód
- 1 ząbek świeży imbir (starty na drobnej tarce)
- 30 ml ketchup pikantny
- 0 szt czerwony pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Oczyść polędwiczkę z błon i nadmiaru tłuszczu, odetnij cienkie końce.
2. Nacierz mięso przyprawą Knorr i odłóż do lodówki na 2–3 godziny.
3. Grilluj mięso na średnim ogniu pod przykryciem ok. 20 minut, aż będzie delikatnie różowe w środku.
4. Przygotuj glazurę: skarmelizuj miód, dodaj ocet, sos sojowy, gotuj, potem wlej imbir i ketchup.
5. Zgrillowane mięso zanurz w glazurze, posyp czerwonym pieprzem i podawaj w całości.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Użyj ostrego noża, by dokładnie usunąć błony i tłuszcz z polędwiczki – poprawi to jednolitość pieczenia.
- *Dlaczego:* Tłuszcz i błony mogą nierównomiernie się gotować, co wpływa na teksturę mięsa.
- *Pro tip:* Pracuj na stabilnej desce, trzymając nóż pewnie, by uniknąć potknięć.

**Krok 2.** Równomiernie posyp całą powierzchnię mięsa przyprawą i włóż do naczynia z wiekiem na 2–3 godziny.
- *Dlaczego:* Maceracja pozwala przyprawom przeniknąć głębiej i wzmocnić smak mięsa.
- *Pro tip:* Przechowuj mięso w lodówce, aby zapobiec rozmnażaniu bakterii.

**Krok 3.** Umieść mięso na rozgrzanym grillu, przykryj pokrywką i piecz ok. 20 minut, odwracając raz.
- *Dlaczego:* Przykrycie zapewnia równomierne ciepło, a odwracanie – jednolity kolor skórki.
- *Pro tip:* Nie przebijaj mięsa widelcem – utraci soki i wyschnie.

**Krok 4.** W małym garnku skarmelizuj miód na złoty kolor, dodaj ocet i sos sojowy, gotuj do zgęstnienia, potem wlej imbir i ketchup.
- *Dlaczego:* Karmelizacja miodu daje głęboki, orzechowy smak glazury.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle drewnianą łyżką, by nie przypalić miodu.

**Krok 5.** Po zakończeniu grillowania, zanurz mięso w glazurze, delikatnie otaczając całą powierzchnię, posyp pieprzem i podawaj.
- *Dlaczego:* Glazura dodaje połysk, smak i wilgotność, a pieprz – pikantny wydźwięk.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, by glazura nie zasychała.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 34.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 15.1 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 0.7 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można nie macerować mięsa?**

Można, ale smak będzie płytszy. Jeśli brakuje czasu, wystarczy 30 minut w temperaturze pokojowej.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest gotowe?**

Użyj termometru – w środku powinno mieć ok. 63°C. Można też przekroić – ma być delikatnie różowe, bez surowości.

**Czy glazura może być przygotowana wcześniej?**

Tak, można ją ugotować do 2 dni wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed użyciem lekko podgrzej.

**Jakie dodatki najlepiej pasują?**

Idealne to pieczone ziemniaki, purée, grillowane warzywa lub świeża sałatka.

**Czy można piec mięso w piekarniku?**

Tak – piecz w 180°C ok. 25 minut na blasze wyłożonej papierem. Efekt będzie podobny, choć bez typowego dymnego smaku grilla.