---
slug: grillowana-ryba-w-lisciach-chrzanu
title: "Grillowana ryba w liściach chrzanu"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Grillowana ryba w liściach chrzanu

Szybki i smaczny przepis na grillowaną rybę zapakowaną w liście chrzanu. Delikatne aromaty i soczysta konsystencja sprawią, że danie od razu zyska uznanie.

## Składniki

- 4 szt ryby lub filety po około 25 dag każda (pstrąg, okoń, troć, sandacz, sieja)
- 0 szt sól morska (do smaku)
- 120 ml oliwa
- 8 liść duże liście chrzanu (garść dużych liści)
- 4 plasterek długie liście pora (lub bawełniany sznurek)
- 2 szt cytryna

## Przygotowanie

1. Ryby spraw, dokładnie wymyj i osusz papierowym ręcznikiem.
2. Liście pora pokrój wzdłuż na cienkie, długie paski.
3. Zanurz paski pora w wrzącej wodzie na kilka sekund, potem wyjmij i ostudź.
4. Rozłóż liście chrzanu, spryskaj oliwą, połóż rybę, posól i zawiń szczelnie.
5. Zawiąż paczki paskami pora lub bawełnianym sznurkiem.
6. Piecz paczki na ruszcie wysoko nad żarem przez ok. 10 minut z każdej strony.
7. Podczas pieczenia skraplaj paczki wodą, by liście nie spaliły się.
8. Podawaj rybę z ćwiartkami świeżej cytryny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przemyj ryby pod zimną wodą, usuń ewentualne łuski lub resztki wnętrzności, a następnie osusz je ręcznikiem papierowym, by nie pluściły na grillu.
- *Dlaczego:* Czysta i sucha ryba lepiej trzyma się w liściach i nie przypala się.
- *Pro tip:* Jeśli używasz filetów, sprawdź, czy nie ma kośći.

**Krok 2.** Weź kilka długich liści pora i pokrój je wzdłuż na paski o szerokości ok. 1 cm, by były elastyczne i łatwe do wiązania.
- *Dlaczego:* Długie, cienkie paski lepiej trzymają kształt i nie pękają przy wiązaniu.
- *Pro tip:* Możesz zamiast tego użyć bawełnianego sznurka kulinarnego.

**Krok 3.** Zanurz paski pora w garnku z wrzątkiem na 5–10 sekund, by je uelastycznij, a potem od razu ochłodź pod zimną wodą.
- *Dlaczego:* Podgrzane paski stają się bardziej giętkie i mniej podatne na pęknięcie.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo, by nie straciły wytrzymałości.

**Krok 4.** Ułóż kilka liści chrzanu jeden na drugim, spryskaj oliwą, połóż rybę, posól i delikatnie zawiń w rulon, by nie wydostała się para.
- *Dlaczego:* Liście chrzanu chronią rybę przed wysychaniem i nadają aromat.
- *Pro tip:* Jeśli liście są małe, użyj więcej, by dobrze otoczyć rybę.

**Krok 5.** Delikatnie zwiąż każdy paczek przygotowanymi paskami pora, mocno, ale bez przekręcania, by nie pękły.
- *Dlaczego:* Solidne zawiązanie zapobiega rozpadaniu się paczka na grillu.
- *Pro tip:* Zawiąż z obu końców, zostawiając niewielki luz dla pary.

**Krok 6.** Umieść paczki na rozgrzanym ruszcie, trzymając je wysoko nad żarem, i piecz ok. 10 minut, aż się lekko zarumienią.
- *Dlaczego:* Wysoka pozycja nad żarem zapobiega przypaleniu liści i równomiernemu przepieczeniu ryby.
- *Pro tip:* Obróć paczki delikatnie, używając szpachelki i łyżki.

**Krok 7.** Co 3–4 minuty skraplaj paczki wodą z sitka lub szklanki, by liście nie spaliły się i nie popękały.
- *Dlaczego:* Wilgoć chroni liście i utrzymuje parowanie wewnątrz paczka.
- *Pro tip:* Możesz użyć wody z cytryną dla dodatkowego aromatu.

**Krok 8.** Ostrożnie rozwiń paczki, by nie poparzyć się parą, i podawaj rybę od razu z ćwiartkami cytryny do wyżucia.
- *Dlaczego:* Świeża cytryna podkreśla smak ryby i chrzanu.
- *Pro tip:* Podawaj na ciepłym talerzu, by dłużej utrzymała temperaturę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 3.2 g |
| Cukry | 1.8 g |
| Tłuszcze | 10.4 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć zamiast liści pora bawełnianego sznurka?**

Tak, bawełniany sznurek kulinarny jest świetnym zamiennikiem. Nie pali się i dobrze trzyma paczki.

**Jakie ryby najlepiej nadają się do tego przepisu?**

Pstrąg, troć, okoń i sandacz są idealne – mają delikatny smak i nie rozpadają się podczas pieczenia.

**Czy liście chrzanu można zastąpić innymi?**

Nie polecamy. Liście chrzanu to kluczowy składnik nadający charakterystyczny aromat i chroniący rybę.

**Czy da się przygotować to danie w piekarniku?**

Tak, można piec w piekarniku w folii w temp. 180°C ok. 20 minut, ale smak będzie inny niż na grillu.

**Jak sprawdzić, czy ryba jest gotowa?**

Gotowa ryba łatwo się rozdziela widelcem, a jej wnętrze jest białe i nieprzezroczyste.

**Czy można przygotować paczki z wyprzedzeniem?**

Tak, można je zawiązać i przechowywać w lodówce do 2 godzin przed grillowaniem.