---
slug: grillowane-baklazany-z-octem-serem-feta-i-mieta
title: "Grillowane bakłażany z octem, serem feta i miętą"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish", "appetizer"]
---

# Grillowane bakłażany z octem, serem feta i miętą

Grillowane bakłażany z octem balsamicznym, serem feta i świeżą miętą to prosty, smaczny przepis idealny na letnią kolację lub drugie śniadanie. Warzywa marynowane w pastę z rosołu wołowego i oliwy z oliwek nabierają głębokiego smaku podczas grillowania. Sałatkę uzupełniają soczyste pomidorki cherry, chrupiąca feta i aromatyczna mięta.

## Składniki

- 1 szt bakłażan
- 1 kostka rosół wołowy knorr (rozkruszona i rozetrzarta z oliwą)
- 200 g ser feta (do pokruszenia)
- 30 ml ocet balsamiczny (podzielony na dwie części)
- 250 g pomidorki cherry
- 1 ząbek ząbek czosnku (drobno posiekany)
- 1 szczypta tymianek suszony
- 1 pęczek mięta (liście do dekoracji)
- 30 ml oliwa z oliwek (do marynowania i smażenia)

## Przygotowanie

1. Bakłażany pokrój wzdłuż na cienkie plastry. Pomidorki przekrój na pół.
2. Kostkę rosołową rozetrzyj z oliwą z oliwek, aż powstanie gładka pasta.
3. Pasta z rosołu i oliwy natrzyj na plastry bakłażana, posyp tymiankiem i czosnkiem, odstaw na 10 minut.
4. Grilluj bakłażany z obu stron, aż będą miękkie i ciemne. Dodaj pomidorki i skrop połową octu.
5. Gdy pomidorki się rozgrzeją, przełóż warzywa do misy i skrop resztą octu.
6. Dodaj pokruszoną fetę i udekoruj świeżą miętą. Podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Użyj ostrego noża, aby pokroić bakłażana wzdłuż na plastry grubości około 1 cm. Pomidorki cherry przekrój na pół wzdłuż.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry bakłażana łatwiej się grillują i lepiej wchłaniają smak marynaty.
- *Pro tip:* Nie kroj pomidorków zbyt wcześnie, by nie wyschły — lepiej przygotuj je tuż przed grillowaniem.

**Krok 2.** Weź kostkę rosołową i w małej misce rozetrzyj ją z 30 ml oliwy z oliwek, aż powstanie jednolita, gładka pasta.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie kostki w oliwie pozwala równomiernie pokryć nią bakłażany i nadać im intensywny smak.
- *Pro tip:* Możesz lekko podgrzać oliwę, by kostka szybciej się rozpuściła, ale nie gotuj jej.

**Krok 3.** Równomiernie natrzyj bakłażany pastą z rosołu, posyp suszonym tymiankiem i drobno posiekanym czosnkiem, odstaw na 10 minut.
- *Dlaczego:* Marynowanie przez krótki czas wzmaga smak bakłażana i zapobiega jego wysychaniu na grillu.
- *Pro tip:* Przykryj misę folią i odstaw w ciepłe miejsce, by składniki lepiej wchłonęły aromaty.

**Krok 4.** Na rozgrzanym grillu ułóż plastry bakłażana i grilluj po 3–4 minuty z każdej strony. Dodaj pomidorki i skrop 15 ml octu balsamicznego.
- *Dlaczego:* Grillowanie nadaje warzywom wędzony smak i ładną, ciemną korę, a ocet podkreśla ich słodycz.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z octem — dodaj go stopniowo, by nie przytłoczyć smaku warzyw.

**Krok 5.** Gdy pomidorki zmiękną i lekko się zapieką, przełóż wszystkie warzywa do dużej miski i skrop pozostałymi 15 ml octu.
- *Dlaczego:* Przełożenie do miski pozwala wymieszać warzywa i rozprowadzić ocet równomiernie.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by delikatnie wymieszać, nie miażdżąc pomidorków.

**Krok 6.** Rozłóż porcjami na talerzach, dodaj po 50 g pokruszonej fetty i udekoruj świeżą miętą.
- *Dlaczego:* Feta dodaje kremowości i słonego posmaku, a mięta przynosi świeżość i aromat.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, by bakłażany nie ochłodły i zachowały ciepły, intensywny smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 7.8 g |
| Tłuszcze | 13.1 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy bakłażany trzeba solić przed grillowaniem?**

Nie musisz, ale jeśli chcesz usunąć gorzkość, posyp plastry solą i odstaw na 15 minut, potem osusz. W tym przepisie marynowanie w pastę z rosołu wystarczy.

**Jak przechowywać resztki sałatki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Nie zaleca się ponownego podgrzewania — lepiej podać zimną.

**Czy mogę zastąpić ser feta innym serem?**

Tak, możesz użyć sera halloumi lub mozzarelli, ale feta najlepiej komponuje się z octem i miętą.

**Czy da się przygotować to danie bez grillu?**

Tak, użyj patelni grillowej lub zwykłej patelni. Upiecz warzywa w piekarniku w 200°C przez 20 minut, odwracając raz.

**Czy rosół wołowy można pominąć?**

Można, ale stracisz głęboki, umami smak. Wtedy dodaj szczyptę soli, pieprzu i odrobinę musztardy do oliwy.