---
slug: grillowane-brzoskwinie-z-marcepanem
title: "Grillowane brzoskwinie z marcepanem"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Grillowane brzoskwinie z marcepanem

Grillowane brzoskwinie marynowane w amaretto to elegancki letni deser o intensywnym aromacie. Owoce zyskują karmelową skorupkę z charakterystycznymi paskami z grilla, a długa marynata w alkoholu z wanilią nadaje im wyrafinowany smak. Podawane z marcepanem tworzą harmonijną kompozycję smaków i tekstur.

## Składniki

- 4 szt brzoskwinie
- 125 ml amaretto
- 0.5 szt laska wanilii
- 12 g cukier trzcinowy
- 50 g marcepan (do podania, pokruszony)

## Przygotowanie

1. Brzoskwinie przekroić, delikatnie wyjąć pestkę. Ciasno ułożyć w małym pojemniku.
   - **Wskazówka:** Wybieraj dojrzałe, ale jeszcze twarde brzoskwinie - nie rozpadną się podczas grillowania.
2. Wymieszać amaretto, nasiona z laski wanilii i cukier. Zalać brzoskwinie marynata.
   - **Wskazówka:** Brzoskwinie powinny być niemal całe zanurzone w płynie dla równomiernego przemarynowania.
3. Marynować całą noc w lodówce.
   - **Wskazówka:** Długa marynata pozwoli owocom nabrać aromat alkoholu i wanilii.
4. Grillować na gorącym grillu miąższem w dół przez 2-3 minuty, następnie obrócić.
   - **Wskazówka:** Wysokie temperatury skarmelizują cukry i nadadzą brzoskwiniom charakterystyczne paski.
5. Podawać z pokruszonym marcepanem.
   - **Wskazówka:** Ciepłe brzoskwinie z chłodnym marcepanem tworzą idealny kontrast temperatur.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ostrym nożem przekroić brzoskwinie wzdłuż naturalnego rowka, odkręcić połówki w przeciwne strony i delikatnie wyjąć pestkę. Ułożyć brzoskwinie skórą do góry w małym głębokim pojemniku.
- *Dlaczego:* Przekrojenie wzdłuż naturalnego rowka pozwala łatwo oddzielić połówki, a układanie skórą do góry zapewnia równomierne przemarynowanie miąższu.
- *Pro tip:* Jeśli pestka nie chce się oddzielić, brzoskwinia nie jest wystarczająco dojrzała - zostaw ją na dzień w temperaturze pokojowej.

**Krok 2.** W osobnej misce wymieszaj 125ml amaretto, nasiona wykrobane z połowy laski wanilii i 12g cukru trzcinowego. Mieszaj do rozpuszczenia cukru, następnie zalej brzoskwinie tak, żeby były niemal całkowicie zanurzone.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie cukru w płynie zapewnia równomierne słodzenie, a całkowite zanurzenie gwarantuje równomierne przemarynowanie wszystkich owoców.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz laski wanilii, zastąp ją 1 łyżeczką ekstraktu waniliowego dodaną na końcu mieszania.

**Krok 3.** Przykryj pojemnik folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 8 godzin, najlepiej na całą noc. Brzoskwinie powinny marynować się w chłodnym miejscu.
- *Dlaczego:* Długa marynata w chłodnym miejscu pozwala owocom powoli nabrać aromatu alkoholu i wanilii bez utraty tekstury.
- *Pro tip:* Przewracaj brzoskwinie co kilka godzin, jeśli marynata nie przykrywa ich całkowicie.

**Krok 4.** Rozgrzej grill do średniej temperatury (około 200°C). Wyciągnij brzoskwinie z marynaty i położ na ruszcie miąższem do dołu. Grilluj przez 2-3 minuty, aż powstają charakterystyczne paski.
- *Dlaczego:* Grillowanie miąższem do dołu najpierw skarmelizuje cukry na powierzchni, tworząc apetyczną karmelową skorupkę.
- *Pro tip:* Nie przesuwaj brzoskwiń podczas grillowania - pozwól im się przyrumienić w jednym miejscu.

**Krok 5.** Obrócij brzoskwinie skórą do dołu i grilluj kolejne 1-2 minuty. Przełóż na talerze i posyp pokruszonym marcepanem tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Krótsze grillowanie skórą do dołu podgrzeje owoce bez przesuszania, a ciepłe brzoskwinie lepiej rozpuszczą marcepan.
- *Pro tip:* Marcepan można zastąpić pokruszonymi amaretti lub prażonymi migdałami płatkami.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 2.8 g |
| Węglowodany | 25.2 g |
| Cukry | 22.5 g |
| Tłuszcze | 4.1 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 3 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić amaretto innym alkoholem?**

Tak, można użyć brandy, rumu lub białego wina. Amaretto dodaje migdałowy aromat, więc przy innych alkoholach warto dodać łyżeczkę ekstraktu migdałowego.

**Co zrobić, jeśli brzoskwinie są za twarde?**

Pozostaw je na 1-2 dni w temperaturze pokojowej w papierowej torbie. Możesz dodać jabłko lub banana - przyspieszą dojrzewanie.

**Czy można grillować bez wcześniejszej marynaty?**

Tak, ale owoce będą mniej aromatyczne. Marynuj minimum 2 godziny, choć najlepiej całą noc.

**Jak grillować brzoskwinie na patelni grillowej?**

Rozgrzej patelnię grillową na średnim ogniu, grilluj brzoskwinie jak na zwykłym grillu - 2-3 minuty z każdej strony.

**Czy można przygotować bez alkoholu?**

Zastąp amaretto sokiem pomarańczowym z łyżką miodu i łyżeczką ekstraktu migdałowego.

**Jak długo można przechowywać resztki?**

W lodówce do 2 dni, ale najlepiej jeść od razu - grillowane owoce tracą teksturę podczas przechowywania.