---
slug: grillowane-filety-z-kurczaka-z-mozzarella-i-guacamole
title: "Grillowane filety z kurczaka z mozzarellą i guacamole"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Grillowane filety z kurczaka z mozzarellą i guacamole

Soczyste filety z kurczaka grillowane na patelni, pokryte roztopionym serem mozzarella i świeżą salsą z awokado. Danie jest szybkie w przygotowaniu, pełne świeżych smaków i idealne na codzienny obiad.

## Składniki

- 500 g filety z kurczaka (Najlepiej piersi kurczaka; odciąć błonki i chrząstki przed rozbiciem)
- 2 łyżeczka oregano suszone
- 2 ząbek czosnek (Zetrzeć na tarce lub przecisnąć przez praskę)
- 4 łyżka oliwa z oliwek (3 łyżki do marynaty, 1 łyżeczka do salsy)
- 125 g ser mozzarella w plastrach (Plastry łatwiej się rozkładają na filetach niż kulka)
- 1 szt awokado (Dojrzałe – powinno lekko ustępować pod palcem)
- 1 szt pomidor (Najlepiej mięsisty, np. malinowy lub lima)
- 0.25 szt czerwona cebula (Drobno posiekana; można namoczyć w zimnej wodzie, by złagodzić ostrość)
- 1 pęczek świeża kolendra lub bazylia (Kolendra nadaje meksykański charakter, bazylia – śródziemnomorski)
- 2 łyżka zagęszczony ocet balsamiczny (Krem balsamiczny do skropienia gotowego dania)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Filety z kurczaka opłucz, osusz papierowym ręcznikiem, odetnij błonki. Pokrój wzdłuż i w poprzek, a następnie rozbij tłuczkiem na równą grubość.
2. Dopraw filety solą, pieprzem i oregano, dodaj starty czosnek i 3 łyżki oliwy. Wymieszaj i odstaw do zamarynowania na co najmniej 30 minut.
3. Awokado obierz i pokrój w kostkę. Dodaj pokrojonego pomidora, drobno posiekaną cebulę, sól, pieprz, łyżeczkę oliwy i posiekaną kolendrę. Wymieszaj.
4. Rozgrzej patelnię grillową lub zwykłą na dużym ogniu. Smaż filety partiami przez ok. 3 minuty z każdej strony, aż będą złote i usmażone.
5. Zmniejsz ogień, przewróć filety i połóż na każdym plastry mozzarelli. Podgrzewaj przez ok. 30 sekund, aż ser się roztopi.
6. Zdejmij patelnię z ognia. Na każdym filecie ułóż salsę z awokado i skrop całość zagęszczonym octem balsamicznym. Podawaj natychmiast.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Filety z kurczaka opłucz pod zimną wodą i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem – dzięki temu lepiej się obsmażą. Odetnij nożem wszelkie błonki i chrząstki, a następnie pokrój mięso wzdłuż na cieńsze kawałki i rozbij je tłuczkiem do mięsa na jednolitą grubość około 1 cm.
- *Dlaczego:* Równa grubość filetów zapewnia równomierne smażenie – żaden kawałek nie będzie surowy w środku ani spalony z zewnątrz.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz tłuczka, przykryj mięso folią spożywczą i uderz w nie dnem ciężkiej patelni.

**Krok 2.** Filety przełóż do miski. Dodaj sól, pieprz, oregano, starty czosnek i 3 łyżki oliwy. Dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek był pokryty marynatą, a następnie przykryj folią i odstaw w chłodne miejsce na minimum 30 minut.
- *Dlaczego:* Marynowanie sprawia, że mięso jest bardziej soczyste i aromatyczne – oliwa zatrzymuje wilgoć, a czosnek z oregano nadają głęboki smak.
- *Pro tip:* Marynowanie przez całą noc w lodówce daje najlepszy efekt – smaki w pełni się przegryzą.

**Krok 3.** Awokado przekrój wzdłuż pestki, wyjmij pestkę łyżką i obierz ze skórki. Pokrój miąższ w kostkę ok. 1 cm. Pomidora pokrój podobnie. Cebulę posiekaj bardzo drobno. Wszystko połącz w misce, dopraw solą i pieprzem, skrop łyżeczką oliwy i posyp posiekaną kolendrą lub bazylią.
- *Dlaczego:* Świeża salsa balansuje tłustość sera i kurczaka, dodając lekkości i kwasowości całemu daniu.
- *Pro tip:* Przygotuj salsę tuż przed podaniem – awokado ciemnieje szybko po kontakcie z powietrzem.

**Krok 4.** Patelnię grillową (lub zwykłą) rozgrzej na dużym ogniu przez 2 minuty – powinna być bardzo gorąca. Ułóż filety bez nakładania na siebie i smaż przez ok. 3 minuty bez ruszania, aż widać z boku, że mięso zbielało do połowy grubości. Przewróć na drugą stronę i smaż kolejne 3 minuty.
- *Dlaczego:* Gorąca patelnia tworzy chrupiącą skórkę i charakterystyczne paski z grilla, a mięso nie przywiera.
- *Pro tip:* Nie przyciskaj filetów łopatką – to wyciska soki i sprawia, że kurczak jest suchy.

**Krok 5.** Zmniejsz ogień do małego. Przewróć filety i natychmiast połóż na każdym plastry mozzarelli. Przykryj patelnię pokrywką lub kawałkiem folii aluminiowej i podgrzewaj przez ok. 30 sekund, aż ser delikatnie się roztopi.
- *Dlaczego:* Para pod pokrywką przyspiesza topnienie sera bez ryzyka przypalenia spodu kurczaka.
- *Pro tip:* Używaj mozzarelli w plastrach – topi się szybciej i równomierniej niż kostka czy kulka.

**Krok 6.** Wyłącz ogień i zdejmij patelnię z palnika. Na każdym filecie ułóż łyżkę salsy z awokado, a całość skrop kilkoma kroplami zagęszczonego octu balsamicznego. Podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Krem balsamiczny dodaje słodko-kwasowej nuty, która podkreśla smak kurczaka i świeżej salsy.
- *Pro tip:* Danie najlepiej smakuje natychmiast po przygotowaniu – salsa jest wtedy jeszcze chrupiąca, a ser ciągnący.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 390 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 2.5 g |
| Tłuszcze | 23 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zwykłej patelni zamiast grillowej?**

Tak, zwykła patelnia sprawdzi się doskonale. Nie będzie charakterystycznych pasków, ale smak pozostanie podobny. Ważne, żeby patelnia była dobrze rozgrzana przed położeniem mięsa.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest usmażony?**

Nakłuj najgrubszy kawałek nożem lub patyczkiem – wypływający sok powinien być klarowny, nie różowy. Możesz też użyć termometru – temperatura wewnętrzna powinna wynosić co najmniej 74°C.

**Czy salsę można przygotować wcześniej?**

Najlepiej przygotować ją tuż przed podaniem, ponieważ awokado szybko ciemnieje. Jeśli chcesz ją zrobić wcześniej, skrop ją sokiem z limonki lub cytryny i przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku do 2 godzin.

**Czym mogę zastąpić ser mozzarella?**

Możesz użyć sera provolone, gouda lub innego sera łatwo się topiącego. Feta nada się jako alternatywa, choć nie roztopi się tak samo – będzie kruszyć się na wierzchu.

**Jak długo mogę marynować kurczaka?**

Minimum to 30 minut, ale optymalny czas to 4–8 godzin lub całą noc w lodówce. Unikaj marynowania dłużej niż 24 godziny, bo kwasowość może zmienić teksturę mięsa.

**Czy danie jest pikantne?**

Nie, w podstawowym przepisie nie ma ostrych składników. Jeśli lubisz pikantność, dodaj do salsy posiekaną papryczkę chili lub szczyptę cayenne do marynaty.