---
slug: grillowane-filety-z-kurczaka-z-siekanym-bobem-i-ziolami
title: "Grillowane filety z kurczaka z siekanym bobem i ziołami"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "grill"]
---

# Grillowane filety z kurczaka z siekanym bobem i ziołami

Grillowane filety z kurczaka podawane z sałatką z siekanego bobu wzbogaconą świeżymi ziołami. Delikatne mięso kurczaka doskonale komponuje się z aromatyczną mieszanką bobu, natki pietruszki i ziół przyprawioną sokiem z limonki.

## Składniki

- 150 g ugotowany i obrany bób
- 300 g filety z kurczaka
- 1 ząbek czosnek
- 0.5 pęczek natka pietruszki
- 15 g świeże zioła (mięta, kolendra, estragon, bazylia)
- 1 szt dymka
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz
- 30 ml oliwa extra vergine
- 15 ml sok z limonki (lub cytryny)
- 5 ml syrop klonowy (lub miód)

## Przygotowanie

1. Ugotować bób w osolonej wodzie, przestudzić i obrać ze skórki.
2. Filety przekroić w poprzek na cienkie kawałki i rozbić tłuczkiem w najgrubszych miejscach.
3. Posiekać natkę, zioła, czosnek i dymkę. Wymieszać z bobem i doprawić solą, pieprzem, oliwą i sokiem z limonki.
4. Grillować kurczaka na rozgrzanej patelni po 3-4 minuty z każdej strony do zarumienienia.
5. Podawać gorące filety z sałatką z bobu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotować bób w osolonej wodzie przez 15-20 minut do miękkości. Odcedzić, przestudzić pod zimną wodą i obrać każde ziarno ze skórki naciskając palcami.
- *Dlaczego:* Obieranie bobu ze skórki zapewnia delikatną konsystencję sałatki bez gorzkich nut.
- *Pro tip:* Bób łatwiej się obiera po blanszowaniu w osolonej wodzie przez 2-3 minuty.

**Krok 2.** Filety z kurczaka przekroić w poprzek na kawałki grubości 1,5-2 cm. Najgrubsze miejsca rozbić tłuczkiem do mięsa, aby uzyskać równą grubość około 1 cm.
- *Dlaczego:* Równa grubość mięsa zapewnia jednoczesne i równomierne wysmażenie.
- *Pro tip:* Przed rozbijaniem przykryj mięso folią spożywczą - unikniesz rozpryskiwania soków.

**Krok 3.** Na desce do krojenia drobno posiekać natkę pietruszki, zioła, 1 ząbek czosnku i dymkę. Wymieszać z bobem w misce, dodać szczyptę soli, pieprzu, 2 łyżki oliwy (30ml) i 1 łyżkę soku z limonki (15ml). Doprawić łyżeczką syropu klonowego.
- *Dlaczego:* Wymieszanie składników sałatki przed grillowaniem pozwala smakom się przeniknąć.
- *Pro tip:* Spróbuj sałatki i dostosuj ilość soku z cytryny według własnego gustu.

**Krok 4.** Rozgrzać patelnię grillową na średnim ogniu przez 3-4 minuty. Posmarować filety oliwą i grillować po 3-4 minuty z każdej strony, aż powstanie złocisty rumieniec. Sprawdzić gotowość - mięso ma być białe w środku.
- *Dlaczego:* Grillowanie na dobrze rozgrzanej patelni tworzy apetyczną skórkę zachowując soczystość mięsa.
- *Pro tip:* Nie przesuwaj mięsa podczas smażenia pierwszej strony - to gwarantuje ładne pasy z grilla.

**Krok 5.** Podawać natychmiast gorące filety z kurczaka z chłodną sałatką z bobu. Udekorować świeżymi listkami ziół.
- *Dlaczego:* Kontrast temperatur między gorącym mięsem a chłodną sałatką wzbogaca doświadczenie smakowe.
- *Pro tip:* Sałatkę można przygotować z wyprzedzeniem - będzie jeszcze smaczniejsza po 30 minutach marynowania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 42 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 15 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić bób inną rośliną strączkową?**

Tak, można użyć edamame, grochu cukrowego lub młodej fasoli szparagowej. Czas gotowania może się różnić.

**Jakie zioła najlepiej komponują się z bobem?**

Doskonale sprawdzą się bazylia, mięta, kolendra lub estragon. Można użyć jednego rodzaju lub mieszanki.

**Czy można przygotować sałatkę z wyprzedzeniem?**

Tak, sałatkę można przygotować 2-3 godziny wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem wymieszać.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?**

Mięso powinno być białe w środku, a soki wypływające po przekłuciu nożem - przezroczyste, nie różowe.

**Czym zastąpić syrop klonowy?**

Można użyć miodu, syropu z agawy lub odrobiny cukru. Dodaje to delikatną słodycz balansującą kwasowość limonki.

**Czy można grillować kurczaka na zewnątrz?**

Oczywiście, na grillu zewnętrznym smak będzie jeszcze bardziej wyrazisty. Grilluj na średnim żarze przez podobny czas.