---
slug: grillowane-kalmary
title: "Grillowane kalmary"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "appetizer"]
---

# Grillowane kalmary

Grillowane kalmary to szybkie i eleganckie danie z owoców morza, które można przygotować w kilka minut. Świeże kalmary grillowane na maśle klarowanym nabierają delikatnej konsystencji i subtelnego smaku. Podane z aromatyczną oliwą czosnkową stanowią doskonałą przekąskę lub lekki posiłek.

## Składniki

- 8 szt kalmary baby
- 30 g masło klarowane
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz
- 30 ml oliwa z oliwek extra vergine
- 1 ząbek czosnek
- 5 ml sok z cytryny
- 1 łyżeczka natka pietruszki

## Przygotowanie

1. Przygotować oliwę czosnkową - wymieszać oliwę z tartym czosnkiem, sokiem z cytryny i posiekaną natką pietruszki, doprawić solą i pieprzem.
2. Rozgrzać patelnię grillową na średnim ogniu. Dodać połowę masła klarowanego i ułożyć kalmary.
3. Grillować kalmary przez 30 sekund, następnie dodać resztę masła i szybko przewrócić na drugą stronę.
4. Krótko wymieszać kalmary na patelni, doprawić solą i pieprzem, zdjąć z ognia i polać oliwą czosnkową.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj oliwę czosnkową - w małej misce wymieszaj 30ml oliwy z oliwek z 1 startym ząbkiem czosnku, 5ml soku z cytryny i posiekaną natką pietruszki. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Przygotowanie oliwy wcześniej pozwala smakom się połączyć i zapewnia, że sos będzie gotowy od razu po ugrillowaniu kalmarów.
- *Pro tip:* Czosnek startaj na najdrobniejszej tarce lub rozgnieć płazem noża - dzięki temu lepiej się rozpuści w oliwie.

**Krok 2.** Rozgrzej patelnię grillową na średnim ogniu przez 2-3 minuty. Dodaj 15g masła klarowanego i gdy zacznie się topić, ułóż kalmary na patelni.
- *Dlaczego:* Dobrze rozgrzana patelnia zapewni charakterystyczne paski z grilla i zapobiegnie przywieraniu kalmarów.
- *Pro tip:* Kalmary układaj pojedynczo, nie nakładaj na siebie - każdy musi mieć kontakt z powierzchnią patelni.

**Krok 3.** Grilluj kalmary dokładnie 30 sekund bez przesuwania. Następnie dodaj pozostałe 15g masła i szybkim ruchem przewróć kalmary na drugą stronę.
- *Dlaczego:* Krótki czas grillowania zapobiega gumowatości kalmarów - przekroczenie czasu sprawi, że staną się twarde.
- *Pro tip:* Używaj szczypiec lub szpatułki do przewracania - widelec może podziurawić delikatne mięso kalmara.

**Krok 4.** Delikatnie wymieszaj kalmary na patelni przez kolejne 30 sekund, dopraw solą i pieprzem, natychmiast zdejmij z ognia i przełóż na talerze. Polej przygotowaną oliwą czosnkową.
- *Dlaczego:* Szybkie zdjęcie z ognia zapobiega nadmiernej obróbce termicznej, która może sprawić, że kalmary staną się żylaste.
- *Pro tip:* Podawaj natychmiast po przygotowaniu - kalmary najlepiej smakują na gorąco, tuż po grillowaniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 3 g |
| Cukry | 1 g |
| Tłuszcze | 15 g |
| Błonnik | 0 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak sprawdzić czy kalmary są świeże?**

Świeże kalmary mają jasną, przezroczystą skórę, jędrne mięso i delikatny, morski zapach. Unikaj kalmarów o mętnym kolorze lub intensywnym rybnym zapachu.

**Czy mogę użyć zamrożonych kalmarów?**

Tak, ale przed grillowaniem całkowicie je rozmroź i osusz papierowym ręcznikiem. Zamrożone kalmary mogą być nieco mniej jędrne.

**Dlaczego kalmary stają się gumowate?**

Najczęściej z powodu zbyt długiej obróbki termicznej. Kalmary wymagają bardzo krótkiego grillowania - maksymalnie 1-2 minuty w całości.

**Czym zastąpić masło klarowane?**

Można użyć zwykłego masła lub oleju roślinnego o wysokiej temperaturze dymienia, np. oleju rzepakowego.

**Jak przechowywać resztki?**

Grillowane kalmary najlepiej spożyć od razu. Jeśli zostały resztki, przechowuj w lodówce maksymalnie dobę i spożywaj na zimno.

**Czy mogę grillować na zwykłej patelni?**

Tak, ale nie otrzymasz charakterystycznych pasków. Używaj patelni z grubym dnem na wysokiej temperaturze.