---
slug: grillowane-klopsiki-z-mozzarella-i-cukinia-na-patyczkach
title: "Grillowane klopsiki z mozzarellą i cukinią na patyczkach"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Grillowane klopsiki z mozzarellą i cukinią na patyczkach

Soczyste klopsiki z mielonego mięsa wieprzowego, wypełnione rozpływającą się mozzarellą i owinięte blanszowaną cukinią, pieczone na patyczkach. Idealne na letni grill czy wieczorny obiad dla całej rodziny.

## Składniki

- 500 g mięso mielone z szynki lub łopatki wieprzowej
- 15 ml posiekana świeża bazyliia
- 1 szt starta cebula
- 2 ząbek ząbki czosnku
- 83.3 ml bułka tartą
- 15 ml koncentrat pomidorowy
- 0 szt sól, pieprz (do smaku)
- 25 szt kulki mozzarelli
- 1 szt pomidorki koktajlowe (do nadziewania)
- 1 szt patyczki do szaszłyków (drewniane, namoczone)
- 1 szt coca-cola (do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Namocz patyczki do szaszłyków w ciepłej wodzie na 30 minut.
2. To zapobiegnie ich spaleniu podczas grillowania.
3. Do miski wsyp mięso mielone, dodaj koncentrat pomidorowy, cebulę, czosnek, sól, pieprz, bułkę tartą i bazylię.
4. Zamieszaj składniki i odstaw masę do lodówki na 20 minut.
5. Cukinię pokrój wzdłuż na cienkie paski o grubości ok. 2 mm.
6. Użyj obieraczki do warzyw, by uzyskać równomierne plastry.
7. Zagotuj dużą porcję wody i lekko osól.
8. Blanszuj plastry cukinii przez 1–2 minuty w gorącej wodzie.
9. Natychmiast schłodź cukinię zimną wodą, by zatrzymać gotowanie.
10. Odsącz kulki mozzarelli z zalewy i osusz je ręcznikiem papierowym.
11. Z mięsowej masy formuj płaskie placki, połóż na środek kulkę mozzarelli i zawiń.
12. Powtarzaj, aż skończą się kulki mozzarelli.
13. Owijaj każdy klopsik plastrami cukinii i naprzemiennie nadziewaj na patyczek z pomidorkami.
14. Grilluj klopsiki po 2–3 minuty z każdej strony na średnim ogniu.
15. Możesz je również upiec w piekarniku lub na patelni grillowej.
16. Podawaj z sałatką z pomidorów i chrupiącą bagietką.
17. Do kompletu serwuj szklankę zimnej Coca-Coli.
18. Namocz patyczki do szaszłyków w ciepłej wodzie na 30 minut.
19. To zapobiegnie ich spaleniu podczas grillowania.
20. Do miski wsyp mięso mielone, dodaj koncentrat pomidorowy, cebulę, czosnek, sól, pieprz, bułkę tartą i bazylię.
21. Zamieszaj składniki i odstaw masę do lodówki na 20 minut.
22. Cukinię pokrój wzdłuż na cienkie paski o grubości ok. 2 mm.
23. Użyj obieraczki do warzyw, by uzyskać równomierne plastry.
24. Zagotuj dużą porcję wody i lekko osól.
25. Blanszuj plastry cukinii przez 1–2 minuty w gorącej wodzie.
26. Natychmiast schłodź cukinię zimną wodą, by zatrzymać gotowanie.
27. Odsącz kulki mozzarelli z zalewy i osusz je ręcznikiem papierowym.
28. Z mięsowej masy formuj płaskie placki, połóż na środek kulkę mozzarelli i zawiń.
29. Powtarzaj, aż skończą się kulki mozzarelli.
30. Owijaj każdy klopsik plastrami cukinii i naprzemiennie nadziewaj na patyczek z pomidorkami.
31. Grilluj klopsiki po 2–3 minuty z każdej strony na średnim ogniu.
32. Możesz je również upiec w piekarniku lub na patelni grillowej.
33. Podawaj z sałatką z pomidorów i chrupiącą bagietką.
34. Do kompletu serwuj szklankę zimnej Coca-Coli.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść drewniane patyczki do szaszłyków w misce z ciepłą wodą i odłóż na 30 minut.
- *Dlaczego:* Namoczone patyczki nie zapalą się na grillu i nie spalą się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu, zamiast drewnianych użyj metalowych patyczków.

**Krok 2.** To zapobiegnie ich spaleniu podczas grillowania.
- *Dlaczego:* Drewno szybko się zapala, gdy jest suche, a wilgoć chroni przed nadmiernym przypaleniem.
- *Pro tip:* Nie przeskakuj tego kroku — nawet krótkie grillowanie może spalić suche patyczki.

**Krok 3.** W dużej misce połącz mięso mielone, koncentrat pomidorowy, startą cebulę, ząbki czosnku, sól, pieprz, bułkę tartą i posiekaną bazylię.
- *Dlaczego:* Te składniki nadadzą klopsikom smak, soczystość i pomogą im utrzymać kształt.
- *Pro tip:* Dodawaj sól stopniowo, by nie przesolić — możesz doprawiać na końcu.

**Krok 4.** Zamieszaj wszystko rękoma lub łyżką, a następnie odstaw masę do lodówki na 20 minut.
- *Dlaczego:* Chłód pomaga składnikom połączyć się i lepiej trzymać kształt podczas formowania.
- *Pro tip:* Zawij masę w folię, by nie wchłaniała innych zapachów z lodówki.

**Krok 5.** Cukinię umyj, obierz i pokrój wzdłuż na cienkie paski grubości około 2 mm.
- *Dlaczego:* Cienkie paski łatwiej się owijają wokół klopsików i szybciej blanszują.
- *Pro tip:* Nie kroj cukini w poprzek — będą za krótkie, by dobrze owinąć klopsik.

**Krok 6.** Użyj obieraczki do warzyw, by uzyskać równomierne, cienkie plastry cukinii.
- *Dlaczego:* Obieraczka daje jednolite paski, które lepiej wyglądają i łatwiej się z nimi pracuje.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz obieraczki, użyj ostrego noża, ale bądź bardzo ostrożny.

**Krok 7.** W dużym garnku zagotuj wodę i dodaj szczyptę soli.
- *Dlaczego:* Sól poprawia smak cukinii, a gorąca woda umożliwia szybkie blanszowanie.
- *Pro tip:* Użyj dużej ilości wody, by cukinia szybko wróciła do wrzenia po wrzuceniu.

**Krok 8.** Wrzuć plastry cukinii do wrzącej wody i gotuj 1–2 minuty, aż stanie się miękkie, ale nie rozpadnie się.
- *Dlaczego:* Blanszowanie czyni cukinię elastyczną, dzięki czemu nie pęka podczas owijania.
- *Pro tip:* Nie przegap tego kroku — surowa cukinia jest za twarda, by ją owijać.

**Krok 9.** Natychmiast przelać cukinię do zimnej wody, by przerwać proces gotowania.
- *Dlaczego:* Zimna woda zatrzymuje gotowanie i utrwala jędrność oraz kolor warzywa.
- *Pro tip:* Możesz użyć lodu, by szybciej schłodzić plastry.

**Krok 10.** Odsącz kulki mozzarelli z zalewy i delikatnie osusz papierowym ręcznikiem.
- *Dlaczego:* Wilgoć może rozcieńczyć mięsną masę i utrudnić formowanie klopsików.
- *Pro tip:* Nie przekręcaj zbyt mocno — kulki są delikatne i łatwo pękną.

**Krok 11.** Z mięsowej masy uformuj płaskie placki, połóż na środek kulkę mozzarelli i zawiń, zaciskając brzegi.
- *Dlaczego:* Zawinięcie mięsa wokół sera zapewnia soczyste wnętrze po upieczeniu.
- *Pro tip:* Upewnij się, że nie ma dziur — inaczej ser wypłynie podczas grillowania.

**Krok 12.** Powtarzaj formowanie klopsików, aż skończą się kulki mozzarelli.
- *Dlaczego:* To gwarantuje, że wszystkie porcje będą wyglądać i smakować tak samo.
- *Pro tip:* Utrzymuj jednakowy rozmiar klopsików, by równomiernie się gotowały.

**Krok 13.** Owijaj każdy klopsik plastrami cukinii, a następnie naprzemiennie nadziewaj na patyczek z pomidorkami koktajlowymi.
- *Dlaczego:* Cukinia chroni klopsik przed wyschnięciem, a pomidorki dodają koloru i świeżości.
- *Pro tip:* Nie owijaj zbyt ciasno — cukinia może pęknąć podczas pieczenia.

**Krok 14.** Umieść patyczki na rozgrzanym grillu i piecz po 2–3 minuty z każdej strony, aż mięso będzie dobrze przypieczone.
- *Dlaczego:* Grill nadaje charakterystyczny smak i ładny rumień, a krótki czas pieczenia chroni przed wyschnięciem.
- *Pro tip:* Nie przekładaj zbyt często — pozwól, by mięso ładnie się zrumieniło.

**Krok 15.** Jeśli nie masz grillu, upiecz klopsiki w piekarniku lub na patelni grillowej w 180°C przez ok. 20 minut.
- *Dlaczego:* To dobra alternatywa w przypadku deszczu lub braku dostępu do grillu.
- *Pro tip:* Smaruj patelnię oliwą, by mięso nie przywarło.

**Krok 16.** Podawaj klopsiki z świeżą sałatką z pomidorów i kromkami chrupiącej bagietki.
- *Dlaczego:* Świeże warzywa i chleb balansują bogaty smak mięsa i sera.
- *Pro tip:* Dodaj trochę oliwy z oliwek i balsamicu do sałatki dla dodatkowego smaku.

**Krok 17.** Do dania serwuj szklankę zimnej Coca-Coli, by urozmaicić smakowy kontrast.
- *Dlaczego:* Słodki napój kontrastuje z solonymi klopsikami i poprawia apetyt.
- *Pro tip:* Możesz zamiast tego podać herbatę ziołową lub lemoniadę domowej roboty.

**Krok 18.** Umieść drewniane patyczki do szaszłyków w misce z ciepłą wodą i odłóż na 30 minut.
- *Dlaczego:* Namoczone patyczki nie zapalą się na grillu i nie spalą się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu, zamiast drewnianych użyj metalowych patyczków.

**Krok 19.** To zapobiegnie ich spaleniu podczas grillowania.
- *Dlaczego:* Drewno szybko się zapala, gdy jest suche, a wilgoć chroni przed nadmiernym przypaleniem.
- *Pro tip:* Nie przeskakuj tego kroku — nawet krótkie grillowanie może spalić suche patyczki.

**Krok 20.** W dużej misce połącz mięso mielone, koncentrat pomidorowy, startą cebulę, ząbki czosnku, sól, pieprz, bułkę tartą i posiekaną bazylię.
- *Dlaczego:* Te składniki nadadzą klopsikom smak, soczystość i pomogą im utrzymać kształt.
- *Pro tip:* Dodawaj sól stopniowo, by nie przesolić — możesz doprawiać na końcu.

**Krok 21.** Zamieszaj wszystko rękoma lub łyżką, a następnie odstaw masę do lodówki na 20 minut.
- *Dlaczego:* Chłód pomaga składnikom połączyć się i lepiej trzymać kształt podczas formowania.
- *Pro tip:* Zawij masę w folię, by nie wchłaniała innych zapachów z lodówki.

**Krok 22.** Cukinię umyj, obierz i pokrój wzdłuż na cienkie paski grubości około 2 mm.
- *Dlaczego:* Cienkie paski łatwiej się owijają wokół klopsików i szybciej blanszują.
- *Pro tip:* Nie kroj cukini w poprzek — będą za krótkie, by dobrze owinąć klopsik.

**Krok 23.** Użyj obieraczki do warzyw, by uzyskać równomierne, cienkie plastry cukinii.
- *Dlaczego:* Obieraczka daje jednolite paski, które lepiej wyglądają i łatwiej się z nimi pracuje.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz obieraczki, użyj ostrego noża, ale bądź bardzo ostrożny.

**Krok 24.** W dużym garnku zagotuj wodę i dodaj szczyptę soli.
- *Dlaczego:* Sól poprawia smak cukinii, a gorąca woda umożliwia szybkie blanszowanie.
- *Pro tip:* Użyj dużej ilości wody, by cukinia szybko wróciła do wrzenia po wrzuceniu.

**Krok 25.** Wrzuć plastry cukinii do wrzącej wody i gotuj 1–2 minuty, aż stanie się miękkie, ale nie rozpadnie się.
- *Dlaczego:* Blanszowanie czyni cukinię elastyczną, dzięki czemu nie pęka podczas owijania.
- *Pro tip:* Nie przegap tego kroku — surowa cukinia jest za twarda, by ją owijać.

**Krok 26.** Natychmiast przelać cukinię do zimnej wody, by przerwać proces gotowania.
- *Dlaczego:* Zimna woda zatrzymuje gotowanie i utrwala jędrność oraz kolor warzywa.
- *Pro tip:* Możesz użyć lodu, by szybciej schłodzić plastry.

**Krok 27.** Odsącz kulki mozzarelli z zalewy i delikatnie osusz papierowym ręcznikiem.
- *Dlaczego:* Wilgoć może rozcieńczyć mięsną masę i utrudnić formowanie klopsików.
- *Pro tip:* Nie przekręcaj zbyt mocno — kulki są delikatne i łatwo pękną.

**Krok 28.** Z mięsowej masy uformuj płaskie placki, połóż na środek kulkę mozzarelli i zawiń, zaciskając brzegi.
- *Dlaczego:* Zawinięcie mięsa wokół sera zapewnia soczyste wnętrze po upieczeniu.
- *Pro tip:* Upewnij się, że nie ma dziur — inaczej ser wypłynie podczas grillowania.

**Krok 29.** Powtarzaj formowanie klopsików, aż skończą się kulki mozzarelli.
- *Dlaczego:* To gwarantuje, że wszystkie porcje będą wyglądać i smakować tak samo.
- *Pro tip:* Utrzymuj jednakowy rozmiar klopsików, by równomiernie się gotowały.

**Krok 30.** Owijaj każdy klopsik plastrami cukinii, a następnie naprzemiennie nadziewaj na patyczek z pomidorkami koktajlowymi.
- *Dlaczego:* Cukinia chroni klopsik przed wyschnięciem, a pomidorki dodają koloru i świeżości.
- *Pro tip:* Nie owijaj zbyt ciasno — cukinia może pęknąć podczas pieczenia.

**Krok 31.** Umieść patyczki na rozgrzanym grillu i piecz po 2–3 minuty z każdej strony, aż mięso będzie dobrze przypieczone.
- *Dlaczego:* Grill nadaje charakterystyczny smak i ładny rumień, a krótki czas pieczenia chroni przed wyschnięciem.
- *Pro tip:* Nie przekładaj zbyt często — pozwól, by mięso ładnie się zrumieniło.

**Krok 32.** Jeśli nie masz grillu, upiecz klopsiki w piekarniku lub na patelni grillowej w 180°C przez ok. 20 minut.
- *Dlaczego:* To dobra alternatywa w przypadku deszczu lub braku dostępu do grillu.
- *Pro tip:* Smakuj patelnię oliwą, by mięso nie przywarło.

**Krok 33.** Podawaj klopsiki z świeżą sałatką z pomidorów i kromkami chrupiącej bagietki.
- *Dlaczego:* Świeże warzywa i chleb balansują bogaty smak mięsa i sera.
- *Pro tip:* Dodaj trochę oliwy z oliwek i balsamicu do sałatki dla dodatkowego smaku.

**Krok 34.** Do dania serwuj szklankę zimnej Coca-Coli, by urozmaicić smakowy kontrast.
- *Dlaczego:* Słodki napój kontrastuje z solonymi klopsikami i poprawia apetyt.
- *Pro tip:* Możesz zamiast tego podać herbatę ziołową lub lemoniadę domowej roboty.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych warzyw zamiast cukinii?**

Tak, możesz spróbować z cukiniami żółtymi lub czerwonym paprykiem, ale upewnij się, że są cienko pokrojone i blanszowane.

**Jak zapobiec wypływaniu sera z klopsików?**

Upewnij się, że dokładnie zamykasz brzegi mięsa wokół mozzarelli i nie przekraczasz czasu pieczenia.

**Czy klopsiki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz uformować klopsiki i zamrozić je przed nadziewaniem na patyczki. Rozmrażaj w lodówce przed grillowaniem.

**Czy mogę użyć innych serów?**

Mozzarella jest najlepsza, bo się topi, ale możesz spróbować z bryndzą lub feta, choć smak będzie inny.

**Jak sprawdzić, czy klopsiki są gotowe?**

Mięso powinno być dobrze przypieczone, a wnętrze nieprzezroczyste. Najbezpieczniej sprawdzić termometrem — 75°C w środku.

**Czy mogę zrobić danie bez mięsa?**

Tak, spróbuj z mięsem roślinnym lub fasolą, ale pamiętaj, że tekstura i smak będą inne.