---
slug: grillowane-kotlety-ze-schabu-z-whiskey-i-miodem
title: "Grillowane kotlety ze schabu z whiskey i miodem"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Grillowane kotlety ze schabu z whiskey i miodem

Soczyste kotlety ze schabu z kostką, wypełnione chrupiącym boczkiem i serem pleśniowym, marynowane w słodko-pikantnym sosie z miodem i whiskey, a następnie grillowane do perfekcji. Idealne na wykwintny obiad lub kolację z przyjaciółmi. Podawaj z dodatkami, które podkreślą bogaty smak mięsa.

## Składniki

- 4 szt kotlety schabowe z kostką
- 60 ml ketchup hellmann's pikantny (dla marynaty)
- 1 szt przyprawa do mięs knorr (pełna porcja)
- 100 g boczek wędzony (do farszu)
- 100 g ser pleśniowy blue (do farszu)
- 30 ml miód (naturalny, płynny)
- 15 ml musztarda dijon
- 30 ml whiskey (dobrego качества)
- 15 ml oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. Osusz kotlety papierowym ręcznikiem i ostrożnie natnij nożem, tworząc kieszonkę do nadziewania.
2. Pokrój boczek i ser pleśniowy w drobną kostkę, wymieszaj i wypełnij kotlety, zacinając wykałaczkami.
3. W misce połącz ketchup, przyprawę Knorr, miód, musztardę, whiskey i oliwę, dokładnie wymieszaj.
4. Zanurz kotlety w marynacie, odstaw na 30 minut do lodówki, aby dobrze nasiąkły.
5. Grilluj kotlety po 5 minut z każdej strony na średnim ogniu, przed podaniem usuń wykałaczki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź każdy kotlet i delikatnie osusz go ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar wilgoci, co pomoże w lepszym przysmażeniu. Następnie, używając ostrego noża, tnij wzdłuż grubej krawędzi mięsa, tworząc kieszonkę do nadziewania, ale nie przetnij do końca.
- *Dlaczego:* Osuszenie mięsa zapobiega rozpryskiwaniu tłuszczu i pomaga uzyskać ładną skórkę, a precyzyjne nacinanie zapewnia miejsce na farsz bez rozerwania kotleta.
- *Pro tip:* Trzymaj nóż równolegle do deski, aby nie przeciąć kotleta na pół – głębokość nacięcia powinna wynosić ok. 2/3 grubości mięsa.

**Krok 2.** Pokrój boczek i ser pleśniowy w bardzo drobną kostkę (ok. 0,5 cm), wymieszaj je w misce, a następnie starannie wypełnij każdą kieszonkę w kotletach. Zepnij je wykałaczkami, aby farsz nie wypadał podczas grillowania.
- *Dlaczego:* Drobny pokrój zapewnia równomierne rozłożenie smaku i szybsze gotowanie się nadzienia wewnątrz mięsa.
- *Pro tip:* Nie przepełniaj kotletów – zostaw niewielki luz, by mięso nie pękało podczas gotowania.

**Krok 3.** W małej misce połącz ketchup, proszek przyprawowy Knorr, miód, musztardę Dijon, whiskey i oliwę z oliwek. Mieszaj, aż powstanie jednolity, gładki sos bez grudek.
- *Dlaczego:* Sos staje się bazą marynaty, która nadaje mięsu głęboki, słodko-pikantny smak i pomaga utrzymać jego soczystość.
- *Pro tip:* Jeśli sos wydaje się za gęsty, dodaj 1 łyżeczkę wody (5 ml), by lepiej pokrywał mięso.

**Krok 4.** Umieść nadziewane kotlety w naczyniu, zalej je przygotowaną marynatą, odwróć kilka razy, by były całe pokryte, i odstaw do lodówki na dokładnie 30 minut.
- *Dlaczego:* Krótkie marynowanie pozwala mięsu wchłonąć aromaty, nie nadmiernie je kisząc, co mogłoby zmienić jego strukturę.
- *Pro tip:* Przykryj naczynie folią lub pokrywką, by zapachy nie przenikały do innych produktów w lodówce.

**Krok 5.** Rozgrzej grill do średniej temperatury (ok. 180°C). Umieść kotlety na ruszcie i grilluj po 5 minut z każdej strony, aż wewnętrzna temperatura osiągnie 63°C. Przed podaniem usuń wykałaczki.
- *Dlaczego:* Grillowanie na średnim ogniu zapobiega przypaleniu zewnętrznego layeru przy niedogotowanym wnętrzu.
- *Pro tip:* Użyj termometru kuchennego, by dokładnie sprawdzić gotowość – mięso powinno być soczyste, ale bez różowego soku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 15.2 g |
| Tłuszcze | 29.7 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić whiskey innym alkoholem?**

Tak, whiskey można zastąpić bourbonem lub rumem, które również dodadzą głębokości smakowej. Unikaj wódki, bo nie wnosi pożądanej nuty.

**Jak sprawdzić, czy kotlety są dobrze wysmażone?**

Użyj termometru – wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić co najmniej 63°C. Jeśli nie masz termometru, przekrój jeden kotlet – nie powinien być różowy.

**Czy można przygotować kotlety wcześniej?**

Tak, możesz je nadziać i zamarynować nawet na całą noc. Dzięki temu smak będzie intensywniejszy, ale nie przekraczaj 12 godzin, by mięso nie zbyt się kisiło.

**Czy da się piec kotlety w piekarniku?**

Tak, upiecz je w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 20–25 minut, odwracając w połowie. Można też skrócić czas, jeśli wcześniej podsmażysz je na patelni.

**Jakie dodatki najlepiej pasują do tych kotletów?**

Idealnie sprawdzą się grillowana bagietka, sałata z cykorii i pomidorków koktajlowych lub ziemniaki pieczone. Sos Hellmann’s Samba doskonale uzupełni smak.