---
slug: grillowane-makrele-z-rozmarynowa-nuta
title: "Grillowane makrele z rozmarynową nutą"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Grillowane makrele z rozmarynową nutą

Szybki i smaczny przepis na grillowane makrele z rozmarynem i chrzanem. Ryba pieczona w naturalnej zawiniętce z liści chrzanu zachowuje soczystość i aromat.

## Składniki

- 350 g makrela (4 sztuki, każda ok. 30–35 dag)
- 4 gałązka rozmaryn
- 0 szt sól morska (do smaku)
- 0 szt czarny pieprz grubo zmielony (do smaku)
- 8 liść liście chrzanu (duże, świeże)
- 4 plasterek pór (długie liście, pokrojone w paski lub bawełniany sznurek)
- 2 szt cytryna

## Przygotowanie

1. Makrele oczyść, dokładnie wymyj i osusz papierowym ręcznikiem.
2. Długie liście pora pokrój wzdłuż na cienkie paski.
3. Zanurz paski pora w wrzącej wodzie na kilka sekund, aby były bardziej elastyczne.
4. Na prostokąt z liści chrzanu połóż makrelę i włóż do środka gałązkę rozmarynu.
5. Posól i popieprz rybę, a następnie zawiń ją w liście chrzanu.
6. Zwiąż zawinięcie paskiem pora lub bawełnianym sznurkiem.
7. Piecz paczki na ruszcie wysoko nad żarem przez ok. 20 minut.
8. Podawaj z ćwiartkami świeżej cytryny do wyżymania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść makrele z łusek i wnętrzności, przepłucz pod zimną wodą i osusz delikatnie ręcznikiem papierowym, aby skóra była sucha przed grillowaniem.
- *Dlaczego:* Sucha skóra zapobiega przywaraniu do rusztu i lepiej się rumieni.
- *Pro tip:* Jeśli makrele są już eviscerowane, wystarczy je dokładnie opłukać i osuszyć.

**Krok 2.** Wybierz długie, elastyczne liście pora, pokrój je w cienkie paski wzdłuż, aby były łatwe do wiązania.
- *Dlaczego:* Cienkie paski lepiej trzymają kształt i łatwiej się nimi wiąże zawinięcia.
- *Pro tip:* Możesz też użyć bawełnianego sznurka kulinarnego, jeśli nie masz pora.

**Krok 3.** Zanurz paski pora w wrzątku na 10–15 sekund, aż stanie się bardziej giętki, potem odcedź.
- *Dlaczego:* Podgrzanie pora czyni go bardziej elastycznym i mniej podatnym na pęknięcie podczas wiązania.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo, by nie stracił trwałości.

**Krok 4.** Ułóż kilka dużych liści chrzanu jeden na drugim, połóż na nie makrelę i włóż gałązkę rozmarynu do brzuszka ryby.
- *Dlaczego:* Liście chrzanu chronią rybę przed wysychaniem i nadają delikatny pikantny smak.
- *Pro tip:* Jeśli liście są małe, użyj więcej, by całkowicie otoczyć rybę.

**Krok 5.** Przesól i popieprz rybę z obu stron, zanim ją zawinięsz, dbając o równomierne przyprawienie.
- *Dlaczego:* Przyprawy dodane przed pieczeniem lepiej wchodzą w rybę i intensyfikują smak.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – makrela i tak ma intensywny smak.

**Krok 6.** Delikatnie zwiąż zawinięcie paskiem pora, nie zaciskaj zbyt mocno, by nie uszkodzić liści.
- *Dlaczego:* Prawidłowo zawiązane zawinięcie nie rozpadnie się na ruszcie.
- *Pro tip:* Zawiąż jak paczuszkę – dwa węzły po przekątnej, by paczka była stabilna.

**Krok 7.** Umieść paczki na rozgrzanym ruszcie, trzymając je wysoko nad żarem, i piecz ok. 20 minut, odwracając raz.
- *Dlaczego:* Wysoka pozycja nad żarem zapobiega przypaleniu, a długie gotowanie sprawia, że ryba jest soczysta.
- *Pro tip:* Jeśli masz termometr, ryba jest gotowa, gdy wewnętrzna temperatura wynosi ok. 63°C.

**Krok 8.** Zdejmij paczki z rusztu, ostudź przez minutę, rozwiąż i podawaj z ćwiartkami cytryny do wyżymania soku.
- *Dlaczego:* Cytryna podkreśla smak ryby i dodaje świeżości.
- *Pro tip:* Wygnij sok bezpośrednio na rybę tuż przed podaniem, by nie zmiękczyła się zbyt wcześnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 3.2 g |
| Cukry | 1.8 g |
| Tłuszcze | 18.1 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można piec te makrele w piekarniku?**

Tak, możesz upiec je w piekarniku w temperaturze 200°C przez 20–25 minut. Ułóż paczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

**Czy liście chrzanu są obowiązkowe?**

Nie są obowiązkowe, ale bardzo wzbogacają smak i chronią rybę przed wyschnięciem. Można je zastąpić liśćmi winogronowymi.

**Jak sprawdzić, czy makrela jest gotowa?**

Gotowa makrela łatwo się rozdziela widelcem, a jej mięso jest białe i nieprzezroczyste. Wewnętrzna temperatura powinna wynosić ok. 63°C.

**Czy można przygotować zawinięcia z góry?**

Tak, możesz je przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 4 godzin przed grillowaniem.

**Czy makrela jest zdrowa?**

Tak, makrela jest bogata w zdrowe tłuszcze omega-3, białko i witaminy z grupy B. Regularne spożywanie wspiera serce i mózg.