---
slug: grillowane-paski-kurczaka-sataye-z-szynka-parmenska
title: "Grillowane paski kurczaka \"sataye\" z szynką parmeńską"
servings: 4
prep_time_minutes: 600
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "appetizer"]
---

# Grillowane paski kurczaka "sataye" z szynką parmeńską

Szybki i smaczny przepis na grillowane paski kurczaka w stylu satay, owinięte szynką parmeńską. Idealne na letni grillingu, bez zbędnych dodatków.

## Składniki

- 750 g piersi kurczaka
- 4 plasterek plastry szynki parmeńskiej (można zastąpić dobrą surową szynką długo dojrzewającą)
- 60 ml oliwa
- 30 ml sok z cytryny
- 15 ml grubo zmielony czarny pieprz
- 0 szt sól (do smaku)
- 8 szt patyczki do szaszłyków (namoczone w wodzie min. 15 minut)

## Przygotowanie

1. Piersi kurczaka umyj, osusz i pokrój na paski o grubości 0,5 cm, następnie je lekko spłaszcz dłonią.
2. W misce wymieszaj oliwę, sok z cytryny, pieprz i sól, aby przygotować marynatę.
3. Włóż paski kurczaka do marynaty, dobrze wymieszaj i odstaw do lodówki na minimum 4 godziny.
4. Po namarzeniu lekko odsącz mięso z marynaty, odcedzając nadmiar cieczy.
5. Każdy plaster szynki parmeńskiej przekrój wzdłuż na dwa lub trzy cienkie paski.
6. Na każdy pasek kurczaka nałóż pasek szynki i nadziej na patyczek do szaszłyków.
7. Grilluj szaszłyki 2–3 minuty z każdej strony na średnim ogniu, aż mięso będzie dobrze podsmażone.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj i osusz dokładnie pierś kurczaka, by usunąć nadmiar wody, co pomoże lepiej przysmażyć mięso. Pokrój ją na paski grubości około pół centymetra, a następnie delikatnie spłaszcz dłonią, by były równomierne.
- *Dlaczego:* Równomierne paski szybciej i jednoliciej się gotują, a spłaszczenie mięsa pomaga w lepszym wchłonięciu marynaty.
- *Pro tip:* Użyj folii spożywczej lub torebki, by nie zabrudzić rąk przy spłaszczaniu mięsa.

**Krok 2.** W misce połącz oliwę, sok z cytryny, grubo zmielony pieprz i sól. Wymieszaj wszystko łyżką lub mikserem ręcznym, aż emulsja będzie lekko zgęstniała.
- *Dlaczego:* Dobra marynata pokrywa mięso równomiernie i przekazuje mu aromat, a oliwa pomaga zatrzymać wilgoć podczas grillowania.
- *Pro tip:* Dodaj odrobinę cytrynowej skórki, by wzmocnić cytrusowy smak bez dodatkowej kwaśności.

**Krok 3.** Włóż paski kurczaka do przygotowanej marynaty, przemieszaj, by każdy kawałek był pokryty. Zamknij szczelnie i odstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie głębiej nasyci mięso smakiem i delikatnie je zmiękcza dzięki kwasowi cytrynowemu.
- *Pro tip:* Przechowuj marynowane mięso w pojemniku z wiekiem lub folii, by nie przenikał zapach do innych produktów w lodówce.

**Krok 4.** Po czasie marynowania wyjmij mięso z miski i delikatnie odsącz nadmiar marynaty, trzymając je nad miseczką lub zlewozmywakiem.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo cieczy może powodować trzaskanie na grillu i utrudniać przysmażenie mięsa.
- *Pro tip:* Nie wyciskaj mięsa – chcesz zachować część aromatu, ale uniknąć nadmiaru płynu.

**Krok 5.** Weź każdy plaster szynki parmeńskiej i nożem ostrożnie przekrój go wzdłuż na dwa lub trzy wąskie paski, w zależności od wielkości.
- *Dlaczego:* Cienkie paski szynki lepiej opasują mięso i ładniej się grillują, nie odpadając podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli szynka jest zbyt krucha, lekko ją podgrzej w ręce, by stała się bardziej elastyczna.

**Krok 6.** Weź jeden pasek kurczaka, nałóż na niego pasek szynki parmeńskiej, a następnie ostrożnie nadziej całość na patyczek do szaszłyków. Powtarzaj, aż wszystkie paski będą nadziane.
- *Dlaczego:* Szynka parmeńska tworzy chrupiącą, smakową otulinę wokół mięsa, która nie spala się, jeśli patyczki były namoczone.
- *Pro tip:* Nie zapomnij wcześniej namoczyć patyczków w wodzie na minimum 15 minut, by nie spaliły się na grillu.

**Krok 7.** Rozgrzej grill do średniej temperatury. Umieść szaszłyki na ruszcie i grilluj 2–3 minuty z każdej strony, aż mięso będzie złociste i przegrzane na wylot.
- *Dlaczego:* Kurczak gotuje się szybko, a krótki czas grillowania zapewnia soczystość w środku i chrupiącą skórkę z zewnątrz.
- *Pro tip:* Nie przekręcaj szaszłyków zbyt często – jeden obrót wystarczy, by uzyskać ładne śladki od rusztu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 38.2 g |
| Węglowodany | 1.1 g |
| Cukry | 0.6 g |
| Tłuszcze | 14.3 g |
| Błonnik | 0.2 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast szynki parmeńskiej użyć innej szynki?**

Tak, możesz użyć dobrej surowej szynki długo dojrzewającej. Ważne, by była dostatecznie cienka i elastyczna, by dobrze opasać mięso.

**Jak długo można marznąć te szaszłyki?**

Możesz przygotować je z wyprzedzeniem i zamrozić po nadzieniu na patyczki. Przed grillowaniem odmroź w lodówce przez 12 godzin.

**Czy szaszłyki można upiec w piekarniku?**

Tak, upiecz je w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 10–12 minut, odwracając raz, najlepiej na blasze z papierem antyprzywierającym.

**Czy patyczki drewniane trzeba moczyć?**

Tak, drewniane patyczki należy namoczyć w wodzie co najmniej 15 minut przed użyciem, by nie spaliły się na grillu.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?**

Gotowy kurczak ma białą barwę i nie wydziela już różowego soku. Najpewniejsza metoda to termometr – w środku powinno być 75°C.