---
slug: grillowane-piersi-kurczaka-z-cytryna-i-tymiankiem
title: "Grillowane piersi kurczaka z cytryną i tymiankiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Grillowane piersi kurczaka z cytryną i tymiankiem

Soczyste piersi kurczaka marynowane w cytrynie, czosnku i tymianku, grillowane do perfekcji – idealne na letnie spotkania przy grillu lub szybki obiad na patelni grillowej. Podawane z domowym pesto z orzechów laskowych i bazylii oraz grillowanym pieczywem tworzą pełne, aromatyczne danie.

## Składniki

- 2 szt pierś z kurczaka (Każdą pierś przeciąć na dwa cieńsze filety i rozbić tłuczkiem)
- 1 szt cytryna (Połowa do marynaty, połowa do pesto)
- 3 ząbek czosnek (2 ząbki do marynaty, 1 ząbek do pesto)
- 1 łyżka suszony tymianek
- 10 łyżka oliwa extra vergine (5 łyżek do marynaty, 5 łyżek do pesto)
- 4 szt świeży tymianek (Kilka gałązek do położenia na kurczaku podczas grillowania) *(opcjonalnie)*
- 1 opakowanie zielone oliwki w oliwie czosnkowej (Do podania) *(opcjonalnie)*
- 4 plasterek pieczywo (Kromki do grillowania i podania) *(opcjonalnie)*
- 60 g orzechy laskowe wyłuskane (Zrumienić na suchej patelni przed przygotowaniem pesto)
- 15 g świeża bazylia (Listki do pesto)
- 25 g tarty parmezan (Około 3 czubate łyżki)
- 1 łyżeczka sól morska
- 0.5 łyżeczka świeżo zmielony czarny pieprz

## Przygotowanie

1. Piersi z kurczaka umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, oczyścić z kostek i włókien, a następnie przeciąć w poprzek na dwa cieńsze filety i rozbić tłuczkiem.
2. Filety oprószyć solą i pieprzem z obu stron.
3. W głębokim talerzu wymieszać sok i drobno startą skórkę z połówki cytryny, dodać 2 rozgniecione ząbki czosnku, łyżkę suszonego tymianku i 5 łyżek oliwy.
4. Włożyć filety do marynaty i odstawić na co najmniej 10 minut, rozgrzewając w tym czasie grill lub patelnię grillową.
5. Ułożyć filety z całą marynatą na rozgrzanym grillu lub patelni grillowej i grillować 2–5 minut z każdej strony, aż pojawią się ciemne paski.
6. W połowie grillowania ułożyć na kurczaku gałązki świeżego tymianku.
7. Orzechy laskowe zrumienić na suchej patelni, a następnie przełożyć do pojemnika blendera.
8. Do orzechów dodać 1 ząbek czosnku, listki bazylii, sok i łyżeczkę startej skórki z połówki cytryny, tarty parmezan oraz 5 łyżek oliwy i zmiksować na gęste pesto.
9. Pesto doprawić solą i pieprzem do smaku.
10. Podawać grillowane filety z pesto, zielonymi oliwkami i grillowanymi kromkami pieczywa lub zrobić kanapki smarując chleb pesto i przykrywając kurczakiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Piersi z kurczaka umyj pod zimną wodą, osusz dokładnie papierowym ręcznikiem, usuń ewentualne kostki i białe błony. Połóż na desce i ostrym nożem przekrój każdą pierś poziomo na dwa cieńsze plastry, a następnie rozbij je tłuczkiem do mięsa, szczególnie w grubszych miejscach.
- *Dlaczego:* Cieńsze filety grillują się równomiernie i szybciej, dzięki czemu mięso pozostaje soczyste w środku.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz tłuczka, możesz użyć dna ciężkiej patelni owiniętej folią spożywczą.

**Krok 2.** Posyp filety z obu stron solą morską i świeżo zmielonym czarnym pieprzem – równomiernie, jakbyś posypywał piaskiem.
- *Dlaczego:* Doprawienie mięsa przed marynowaniem pozwala soli wniknąć w głąb włókien, poprawiając smak całej potrawy.
- *Pro tip:* Użyj soli morskiej gruboziarnistej – lepiej przylega do mięsa niż drobna sól kuchenna.

**Krok 3.** W głębokim talerzu lub misce wyciśnij sok z połówki cytryny, zetrzyj jej skórkę na drobnej tarce (tylko żółtą część, bez białej). Dodaj 2 ząbki czosnku rozgniecione płaską stroną noża lub przeciśnięte przez praskę, wsyp łyżkę suszonego tymianku i wlej 5 łyżek oliwy. Wymieszaj.
- *Dlaczego:* Marynata na bazie kwasu cytrynowego i oliwy zmiękcza mięso i nadaje mu głęboki aromat.
- *Pro tip:* Startą skórkę cytryny dodawaj zawsze przed wyciśnięciem soku – to dużo łatwiejsze.

**Krok 4.** Włóż filety do marynaty i dokładnie obtocz z każdej strony. Odstaw na 10 minut w temperaturze pokojowej. W tym czasie rozgrzej grill zewnętrzny lub połóż patelnię grillową na dużym ogniu przez 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Grill musi być dobrze rozgrzany, żeby mięso od razu dostało chrupiące paski, a nie dusiło się w wilgoci.
- *Pro tip:* Nie marynuj kurczaka dłużej niż 30 minut w cytrynowej marynacie – kwas może sprawić, że mięso stanie się gumowate.

**Krok 5.** Ułóż filety na kratce grilla lub patelni grillowej razem z całą marynatą. Grilluj przez 2–5 minut bez ruszania, aż spód nabierze ciemnych pasków, następnie obróć szczypcami i grilluj kolejne 2–5 minut.
- *Dlaczego:* Nieruszanie mięsa podczas grillowania pozwala uformować ładne paski i zapobiega przywieraniu.
- *Pro tip:* Czas grillowania zależy od grubości fileta – sprawdź gotowość, nacinając najgrubsze miejsce: sok powinien być przezroczysty.

**Krok 6.** Mniej więcej w połowie czasu grillowania połóż na kurczaku kilka gałązek świeżego tymianku.
- *Dlaczego:* Ciepło grilla podgrzewa olejki eteryczne w świeżym tymianku, które wnikają w mięso, wzbogacając jego aromat.
- *Pro tip:* Możesz delikatnie przycisnąć gałązki do mięsa szczypcami, żeby lepiej przylegały.

**Krok 7.** Na suchej patelni (bez tłuszczu) rozłóż orzechy laskowe i podgrzewaj na średnim ogniu przez 3–4 minuty, często mieszając, aż staną się złotobrązowe i zaczną pachnieć. Przełóż od razu do pojemnika blendera.
- *Dlaczego:* Prażenie orzechów wydobywa z nich głęboki, lekko karmelowy smak, który wzbogaca pesto.
- *Pro tip:* Uważaj – orzechy szybko przechodzą od złotych do spalonych; miej je pod stałą obserwacją.

**Krok 8.** Do pojemnika blendera z orzechami dodaj: 1 obrany ząbek czosnku, listki bazylii, sok z połówki cytryny, łyżeczkę startej skórki cytryny, 3 czubate łyżki tartego parmezanu oraz 5 łyżek oliwy z oliwek. Zmiksuj do uzyskania gęstego, lekko grudkowatego pesto.
- *Dlaczego:* Blender szybko połączy wszystkie składniki w jednolitą pastę, zachowując intensywny zielony kolor bazylii.
- *Pro tip:* Jeśli pesto jest za gęste, dolej odrobinę oliwy; jeśli za rzadkie, dodaj jeszcze kilka orzechów.

**Krok 9.** Spróbuj pesto i dopraw solą morską oraz świeżo zmielonym pieprzem według własnego smaku.
- *Dlaczego:* Parmezan jest słony, więc daj sobie chwilę zanim dosypiesz sól, żeby nie przesolić.
- *Pro tip:* Kilka kropel dodatkowego soku z cytryny na koniec sprawi, że smak pesto będzie jaśniejszy i świeższy.

**Krok 10.** Ułóż gotowe filety na talerzu, obok połóż kleks pesto, zielone oliwki i grillowane kromki pieczywa. Ewentualnie posmaruj pieczywo pesto, połóż na nim plaster kurczaka i kilka oliwek – gotowe kanapki.
- *Dlaczego:* Podanie wszystkich elementów razem tworzy kompletne, zbilansowane danie bez potrzeby przygotowywania dodatkowych dodatków.
- *Pro tip:* Resztki pesto przechowuj w słoiku zalane cienką warstwą oliwy – w lodówce zachowają świeżość przez 5 dni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 1.2 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżego tymianku zamiast suszonego do marynaty?**

Tak, możesz zastąpić łyżkę suszonego tymianku 2–3 łyżkami świeżego. Świeży tymianek ma łagodniejszy smak, więc warto użyć go więcej.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest w pełni ugotowany bez termometru?**

Natnij najgrubsze miejsce fileta – jeśli sok jest przezroczysty, a mięso nie jest różowe w środku, kurczak jest gotowy. Dla pewności możesz użyć termometru kuchennego: temperatura wewnętrzna powinna wynosić 74°C.

**Czy mogę przygotować kurczaka z wyprzedzeniem?**

Tak, zamarynowane filety możesz trzymać w lodówce do 8 godzin. Ugrilowanego kurczaka przechowuj w lodówce do 3 dni i podgrzewaj na patelni lub w piekarniku.

**Czym mogę zastąpić orzechy laskowe w pesto?**

Możesz użyć orzechów piniowych, migdałów lub orzechów włoskich. Każde z nich nada pesto nieco innego smaku, ale efekt będzie równie dobry.

**Czy można pominąć parmezan w pesto i zrobić je wegańskie?**

Tak, pomiń parmezan lub zastąp go łyżką drożdży odżywczych dla zbliżonego, serowego smaku. Pesto będzie wtedy odpowiednie dla wegan.

**Z jakimi dodatkami najlepiej podawać to danie jako tradycyjny obiad?**

Świetnie sprawdzają się gotowane ziemniaki, kasza gryczana lub jaglana oraz lekka surówka z kapusty lub sałatka z pomidorów. Pesto możesz wtedy podać jako sos.