---
slug: grillowane-poledwiczki
title: "Grillowane polędwiczki"
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 50
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Grillowane polędwiczki

Grillowane polędwiczki to soczyste i delikatne kawałki wieprzowiny, które idealnie nadają się na letnie przyjęcia. Mięso łączy się z wędzonym boczkiem, dzięki czemu nie wysycha na ruszcie. Podaje się je z aromatycznym sosem z pieczonych warzyw i grzankami.

## Składniki

- 1 szt polędwiczka wieprzowa
- 1 opakowanie przyprawa do karkówki z grilla knorr
- 1 szt boczek wędzony w kawałku
- 1 szt bakłażan
- 1 szt cebula czerwona
- 1 głowka czosnek główka
- 1 szt papryka czerwona
- 1 szt koncentrat pomidorowy
- 1 pęczek kolendra świeża
- 1 szczypta czarnuszka
- 4 plasterek bagietka kromki
- 50 ml oliwa z oliwek (2 łyżki do sosu + reszta do marynaty)

## Przygotowanie

1. Bakłażana, cebulę, czosnek i paprykę ułóż na blasze, przykryj folią i piecz 25 minut w 200°C.
2. Obierz upieczone warzywa, zmiksuj z 30 ml oliwy i koncentratem pomidorowym, dodaj kolendrę i dopraw czarnuszką.
3. Polędwiczkę i boczek pokrój w kostkę 3x3 cm, połącz oliwę z przyprawą Knorr i wymieszaj.
4. Wymieszaj mięso z marynatą, a następnie nabijaj na patyczki na przemian z boczkiem.
5. Szaszłyki grilluj ok. 10 minut, obracając. Kromki bagietki zgrilluj i posmaruj sosem. Podawaj razem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ułóż całe warzywa (bakłażan, cebulę, paprykę, czosnek) na blasze, przykryj folią aluminiową i zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 25 minut, aby miękły i łatwiej się obierały.
- *Dlaczego:* Pieczenie pod folią utrzymuje wilgoć i przyspiesza mięknięcie warzyw, co ułatwia ich obranie i mieszanie.
- *Pro tip:* Przed pieczeniem pokrop warzywa odrobiną wody, by nie wysychały pod folią.

**Krok 2.** Po ostudzeniu obierz skórki z warzyw, przełóż je do blendera, dodaj 30 ml oliwy i koncentrat pomidorowy, zmiksuj na gładki sos, potem wymieszaj z drobno pokrojoną kolendrą i posyp czarnuszką.
- *Dlaczego:* Gładki sos lepiej przylega do grzanek i dodaje bogatego smaku dania.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj 1-2 łyżki ciepłej wody, by uzyskać kremową konsystencję.

**Krok 3.** Polędwiczkę oczyść z błon, pokrój w kostkę 3x3 cm, tak samo postąp z boczkiem. W misce wymieszaj 20 ml oliwy z zawartością opakowania przyprawy Knorr, by uzyskać marynatę.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość kawałków zapewnia równomierne pieczenie, a marynata wzbogaca smak mięsa.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem mięso lekko schłodź – będzie mniej śliskie i łatwiejsze w obróbce.

**Krok 4.** Wymieszaj pokrojone mięso z marynatą i odstaw na 10 minut, by wchłonęło smak. Następnie nabijaj kawałki na drewniane patyczki, naprzemiennie: polędwiczka, boczek, aż wyczerpiesz porcje.
- *Dlaczego:* Marynowanie poprawia soczystość, a naprzemienne nadziewanie daje zrównoważony smak i teksturę.
- *Pro tip:* Zalej drewniane patyczki zimną wodą na 10 minut przed nadziewaniem, by nie spaliły się na grillu.

**Krok 5.** Ułóż szaszłyki na rozgrzanym ruszcie grilla, smaż ok. 10 minut, regularnie obracając. Kromki bagietki przekładaj na grill na ostatnie 2 minuty, aż będą rumiane. Posmaruj je sosem i podawaj z szaszłykami.
- *Dlaczego:* Regularne obracanie zapobiega przypaleniu i zapewnia równomierne dopieczenie mięsa.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj szaszłyków – polędwiczka gotuje się szybko i może stać się sucha przy zbyt długim grillingu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 7.3 g |
| Tłuszcze | 28.7 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sos z warzyw z wyprzedzeniem?**

Tak, sos można przygotować do 24 godzin wcześniej i przechowywać w zamkniętym naczyniu w lodówce. Przed podaniem lekko odchłodź i wymieszaj.

**Jakie zamienniki pasują do kolendry?**

Jeśli nie lubisz kolendry, możesz ją zastąpić natką pietruszki lub drobno pokrojonym koperkiem. Smak będzie inny, ale nadal smaczny.

**Czy szaszłyki można piec w piekarniku?**

Tak, szaszłyki można upiec w piekarniku na blasze w 200°C przez 15–20 minut, obracając raz. Warto użyć funkcji grilla na końcu dla rumianego koloru.

**Dlaczego warto dodać boczek do szaszłyków?**

Boczek dodaje tłuszczu i wędzonego aromatu, dzięki czemu chudsza polędwiczka nie wysycha i jest bardziej soczysta.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest dobrze upieczone?**

Wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić co najmniej 63°C. Można też przekroić kawałek – sok powinien być przezroczysty, nie różowy.