---
slug: grillowane-roladki-z-karkowki-z-warzywami
title: "Grillowane roladki z karkówki z warzywami"
servings: 6
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Grillowane roladki z karkówki z warzywami

Szybkie i smaczne roladki z karkówki z warzywami, idealne na grill. Warzywa wystające z roladek ładnie się opiekają, a pesto nadaje wyrazisty smak. Danie podawane z sałatką i Coca-Colą.

## Składniki

- 1.5 kg karkówka
- 2 szt marchewka
- 1 szt czerwona papryka
- 1 szt żółta papryka
- 1 szt pomarańcza (używana tylko do dekoracji lub dodatku, nie do farszu)
- 1 szt zielona papryka
- 1 szt cukinia
- 190 g zielone pesto
- 30 ml olej
- 30 ml posiekana natka pietruszki
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo mielony czarny pieprz (do smaku)
- 250 g pomidorki koktajlowe (do sałatki) *(opcjonalnie)*
- 50 ml lekkie wino białe (do sosu winegret) *(opcjonalnie)*
- 15 ml ocet balsamiczny (do sosu winegret) *(opcjonalnie)*
- 30 ml olej z oliwek (do sosu winegret) *(opcjonalnie)*
- 1 puszka coca-cola *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wszystkie warzywa umyj, obierz i pokrój w cienkie paski.
2. Karkówkę pokrój na kotlety o grubości około 1 cm.
3. Dopraw solą i pieprzem z obu stron.
4. Na dużej desce ułóż plastry karkówki.
5. Każdy plaster posmaruj zielonym pesto i ułóż na nim pokrojone warzywa tak, aby wystawały poza mięso.
6. Każdy plaster karkówki zawiń w roladkę i zepnij wykałaczką.
7. Roladki przełóż na kratkę grillową.
8. Grilluj, aż jedna ze stron będzie dobrze przypieczona.
9. Następnie przełóż roladki na drugą stronę.
10. Gotowe roladki przełóż na talerze i posyp natką pietruszki.
11. Podawaj z sałatą z pomidorkami koktajlowymi i lekkim sosem winegret.
12. A radości doda Coca-Cola.
13. Wszystkie warzywa umyj, obierz i pokrój w cienkie paski.
14. Karkówkę pokrój na kotlety o grubości około 1 cm.
15. Dopraw solą i pieprzem z obu stron.
16. Dopraw solą i pieprzem z obu stron.
17. Na dużej desce ułóż plastry karkówki.
18. Każdy plaster posmaruj zielonym pesto.
19. Na plastrach mięsa ułóż pokrojone warzywa tak, aby wystawały poza mięso.
20. Każdy plaster karkówki zawiń w roladkę i zepnij wykałaczką.
21. Roladki przełóż na kratkę grillową.
22. Grilluj, aż jedna ze stron będzie dobrze przypieczona.
23. Następnie przełóż roladki na drugą stronę.
24. Gotowe roladki przełóż na talerze i posyp natką pietruszki.
25. Podawaj z sałatą z pomidorkami koktajlowymi i lekkim sosem winegret.
26. A radości doda Coca-Cola.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj dokładnie marchewki, papryki i cukinię, następnie obierz marchewki i pokrój wszystkie warzywa w cienkie, długie paski o długości około 5 cm.
- *Dlaczego:* Cienkie paski warzyw łatwiej się zapakują do roladek i szybciej grillują.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć warzyw – będą smaczniejsze i estetyczne.

**Krok 2.** Weź karkówkę i pokrój ją na plastry grubości około 1 cm, najlepiej prostopadle do włókien mięsa.
- *Dlaczego:* Taka grubość pozwala na łatwe rolowanie i równomierne grillowanie bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Jeśli plastry są zbyt grube, delikatnie je przygnieć drewnianą pałeczką.

**Krok 3.** Posól i popieprz każdy plaster karkówki z obu stron, używając umiarkowanej ilości przypraw.
- *Dlaczego:* Doprawienie z obu stron zapewnia smak w całym kawałku mięsa.
- *Pro tip:* Pieprz warto mielić na bieżąco – ma intensywniejszy aromat.

**Krok 4.** Przygotuj dużą deskę do krojenia i ułóż na niej wszystkie plastry karkówki, by były gotowe do farbowania.
- *Dlaczego:* Praca na dużej powierzchni ułatwia układanie farszu i rolowanie.
- *Pro tip:* Deska powinna być stabilna – możesz podłożyć pod nią mokrą ściereczkę, by się nie ślizgała.

**Krok 5.** Na każdy plaster karkówki nałóż około 1 łyżki pesto, a następnie ułóż paski warzyw równomiernie, tak by wystawały z boków.
- *Dlaczego:* Wystające warzywa ładnie się opiekają na grillu i dodają koloru dania.
- *Pro tip:* Nie przeładowuj roladki – zbyt dużo warzyw może utrudnić zwiniecie.

**Krok 6.** Zawiń każdy plaster w roladkę, zaczynając od dłuższego boku, i zabezpiecz wykałaczką.
- *Dlaczego:* Wykałaczka utrzymuje roladkę w kształcie podczas grillowania.
- *Pro tip:* Przed użyciem wykałaczki namocz ją w wodzie – nie spali się na grillu.

**Krok 7.** Delikatnie przełóż roladki na czystą kratkę grillową, układając je szwami do dołu.
- *Dlaczego:* Szyje do dołu zapobiegają rozwarstwieniu się roladek.
- *Pro tip:* Nie układaj roladek zbyt blisko siebie – powietrze musi cyrkulować.

**Krok 8.** Grilluj roladki przez około 4–5 minut, aż dolna strona ładnie się zrumieni.
- *Dlaczego:* Pierwsze opieczenie nadaje kreskę i zabezpiecza kształt.
- *Pro tip:* Nie przekładaj zbyt wcześnie – poczekaj, aż mięso się lekko odbije od kratki.

**Krok 9.** Używając szpatułki, ostrożnie odwróć roladki na drugą stronę.
- *Dlaczego:* Równomierne opieczenie z obu stron zapewnia soczystość i smak.
- *Pro tip:* Działaj pewnie, ale delikatnie – roladki mogą się rozpaść, jeśli są niedopiekione.

**Krok 10.** Po ugrillowaniu przełóż roladki na talerz i posyp drobno posiekaną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Pietruszka dodaje świeżości i estetycznego wykończenia.
- *Pro tip:* Dodaj zioła tuż przed podaniem, by nie straciły koloru i aromatu.

**Krok 11.** Przygotuj sałatkę z pomidorków koktajlowych i polej lekkim sosem winegret (mieszanka oliwy, octu, soli i pieprzu).
- *Dlaczego:* Lekka sałatka balansuje nasycenie dania z roladek.
- *Pro tip:* Sos winegret lepiej smakuje, jeśli odstanie 10 minut przed podaniem.

**Krok 12.** Podaj roladki z szklanką zimnej Coca-Coli, która doskonale komponuje się z intensywnym smakiem grillowanego mięsa.
- *Dlaczego:* Słodki napój kontrastuje z solonym, doprawionym mięsem.
- *Pro tip:* Napój podawaj w szklance z lodem i plasterkiem cytryny dla efektu.

**Krok 13.** Powtórz krojenie warzyw – upewnij się, że wszystkie są czyste, obrazone i pokrojone w paski.
- *Dlaczego:* Powtórzenie zapewnia, że niczego nie pominąłeś, zwłaszcza przy dużym zestawie składników.
- *Pro tip:* Przygotuj warzywa wcześniej – możesz je przechowywać w misce z wilgotną ściereczką.

**Krok 14.** Upewnij się, że wszystkie plastry karkówki mają około 1 cm grubości, jeśli trzeba – dopraw i ułóż je z powrotem.
- *Dlaczego:* Jednolita grubość gwarantuje równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Możesz użyć miernika lub monetę 1 zł jako wzornik grubości.

**Krok 15.** Dokładnie posól i popieprz każdy plaster karkówki z obu stron, nawet te, które już były doprawiane.
- *Dlaczego:* Powtórne doprawienie uzupełnia smak, jeśli część przyprawy spadła przy układaniu.
- *Pro tip:* Użyj palców, by delikatnie wcisnąć przyprawy w mięso.

**Krok 16.** Powtórz doprawianie solą i pieprzem, by upewnić się, że każdy plaster jest odpowiednio przyprawiony.
- *Dlaczego:* Dwukrotne doprawienie to błąd w przepisie, ale może pomóc przy nierównym rozłożeniu przypraw.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – pesto już zawiera sól.

**Krok 17.** Ułóż wszystkie plastry karkówki na desce, gotowe do smarowania pesto.
- *Dlaczego:* Przygotowanie wszystkiego na raz przyspiesza proces rolowania.
- *Pro tip:* Układaj plastry w jednym rzędzie, by nie pomylić się przy farbowaniu.

**Krok 18.** Nałóż około łyżki pesto na środek każdego plastru karkówki i rozłóż równomiernie.
- *Dlaczego:* Równomierne smarowanie zapewnia intensywny smak w każdej roladce.
- *Pro tip:* Użyj łyżeczki lub tyłu noża, by nie rozciągnąć mięsa.

**Krok 19.** Ułóż paski warzyw na plastrach mięsa, układając je równolegle, tak by końce wystawały po bokach.
- *Dlaczego:* Wystające warzywa ładnie się opiekają i dodają efektu wizualnego.
- *Pro tip:* Zacznij od warzyw twardszych (marchewka), potem miększe (papryka, cukinia).

**Krok 20.** Zawiń każdy plaster w ciasną roladkę i zabezpiecz wykałaczką, wbijając ją poprzecznie przez końcówki.
- *Dlaczego:* Ciasne zwiniecie zapobiega wypływaniu farszu podczas grillowania.
- *Pro tip:* Nie zawiń zbyt luźno – roladka może się rozpaść na grillu.

**Krok 21.** Przenieś roladki na kratkę grillową, układając je szwami do dołu i zostawiając przestrzeń między nimi.
- *Dlaczego:* Szyje do dołu trzymają roladki całe, a przestrzeń zapewnia równomierne grillowanie.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki i drugiej ręki do podtrzymania, by nie rozpadł się farsz.

**Krok 22.** Grilluj roladki przez 4–5 minut, aż dolna strona będzie złocista i z rumianą skórką.
- *Dlaczego:* Pierwsza strona musi się dobrze zrumienić, by utrzymać kształt.
- *Pro tip:* Nie podnoszaj pokrywy zbyt często – utrzymuj temperaturę.

**Krok 23.** Delikatnie odwróć roladki na drugą stronę za pomocą szpatułki i kontynuuj grillowanie.
- *Dlaczego:* Drugie opieczenie kończy proces gotowania i dopieka drugą stronę.
- *Pro tip:* Jeśli roladka się przylepi, poczekaj chwilę – sama się odbije.

**Krok 24.** Po ukończeniu grillowania przełóż roladki na talerz serwowy i posyp świeżą natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Zioła dodają świeżość i estetykę dania tuż przed podaniem.
- *Pro tip:* Nie posypuj zbyt wcześnie – pietruszka może zwiędnąć.

**Krok 25.** Serwuj roladki z porcją sałatki z pomidorków koktajlowych i lekkim sosem winegret.
- *Dlaczego:* Sałatka dodaje świeżości i balansuje nasycenie mięsa.
- *Pro tip:* Podawaj sałatkę w oddzielnej misce, by nie zmoczyć roladek.

**Krok 26.** Dopełnij zestawienie szklanką zimnej Coca-Coli, która doskonale komponuje się z grillowanym mięsem.
- *Dlaczego:* Słodki, gazowany napój kontrastuje z solonym, doprawionym smakiem.
- *Pro tip:* Możesz podać napój w butelce – będzie dłużej zimny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 8.4 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, roladki można zwinąć i schłodzić do 4 godzin przed grillowaniem. Nie zawiń zbyt wcześnie – warzywa mogą wydzielać wodę.

**Czy zamiast pesto można użyć innej sosu?**

Tak, dobrym zamiennikiem jest sos czosnkowy lub jogurtowy ziołowy. Pesto daje jednak najlepszy smak i lepi farsz.

**Jak sprawdzić, czy roladki są gotowe?**

Mięso powinno mieć wewnętrzną temperaturę co najmniej 63°C. Na zewnątrz powinno być ładnie zrumienione, a warzywa lekko miękkie.

**Czy roladki można piec w piekarniku?**

Tak, piecz je w 180°C przez 20–25 minut, odwracając w połowie. Można też użycie grillu elektrycznego.

**Dlaczego w przepisie są powtórzone kroki?**

To błąd redakcyjny – kroki od 13 do 26 powtarzają pierwszą część. W praktyce wykonuj każdy krok raz.

**Czy roladki można zamrozić?**

Tak, przed grillowaniem. Zwiń roladki, ułóż na blasze, zamroź, a potem przenieś do woreczka. Gotuj od razu z mrożenia – dodaj 5–7 minut grillowania.