---
slug: grillowane-roladki-z-kurczaka-a-la-saltimbocca
title: "Grillowane roladki z kurczaka à la Saltimbocca"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Grillowane roladki z kurczaka à la Saltimbocca

Grillowane roladki z kurczaka à la saltimbocca to wykwintne danie inspirowane włoską kuchnią, które zachwyci smakiem i aromatem. Mięso kurczaka marynuje się z przyprawą i oliwą, a następnie wypełnia szałwią i szynką parmeńską lub Schwarzwaldzką. Roladki smaży się na grillu i podaje z ryżem, kaszą lub risotto.

## Składniki

- 1 szt piersi z kurczaka
- 1 opakowanie przyprawa do grilla knorr (zawiera potencjalne alergeny: seler, gorczyca)
- 8 plasterek szynka parmeńska lub schwarzwaldzka
- 12 liść świeża szałwia
- 30 ml oliwa z oliwek
- 8 szt wykałaczki

## Przygotowanie

1. Piersi umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Każdą przekrój wzdłuż na dwa cienkie plastry.
2. Wymieszaj przyprawę Knorr z oliwą i posmaruj nią wszystkie plastry mięsa. Odłóż do marinowania na 20 minut w chłodne miejsce.
3. Na każdy plaster mięsa połóż 2–3 liście szałwii i plaster szynki. Zwiń w roladkę i zepnij wykałaczką.
4. Smaż roladki na rozgrzanym grillu 15–20 minut, regularnie obracając. Przed podaniem usuń wykałaczki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj piersi z kurczaka pod bieżącą wodą i dokładnie osusz je ręcznikiem papierowym, aby łatwiej było je kroić. Następnie każdą pierś przekrój wzdłuż na dwa cienkie plastry, nie rozcinając do końca, aby nie uszkodzić mięsa.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry lepiej wchłaniają marynatę i szybciej się gotują, a osuszenie zapobiega rozpryskiwaniu tłuszczu podczas smażenia.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnej deski, aby bezpiecznie i równo pokroić mięso.

**Krok 2.** W małej misce wymieszaj zawartość opakowania przyprawy Knorr z 30 ml oliwy z oliwek. Delikatnie posmaruj całą powierzchnię każdego plastra mięsa i ułóż je warstwami w misce. Odłóż na 20 minut do lodówki.
- *Dlaczego:* Marynowanie w oliwie i przyprawach wzbogaca mięso o głębszy smak i czyni je bardziej soczyste.
- *Pro tip:* Jeśli masz więcej czasu, odłóż mięso do marinowania na kilka godzin — smak będzie jeszcze intensywniejszy.

**Krok 3.** Rozłóż każdy plaster mięsa na desce. Na środek połóż 2–3 liście świeżej szałwii i plaster szynki. Delikatnie zwiń w rulon i zabezpiecz wykałaczką, wbijając ją przez całą długość roladki.
- *Dlaczego:* Wykałaczka utrzymuje kształt roladki podczas smażenia, a szałwia i szynka tworzą charakterystyczny smak włoskiej potrawy.
- *Pro tip:* Nie zawijaj zbyt ciasno — roladka może pęknąć podczas gotowania.

**Krok 4.** Rozgrzej grill do średniej temperatury. Ułóż roladki na ruszcie i smaż 15–20 minut, obracając je co 4–5 minut, aż powierzchnia będzie ładnie zarumieniona, a wnętrze gotowe.
- *Dlaczego:* Regularne obracanie zapewnia równomierne podsmażenie i unika przypalenia, a odpowiednia temperatura chroni przed wyschnięciem mięsa.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość wstawiając termometr do mięsa — temperatura we wnętrzu powinna wynosić 75 °C.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 3.2 g |
| Cukry | 1.1 g |
| Tłuszcze | 15.4 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladki można piec w piekarniku?**

Tak, roladki można upiec w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez około 25 minut, układając je na blasze wyłożonej papierem. Od czasu do czasu polej je sokiem z patelni, by nie wyschły.

**Czy zamiast szynki parmeńskiej można użyć innej szynki?**

Można użyć szynki szwarcwaldzkiej lub innej dojrzałej, słonawej szynki. Unikaj szynki gotowanej, ponieważ nie daje odpowiedniego smaku i może się rozpaść podczas gotowania.

**Jak przechowywać resztki roladek?**

Resztki roladek przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj delikatnie na patelni lub w mikrofalówce, polewając odrobiną oliwy, by zachować soczystość.

**Czy roladki są bezpieczne dla dzieci?**

Tak, ale warto sprawdzić skład przyprawy Knorr — niektóre wersje mogą zawierać ostre składniki. Dla dzieci lepiej użyć łagodniejszej mieszanki przypraw.