---
slug: grillowane-roladki-ze-schabu-nadziewane-szynka-i-szparagami-i-lub
title: "Grillowane roladki ze schabu nadziewane szynką i szparagami (i lub"
servings: 5
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Grillowane roladki ze schabu nadziewane szynką i szparagami (i lub

Soczyste roladki ze schabu nadziewane szynką, szparagami lub awokado, grillowane do perfekcji. Idealne na letni grill, podawane z orzeźwiającą salsą pomidorowo-awokadową.

## Składniki

- 500 g schab bez kości
- 12 szt zielone szparagi (lub białe) (można zastąpić awokado lub połączyć) *(opcjonalnie)*
- 1 szt awokado (duże, do nadzienia lub salsy) *(opcjonalnie)*
- 6 plasterek cienkie plastry szynki długodojrzewającej
- 30 ml masło
- 60 ml olej (łącznie: 15 ml do roladek, 45 ml do salsy)
- 0 szt pieprz czarny świeży (do smaku)
- 5 szt wykałaczki drewniane (do zabezpieczenia roladek)
- 2 szt pomidory (spore, do salsy)
- 0.5 szt cebula czerwona
- 1 szt papryczka chilli
- 0.5 szt sok z cytryny (z połowy cytryny)
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 pęczek bazylia świeża
- 1 garść liście roszponki
- 1 szt coca-cola (do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Pomidory pokrój na ósemki, usuń nasiona i sok, a następnie drobno pokrój na kostkę.
2. Awokado obierz, pokrój na kostkę i natychmiast wymieszaj z sokiem cytrynowym.
3. Dodaj drobno pokrojoną cebulę i papryczkę chilli do miseczki z awokado i pomidorami.
4. Dopraw salsę solą, pieprzem, dodaj olej i dokładnie wymieszaj.
5. Dorzuci listki bazylii, porwane palcami na średnie kawałki.
6. Odłam twarde końce szparagów, zginając je – złamią się naturalnie w odpowiednim miejscu.
7. Obierz awokado i pokrój na cienkie, długie plastry do nadzienia.
8. Schab pokrój na 5 plastrów grubości około 1,5 cm.
9. Każdy plaster schabu przykryj folią i rozłóż tłuczkiem na cienki kotlet.
10. Posmaruj każdy kotlet cienką warstwą masła i dopraw pieprzem.
11. Na każdy kotlet ułóż 2 plastry szynki oraz 3 szparagi lub plastry awokado.
12. Zwiń roladki i zabezpiecz je wykałaczkami wzdłuż.
13. Ułóż roladki na rozgrzanym grillu i piecz 12–15 minut, przewracając kilkakrotnie.
14. Na talerzu ułóż porcję salsy i liści roszponki, a na wierzch pokrojone ukośnie roladki.
15. Podawaj roladki z sałatką winegret i czosnkowymi grzankami.
16. Do podania dodaj szklankę coli dla dodatkowej radości.
17. Podczas gotowania分工: ty piecz roladki, inni niech robią salsę i grzanki.
18. Ciesz się wspólnym posiłkiem pełnym smaku, śmiechu i ciepłych rozmów.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pomidory pokrój na pół, usuń wnętrze z nasionami i sokiem, a następnie pokrój miąższ na małe kostki o wielkości około 1 cm.
- *Dlaczego:* Usuwanie nasion i soku zapobiega rozcieńczaniu salsy i nadmiernemu wilgotnieniu.
- *Pro tip:* Pracuj szybko, by pomidory nie wydzieliły zbyt dużo soku przed wymieszaniem z innymi składnikami.

**Krok 2.** Obierz awokado, usuń pestkę, a miąższ pokrój na kostkę podobną do pomidorów i natychmiast wymieszaj z sokiem cytrynowym.
- *Dlaczego:* Cytryna zapobiega brązowieniu awokado dzięki działaniu kwasu.
- *Pro tip:* Zawsze dodawaj sok cytrynowy od razu po pokrojeniu awokado, by zachować jego świeży wygląd.

**Krok 3.** Cebulę i chilli drobno pokrój nożem i dodaj do miseczki z pomidorami i awokado.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie zapewnia równomierne rozprowadzenie smaku w salsie.
- *Pro tip:* Jeśli chilli jest bardzo ostra, usuń nasiona przed pokrojeniem, by zmniejszyć ostrość.

**Krok 4.** Dodaj szczyptę soli, świeżo zmielony pieprz i 45 ml oleju, po czym delikatnie wymieszaj wszystko łyżką.
- *Dlaczego:* Olej wiąże składniki i wzbogaca smak, a przyprawy podkreślają naturalne aromaty warzyw.
- *Pro tip:* Doprawaj stopniowo – możesz dodać więcej soli lub pieprzu później, jeśli potrzeba.

**Krok 5.** Zdejmij listki bazylii z łodyżek, porwij je palcami i dodaj do salsy, nie mieszając zbyt intensywnie.
- *Dlaczego:* Bazylia traci aromat przy nadmiernym mieszaniu lub gotowaniu.
- *Pro tip:* Dodawaj bazylię tuż przed podaniem, by zachować jej świeży, słodkawy zapach.

**Krok 6.** Weź każdy szparag i zegnij go w miejscu, gdzie przechodzi z twardego do miękkiego – odłam się w naturalnym miejscu.
- *Dlaczego:* Twarda część szparagów jest trudna do przeżucia i ma gorszy smak.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj odłamanych końców – możesz je wykorzystać do zupy lub bulionu.

**Krok 7.** Obierz awokado, pokrój na pół, usuń pestkę i naciąć miąższ na cienkie, długie plastry do nadzienia roladek.
- *Dlaczego:* Długie plastry lepiej trzymają się wewnątrz roladki podczas grillowania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie rozgnieść miąższu awokado podczas krojenia.

**Krok 8.** Schab pokrój poprzecznie do włókien na 5 plastrów grubości około 1,5 cm.
- *Dlaczego:* Grubość wpływa na czas gotowania – zbyt grube plastry mogą nie przesmażyć się równomiernie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnej deski, by uniknąć poślizgnięcia się noża.

**Krok 9.** Połóż każdy plaster schabu na desce, przykryj folią spożywczą i delikatnie rozłóż tłuczkiem, aż osiągnie grubość około 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Cienki kotlet łatwiej się zwija i szybciej gotuje na grillu.
- *Pro tip:* Nie przetłaczaj – zbyt mocne uderzenia mogą rozdarć mięso.

**Krok 10.** Rozsmaruj cienką warstwę masła na każdym rozłożonym kotlecie i posyp świeżo zmielonym pieprzem.
- *Dlaczego:* Masło dodaje soczystości i pomaga przyprawom przyczepić się do mięsa.
- *Pro tip:* Użyj masła pokojowej temperatury – łatwiej się smaruje niż zimne.

**Krok 11.** Na środek każdego kotleta ułóż 2 plastry szynki, a na nie 3 szparagi lub plastry awokado.
- *Dlaczego:* Nadzienie powinno być równomierne, by roladka ładnie się zwinęła i nie wypadała.
- *Pro tip:* Nie przekładaj nadzienia – zbyt dużo składników może spowodować pęknięcie roladki.

**Krok 12.** Zwiń każdy kotlet w roladkę, zaczynając od dłuższego boku, i zabezpiecz wykałaczką wzdłuż długości.
- *Dlaczego:* Wykałaczka utrzymuje roladkę w kształcie podczas grillowania.
- *Pro tip:* Wbij wykałaczkę delikatnie, by nie rozdarła mięsa – najlepiej od strony wnętrza.

**Krok 13.** Ułóż roladki na rozgrzanym, średnio gorącym grillu i piecz 12–15 minut, przewracając co 3–4 minuty.
- *Dlaczego:* Równomierne przewracanie zapewnia rumiany kolor i przesmażenie ze wszystkich stron.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z częstotliwością przewracania – zbyt często może spowodować rozpad roladek.

**Krok 14.** Na talerzu ułóż porcję salsy, dodaj liście roszponki, a na wierzch pokrój roladki na ukośne kawałki i ułóż je warstwami.
- *Dlaczego:* Ukośne pokrojenie pokazuje nadzienie i poprawia wygląd podania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie zmiażdżyć roladki podczas krojenia.

**Krok 15.** Podawaj roladki z dodatkiem sałatki winegret i chrupiących grzanek z czosnkiem.
- *Dlaczego:* Dodatki balansują tłustość mięsa i wzbogacają obiad o różnorodność smaków.
- *Pro tip:* Grzanki przygotuj tuż przed podaniem, by były chrupiące.

**Krok 16.** Do każdego talerza dodaj szklankę coli – jej słodko-oryzowaty smak dobrze komponuje się z grillowanym mięsem.
- *Dlaczego:* Napój uzupełnia posiłek i podnosi na duchu, zwłaszcza podczas spotkań towarzyskich.
- *Pro tip:* Podawaj colę schłodzoną, ale nie z lodem – może rozcieńczyć smak.

**Krok 17.** Podziel obowiązki: ty zajmij się grillowaniem, a inni niech przygotują salsę i grzanki.
- *Dlaczego:* Wspólne gotowanie przyspiesza przygotowania i zwiększa przyjemność z procesu.
- *Pro tip:* Zorganizuj分工 z wyprzedzeniem, by wszystko było gotowe w tym samym czasie.

**Krok 18.** Ciesz się chwilą – wspólny posiłek to nie tylko jedzenie, ale i czas spędzony z bliskimi.
- *Dlaczego:* Emocje i wspólne wspomnienia są równie ważne jak smak jedzenia.
- *Pro tip:* Wyłącz telefon i skup się na rozmowie – to najważniejszy element kolacji.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 5.6 g |
| Tłuszcze | 29.7 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladki można piec w piekarniku?**

Tak, roladki można piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20–25 minut, odwracając raz w połowie.

**Jak zapobiec wysychaniu roladek?**

Nie przegrzewaj mięsa – grilluj na średnim ogniu i nie przekraczaj 15 minut. Masło i szynka pomagają zachować wilgoć.

**Czy salsę można przygotować wcześniej?**

Tak, salsę można przygotować maksymalnie 2 godziny wcześniej i przechowywać w lodówce, ale bez bazyliii – dodaj ją tuż przed podaniem.

**Jakie warzywa pasują jako nadzienie?**

Oprócz szparagów i awokado, dobrym wyborem są cienkie plastry ogórków, pieczona papryka lub szpinak.

**Czy roladki nadają się do zamrożenia?**

Tak, możesz je zwinąć i zamrozić na maksymalnie 3 miesiące. Odmroź w lodówce przed grillowaniem.

**Jak sprawdzić, czy roladki są gotowe?**

Gotowe roladki powinny mieć wewnętrzną temperaturę 63°C. Jeśli nie masz termometru, przekrój jedną – mięso powinno być białe, bez różowego odcienia.