---
slug: grillowane-skrzydeka-nadziewane
title: "Grillowane-skrzydeka-nadziewane"
servings: 4
prep_time_minutes: 12
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer"]
---

# Grillowane-skrzydeka-nadziewane

Skrzydełka kurczaka nadziewane duszonymi pieczarkami i cebulą, marynowane w aromatycznej mieszance przypraw i oleju. Idealne na letni grill.

## Składniki

- 1000 g skrzydełka kurczaka
- 2.5 ml kminek mielony
- 5 ml zioła prowansalskie
- 5 ml papryka ostra mielona
- 5 ml natka pietruszki suszona
- 2.5 ml gorczyca mielona
- 2.5 ml kolendra mielona
- 100 ml olej rzepakowy
- 5 szt pieczarki
- 1 szt cebula biała
- 4 szczypta sól
- 4 szczypta pieprz czarny mielony
- 15 ml masło (1 łyżka)

## Przygotowanie

1. Skrzydełka umyj, odetnij lotki i ułóż w kształt litery V.
2. Z przypraw i oleju rzepakowego przygotuj marynatę, dobrze wymieszaj i odstaw na chwilę.
3. Pokrój pieczarki i cebulę, dusz na maśle do odparowania soków, następnie ostudź.
4. Naciń skrzydełka w połowie skóry i wciśnij wewnątrz duszone pieczarki pod skórę.
5. Włóż nadziewane skrzydełka do marynady i odłóż na minimum kilka godzin, najlepiej na całą dobę.
6. Grilluj skrzydełka około 45 minut, regularnie odwracając je z każdej strony.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Skrzydełka dokładnie opłucz zimną wodą, odetnij końcówki lotków (możesz je zabrać do rosołu) i ułóż w kształt litery V.
- *Dlaczego:* Usunięcie lotków zapobiega przypalaniu, a kształt V ułatwia nadziewanie i równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Przed myciem upewnij się, że skrzydełka są całe i nie mają odczuć.

**Krok 2.** W misce połącz kminek, zioła prowansalskie, paprykę ostrą, natkę pietruszki, gorczycę, kolendrę, sól, pieprz i olej rzepakowy, dobrze wymieszaj.
- *Dlaczego:* Marynata syci mięso aromatami i utrzymuje jego soczystość podczas grillowania.
- *Pro tip:* Pozostaw marynatę na 10 minut przed użyciem, by przyprawy lepiej oddały smak.

**Krok 3.** Pokrój pieczarki i cebulę na drobne kawałki, dusz na maśle na małym ogniu, aż cała wilgoć odparuje, potem ostudź nadzienie.
- *Dlaczego:* Duszenie usuwa nadmiar wody z pieczarek, dzięki czemu nadzienie nie wypływa z mięsa podczas grillowania.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj cebuli – powinna być miękka, ale nie rumiana.

**Krok 4.** Delikatnie naciń skórę na środku skrzydełka, nie przecinając mięsa, i wciśnij palcami nadzienie pod skórę.
- *Dlaczego:* Nadziewanie pod skórę chroni wypełnienie i zapewnia soczystość przy każdym kęsie.
- *Pro tip:* Użyj palców, by rozprowadzić nadzienie równomiernie pod całą powierzchnią skóry.

**Krok 5.** Umieść nadziewane skrzydełka w misce z marynatą, przykryj folią i odłóż do lodówki na minimum 6 godzin, a najlepiej na 12.
- *Dlaczego:* Długa marynacja głębiej nasyci mięso smakiem i uczyni je bardziej miękkim.
- *Pro tip:* Odwracaj skrzydełka co kilka godzin, by marynowały się równomiernie.

**Krok 6.** Rozgrzej grill do średniej temperatury, ułóż skrzydełka i grilluj po 10–15 minut z każdej strony, aż skóra będzie rumiana i chrupiąca.
- *Dlaczego:* Wolne grillowanie zapewnia przewarzenie wnętrza bez przypalenia skóry.
- *Pro tip:* Nie otwieraj wieka zbyt często – utrzyma to stałą temperaturę i zapobiegnie przesuszeniu mięsa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 4.2 g |
| Cukry | 2.3 g |
| Tłuszcze | 31 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżych zamiast suszonych ziół?**

Tak, możesz użyć świeżych ziół, ale w ilości 3 razy większej niż suszonych, np. 15 ml świetej natki zamiast 5 ml suszonej.

**Jak sprawdzić, czy skrzydełka są dobrze przegrillowane?**

Mięso powinno się łatwo oddzielać od kości, a wewnętrzna temperatura powinna wynosić co najmniej 75°C.

**Czy nadziewanie jest konieczne?**

Nie jest konieczne, ale nadziewanie pod skórę dodaje smaku i zachowuje soczystość mięsa podczas gotowania.

**Czy można przygotować marynatę z góry?**

Tak, marynatę można przygotować nawet dzień wcześniej i przechowywać w lodówce w szczelnym słoiku.

**Czy da się upiec skrzydełka w piekarniku?**

Tak, piecz w 180°C przez 40–45 minut, odwracając raz, aż skóra będzie chrupiąca i złocista.

**Jak przechowywać resztki?**

Zachowane w szczelnym pojemniku w lodówce skrzydełka trzymają się 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku, by zachować chrupkość.