---
slug: grillowane-szaszlyki-z-warzyw-marynowane-w-chili-kolendrze-i-miodzie
title: "Grillowane szaszłyki z warzyw marynowane w chili, kolendrze i miodzie"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish", "appetizer"]
---

# Grillowane szaszłyki z warzyw marynowane w chili, kolendrze i miodzie

Kolorowe szaszłyki z warzyw marynowane w aromatycznej mieszance z chili, kolendry i miodu to idealne danie na grill. Warzywa przechodzą przez lekkie blanszowanie i długą marinadę, by potem ładnie się zrumienić na ogniu. Idealne na letnie spotkania i jako wegańskie danie główne.

## Składniki

- 1 główka brokuł
- 1 główka kalafior
- 1 szt cukinia
- 1 szt papryka kolorowa
- 1 szt bakłażan
- 120 ml sos sałatkowy grecki (np. Knorr)
- 15 ml przecier sambal oelek
- 30 ml olej
- 15 ml miód
- 30 ml woda
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. W misce połącz sos sałatkowy grecki, sambal oelek, olej, miód i wodę. Dobrze wymieszaj, aż powstanie jednolita marynata.
2. Brokuł i kalafior podziel na małe różyczki i zblanszuj w wrzątku przez 2 minuty. Odcedź i ostudź pod zimną wodą.
3. Cukinię i paprykę oczyść, usunięcie nasion, a następnie pokrój w kawałki o średnicy ok. 4 cm.
4. Bakłażana pokrój w grube półplastry, posól i odłóż na 10 minut. Zetrzyj wydzielony sok papierowym ręcznikiem.
5. Wszystkie warzywa połącz z marynatą, delikatnie wymieszaj i odstaw do marinowania na 60 minut w lodówce.
6. Warzywa nabijaj na podwójne drewniane patyczki, naprzemiennie. Grilluj 3–4 minuty z każdej strony, aż zrumienią się.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymieszaj sos sałatkowy grecki, sambal oelek, olej, miód i wodę w misce. Użyj małej mikserki ręcznej lub sztućców, by uzyskać gładką konsystencję.
- *Dlaczego:* Marynata musi być dobrze wymieszana, by smak był równomierny na wszystkich warzywach.
- *Pro tip:* Dodaj odrobinę kolendry w proszku, by wzmocnić aromat – pasuje idealnie do miodu i chili.

**Krok 2.** Podziel brokuł i kalafior na jednolite różyczki. Wrzuć do wrzącej wody na 2 minuty, aż lekko zmiękną. Odcedź i polej zimną wodą, by zatrzymać gotowanie.
- *Dlaczego:* Blanszowanie zapobiega przegotowaniu warzyw na grillu i pomaga im zachować chrupkość.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli do wody, by warzywa lepiej smakowały i zachowały kolor.

**Krok 3.** Oczyść cukinię i paprykę, usuwając nasiona i twardą centralną część. Pokrój w kawałki o podobnej wielkości, by równomiernie się piekły.
- *Dlaczego:* Jednolite kawałki gotują się w tym samym czasie, co zapobiega przypaleniu mniejszych elementów.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt drobno – duże kawałki lepiej trzymają się na patyczkach i nie wyschną na grillu.

**Krok 4.** Pokrój bakłażana w grube półplastry, posól obustronnie i odłóż na 10 minut. Wydzielony sok delikatnie zetrzyj czystym ręcznikiem papierowym.
- *Dlaczego:* Sól wyciąga gorzki sok z bakłażana, poprawiając jego smak i teksturę po grillowaniu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – wystarczy cienka warstwa, by aktywować proces odwadniania.

**Krok 5.** Połącz wszystkie przygotowane warzywa z marynatą w dużej misce. Delikatnie wymieszaj ręką lub łyżką, by nie uszkodzić struktury. Odłóż do lodówki na 60 minut.
- *Dlaczego:* Długie marinowanie pozwala warzywom wchłonąć smak marynaty, szczególnie bakłażan i kalafior.
- *Pro tip:* Przykryj folią i od czasu do czasu delikatnie potrząśnij misą, by marynata równomiernie pokrywała składniki.

**Krok 6.** Nabijaj warzywa na dwa równoległe drewniane patyczki, naprzemiennie. Grilluj na umiarkowanym ogniu 3–4 minuty z każdej strony, aż zrobią się złociste.
- *Dlaczego:* Podwójne patyczki zapobiegają obracaniu się warzyw podczas grillowania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z gęstością – pozostaw odstępy, by ciepło mogło swobodnie obiegać każdy kawałek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 22.3 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżego chili zamiast sambal oelek?**

Tak, możesz dodać drobno posiekany świeży chili. Zacznij od połowy ilości i dopasuj do swojego poziomu ostrości, by nie przesadzić.

**Jak przygotować patyczki drewniane, by się nie spaliły?**

Zanurz drewniane patyczki w ciepłej wodzie na 30 minut przed nabijaniem. Mokre patyczki nie zapalą się na grillu.

**Czy szaszłyki można piec w piekarniku?**

Tak, ułóż na blasze i piecz w 220°C przez 15–20 minut, odwracając raz. Można użyć funkcji grilla dla rumianego efektu.

**Jak długo można przechowywać gotowe szaszłyki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzej delikatnie na patelni lub w mikrofalówce.

**Czy marynatę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, marynatę można przygotować do 2 dni wcześniej i przechowywać w słoiku w lodówce. Wymieszaj przed użyciem.

**Czy szaszłyki są wegańskie?**

Nie są automatycznie wegańskie – zależy to od sosu sałatkowego. Upewnij się, że nie zawiera skrzepu jajecznego ani mleka.