---
slug: grillowane-udka-teriyaki
title: "Grillowane udka teriyaki"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Grillowane udka teriyaki

Soczyste udka z kurczaka w aromatycznym sosie teriyaki, grillowane razem z ananasem. Danie cechuje wyrazisty smak, delikatna słodycz i błyszcząca glazura. Idealne na letni grill.

## Składniki

- 800 g udka z kurczaka bez kości i skóry
- 1 opakowanie przyprawa do kurczaka z grilla knorr
- 1 szt świeży ananas
- 1 łyżka sezam biały (do posypania)
- 100 ml sos sojowy
- 50 ml miód
- 30 ml olej sezamowy
- 10 g mąka ziemniaczana
- 1 pęczek natka kolendry
- 2 cm kawałek świeżego kłącza imbiru
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 1 szt limonka
- 1 szt strąk papryczki chili
- 100 ml woda

## Przygotowanie

1. Rozetrzyj czosnek, zetrzyj imbir na tarce, posiekaj kolendrę i chili. Wyciśnij sok z limonki. Ananasa obierz i pokrój w kostkę.
2. Udka przekrój na mniejsze kawałki, wymieszaj z sosem sojowym, połową soku z limonki, olejem sezamowym i przyprawą Knorr. Zamarynuj 12 godzin w lodówce.
3. Rozpuść mąkę ziemniaczaną w wodzie. W rondlu połącz sos sojowy, imbir, miód, czosnek, chili, olej sezamowy i sok z limonki. Zagotuj, dodaj zawiesinę i gotuj, aż sos zgęstnieje. Na koniec dodaj kolendrę.
4. Nabij udka i ananas na szpikulce, naprzemiennie. Piecz na grillu pod przykryciem ok. 20 minut, często odwracając.
5. W ostatnich minutach polewaj szaszłyki sosem teriyaki, by powstała glazura. Przed podaniem posyp sezamem i podawaj z ryżem i dodatkowym sosem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zetrzyj ząbek czosnku na drobnej tarce lub rozgnieć nożem. Obierz kawałek imbiru i zetrzyj na tarce. Posiekaj drobno chili i natkę kolendry. Wyciśnij sok z połówki limonki. Ananasa obierz ze skórki i przekrój na kawałki ok. 3 cm.
- *Dlaczego:* Drobne komponenty lepiej rozprowadzą smak w marynacie i sosie.
- *Pro tip:* Użyj łyżki do cytrusów, by wycisnąć maksymalnie sok z limonki.

**Krok 2.** Przetrzyj udka, usuwając resztki skóry i nadmiar tłuszczu. Pokrój każde udko na 2–3 kawałki, by szybciej się marynowały i smażyły. Wymieszaj z 50 ml sosu sojowego, 15 ml soku z limonki, 15 ml oleju sezamowego i całą przyprawą Knorr.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki mięsa lepiej wchłaniają marynatę i równomierniej się gotują.
- *Pro tip:* Załóż rękawiczki, by nie zostawić silnego zapachu czosnku na palcach.

**Krok 3.** W małej misce wymieszaj 10 g mąki ziemniaczanej z 100 ml zimnej wody. W rondlu połącz 50 ml sosu sojowego, 50 ml miodu, 15 ml oleju sezamowego, zetrty imbir, czosnek, chili i resztę soku z limonki. Zagotuj, mieszając. Wlej zawiesinę stopniowo, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Zawiesina z mąki ziemniaczanej działa jako zgęstacz, ale łatwo się ściąć, jeśli nie jest dodana powoli.
- *Pro tip:* Mieszaj sos drewnianą łyżką w jednym kierunku, by nie rozleciał się na grudki.

**Krok 4.** Nabij kawałki kurczaka i ananasa na szpikulce, naprzemiennie. Ułóż na aluminiowej tacce. Grilluj na średnim ogniu ok. 20 minut, odwracając co 5 minut, by nie przypalić.
- *Dlaczego:* Taca zapobiega opadaniu mięsa do węgla, a odwracanie zapewnia równomierne grillowanie.
- *Pro tip:* Przed nabiciem namocz szpikulce w wodzie, by nie wypaliły się na grillu.

**Krok 5.** W ostatnich 5 minutach grillowania polewaj szaszłyki sosem co 2 minuty. To stworzy błyszczącą, lepką glazurę. Zdejmij z grilla, posyp prażonym sezamem i podawaj od razu z ryżem i dodatkowym sosem.
- *Dlaczego:* Późne polewanie zapobiega przypaleniu cukru w sosie.
- *Pro tip:* Praż sezam na patelni 1–2 minuty przed podaniem, by wzmocnić jego orzechowy smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 22.7 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 1200 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonego ananasa?**

Tak, ale smak i tekstura będą słabsze. Lepszy jest świeży ananas, bo nie wydziela tyle wody i lepiej się grilluje.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub na patelni, by nie zmienić tekstury mięsa.

**Czy sos teriyaki można przygotować wcześniej?**

Tak, sos można ugotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed użyciem lekko rozgrzej i dodaj kolendrę na końcu.

**Czy można piec szaszłyki w piekarniku?**

Tak, piecz w piekarniku na blasze przy 200°C ok. 25 minut, odwracając raz. Polewaj sosem w ostatnich 10 minut.

**Dlaczego sos się ściął?**

Sos może się ściąć, jeśli dodasz zawiesinę do zbyt gorącego płynu lub przestrasz. Zawsze dodawaj ją powoli, przy słabszym ogniu i ciągle mieszaj.