---
slug: grillowane-udka-z-rosolu
title: "Grillowane udka z rosołu"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Grillowane udka z rosołu

Grillowane udka z rosołu to świetny sposób na odmienienie mięsa po świątecznym rosółku. Marynata z miodem, musztardą i przyprawami nadaje im pikantno-słodki smak, a boczek sprawia, że są soczyste i aromatyczne. Idealne na letnie grillowanie lub jako reszta z odmianą.

## Składniki

- 4 szt pałki z kurczaka
- 1 główka włoszczyzna
- 1 szt liść laurowy
- 1 szczypta ziele angielskie ziarenka
- 1 szczypta pieprz czarny ziarnisty
- 30 ml miód pszczeli
- 60 ml olej
- 30 ml musztarda dijon
- 1 opakowanie przyprawa do grilla knorr (ok. 10 g)
- 4 gałązka świeży tymianek
- 2 gałązka świeży rozmaryn
- 8 plasterek boczek wędzony w plastrach

## Przygotowanie

1. Pałki z kurczaka włóż do garnka, zalej wodą. Dodaj oczyszczoną i pokrojoną włoszczyznę, liść laurowy oraz ziele i pieprz – ugotuj tradycyjny rosół. Z gotowego rosołu udka wyjmij i ostudź.
2. W misce wymieszaj podgrzany miód, olej, musztardę i przyprawę Knorr. Dobrze połącz składniki.
3. Udka zamarynuj w przygotowanej marynacie i posyp posiekanymi ziołami. Odłóż na 15 minut.
4. Każde udko zawiń w plaster boczku, aby nie wyschło i nabrało aromatu.
5. Ułóż udka na rozgrzanym ruszcie grilla. Grilluj ok. 10 minut, obracając, aż boczek będzie chrupiący i zarumieniony.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż pałki do dużego garnka, zalej zimną wodą, aż pokryły mięso. Dodaj pokrojoną włoszczyznę, liść laurowy, ziele angielskie i ziarnisty pieprz. Gotuj na średnim ogniu ok. 40 minut, aż mięso będzie miękkie. Wyjmij udka i ostudź.
- *Dlaczego:* Gotowanie w rosole nadaje mięsu delikatny smak i czyni je bardziej soczystym przed grillowaniem.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj rosołu – możesz go wykorzystać do zupy lub gotowania kaszy.

**Krok 2.** Podgrzej miód w kropelce wody lub w mikrofalówce przez 10 sekund, by był lekko płynny. W misce połącz go z olejem, musztardą i przyprawą Knorr. Wymieszaj do uzyskania jednolitej emulsji.
- *Dlaczego:* Ciepły miód łatwiej się miesza z innymi składnikami, tworząc gładką i lepką marynatę.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz musztardy Dijon, użyj klasycznej musztardy z nasion, ale będzie bardziej pikantna.

**Krok 3.** Wymaż udka marynatą, a następnie posyp drobno posiekanym tymiankiem i rozmarynem. Włóż do naczynia, przykryj folią i odłóż do lodówki na 15–30 minut.
- *Dlaczego:* Marinowanie pozwala przyprawom wniknąć głębiej w mięso i nadać mu bogatszy smak.
- *Pro tip:* Nie marinuj zbyt długo – zioła i przyprawy mogą przytłoczyć smak drobiu.

**Krok 4.** Weź plaster boczku i delikatnie owinąć wokół każdego udko, zaczynając od części grubszej. Przytrzymaj, by nie rozwinął się podczas grillowania.
- *Dlaczego:* Boczek chroni mięso przed wyschnięciem i dodaje tłuszczu, który sprawia, że udka są soczyste.
- *Pro tip:* Jeśli plasterek jest za długi, możesz go przyciąć nożem lub złożyć.

**Krok 5.** Rozgrzej grill na średni ogień. Ułóż udka na ruszcie i grilluj ok. 10 minut, regularnie obracając, aż boczek będzie złoty i chrupiący, a mięso dobrze ogrzane.
- *Dlaczego:* Regularne obracanie zapobiega przypaleniu i zapewnia równomierne podsuszenie boczku.
- *Pro tip:* Nie naciskaj na udka szpatułką – może to spowodować wyciek soku i wyschnięcie mięsa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 29 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć gotowych udek z rosołu z lodówki?**

Tak, to idealny sposób na wykorzystanie resztek. Wystarczy je ostudzić po gotowaniu i przejść do marynowania i grillowania.

**Czy boczek jest konieczny?**

Nie jest konieczny, ale bardzo zalecany. Chroni mięso przed wyschnięciem i dodaje bogatego, wędzonego aromatu.

**Jak sprawdzić, czy udka są gotowe?**

Mięso nie musi być ponownie gotowane, ale powinno być dobrze ogrzane, a boczek ładnie zarumieniony i chrupiący.

**Czy można piec udka w piekarniku?**

Tak, ułóż je na blasze i piecz w 200°C ok. 20 minut, odwracając raz, aż boczek będzie chrupiący.

**Jakie dodatki pasują do tych udek?**

Doskonale sprawdzą się grzanki z grilla, sałatka z warzyw, ziemniaki w mundurkach lub szaszłyki warzywne.