---
slug: grillowane-udka
title: "Grillowane udka"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Grillowane udka

Soczyste udka z kurczaka marynowane w cytrusach, imbierze i słodkiej papryce, a następnie grillowane do perfekcji. Danie idealne na letni grill.

## Składniki

- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 cm imbir
- 100 ml sok z pomarańczy
- 30 ml oliwa
- 15 ml sok z cytryny
- 4 szt udka z kurczaka
- 1 łyżka słodka mielona papryka

## Przygotowanie

1. Umyj udka, osusz je ręcznikiem papierowym i wyjmij kości.
2. Wymieszaj sok z pomarańczy, sok z cytryny, oliwę, mielony imbir, słodką paprykę, sól i pieprz, a następnie natrzyj marynatą udka.
3. Włóż udka do naczynia, przykryj folią i odstaw do lodówki na 2 godziny.
4. Wyjmij udka z lodówki, osusz je, a następnie grilluj przez 20 minut, aż wewnętrzna temperatura wyniesie 75°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj udka pod zimną wodą, dokładnie osusz papierowym ręcznikiem, a następnie ostrożnie usuń kość, nie niszcząc mięsa.
- *Dlaczego:* Osuszenie mięsa zapobiega rozpryskiwaniu się tłuszczu na grillu, a usunięcie kości pozwala lepiej wchłonąć marynatę.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i działaj powoli, aby nie uszkodzić mięsa podczas usuwania kości.

**Krok 2.** Do miski wprowadź soki, oliwę, starty imbir, paprykę, sól i pieprz, a następnie dokładnie wymieszaj, by utworzyć jednolitą marynatę.
- *Dlaczego:* Dobrze wymieszana marynata równomiernie pokrywa mięso i intensywniej je napawa aromatami.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz świeżej imbiru, możesz użyć 1/2 łyżeczki imbiru w proszku.

**Krok 3.** Umieść udka w naczyniu, zalej marynatą, przykryj folią i odstaw do lodówki dokładnie na 2 godziny.
- *Dlaczego:* Długa marynacja pozwala mięsu wchłonąć więcej smaku i stać się bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Przygotuj marynowane mięso wieczorem, by było gotowe do grillowania następnego dnia.

**Krok 4.** Przed grillowaniem osusz udka, a następnie ułóż na rozgrzanym grillu i piecz 10 minut z każdej strony, aż temperatura w centrum wyniesie 75°C.
- *Dlaczego:* Osuszenie zapobiega dymieniu i zapewnia ładne rumienienie, a kontrola temperatury gwarantuje bezpieczeństwo i soczystość.
- *Pro tip:* Nie odwracaj mięsa zbyt często – tylko raz, by uzyskać ładne ślady od grillowania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 26.4 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 15.3 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zostawić kości w udkach?**

Tak, można zostawić kości, ale wtedy mięso dłużej się marynuje i mniej intensywnie wchłania smaki. Udko bez kości lepiej nadaje się do tego przepisu.

**Jak sprawdzić, czy udka są dobrze upieczone?**

Użyj termometru kuchennego – temperatura w centrum mięsa powinna wynosić co najmniej 75°C. Mięso powinno być białe, bez różowych przebarwień.

**Czy można piec udka w piekarniku?**

Tak, udka można upiec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 30–35 minut, układając je na blasze z siatką.

**Ile czasu można przechowywać marynowane udka?**

Marynowane mięso z kurczaka można przechowywać w lodówce maksymalnie 24 godziny. Dłużej – i może zacząć się psuć.

**Czy imbir można zastąpić inną przyprawą?**

Imbir można częściowo zastąpić kurkumą lub miętą pieprzową, ale stracisz charakterystyczny cytrusowo-świeży smak. Lepiej nie pomijać tej składnicy.