---
slug: grillowane-udko-w-pikantnej-marynacie
title: "grillowane udko w pikantnej marynacie"
servings: 2
prep_time_minutes: 1
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# grillowane udko w pikantnej marynacie

Soczyste udka kurczaka marynowane w pikantnej mieszance oleju i przypraw, idealne na grill. Szybko gotowe i pełne aromatu.

## Składniki

- 4 szt udka kurczaka (preferowane z skórą)
- 150 ml olej pikantny z pepperoni (może być zwykły olej z dodatkiem papryki chili)
- 15 ml majeranek (suszone liście)
- 5 ml kminek mielony
- 5 ml sól czosnkowa
- 2.5 ml gorczyca mielona
- 2.5 ml kolendra mielona

## Przygotowanie

1. Udka kurczaka umyj i ostrożnie odłącz mięso od kości, by uzyskać płaski plaster.
2. Przygotuj marynatę: wymieszaj olej z majerankiem, kminkiem, solą czosnkową, mieloną gorczycą i kolendrą.
3. Wymarzony olej z przyprawami odstaw na 10 minut, by aromaty się rozwinęły.
4. Zanurz mięso w marynacie, zostaw na kilka godzin, a następnie grilluj około 10 minut z każdej strony.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj udka pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym, a następnie delikatnie odetnij mięso wokół kości, nie odcinając go całkowicie, by uzyskać spłaszczony kawałek.
- *Dlaczego:* Spłaszczenie mięsa pozwala na równomierne przejrzyste pieczenie i lepsze wchłanianie marynaty.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i pracuj powoli, by nie rozciąć mięsa całkowicie.

**Krok 2.** Do miski wprowadź olej, majeranek, kminek, sól czosnkową, mieloną gorczycę i kolendrę, a następnie dokładnie wymieszaj łyżką lub mikserem ręcznym.
- *Dlaczego:* Wymieszanie wszystkich składników tworzy jednolitą marynatę, która lepiej pokryje mięso i nada mu głębi smaku.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz gotowego oleju pikantnego, dodaj 1/2 łyżeczki papryki chili lub czerwonego pieprzu.

**Krok 3.** Odłóż miskę z marynatą w ciepłe miejsce na 10 minut, by suszone przyprawy mogły uwolnić swoje olejki eteryczne.
- *Dlaczego:* Ciepło pomaga aktywować aromaty suszonych przypraw, co wzbogaca smak marynaty.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj na słońcu – wystarczy temperatura pokojowa.

**Krok 4.** Umieść mięso w marynacie, przykryj folią i odłóż do lodówki na co najmniej 2 godziny, potem grilluj na średnim ogniu po 10 minut z każdej strony.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie czyni mięso bardziej soczystym, a grillowanie nadaje charakterystyczną koronkę.
- *Pro tip:* Przed grillowaniem wyjmij mięso z lodówki na 20 minut, by nie było zimne – będzie się lepiej gotować.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 2.1 g |
| Cukry | 0.9 g |
| Tłuszcze | 36.8 g |
| Błonnik | 0.7 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innych części kurczaka?**

Tak, ten przepis świetnie sprawdza się z udami, skrzydłami lub piersią. Czas grillowania może się różnić w zależności od grubości mięsa.

**Jak długo można marzynować mięso?**

Idealnie od 2 do 12 godzin. Dłużej niż 24 godziny nie zaleca się z powodu działania kwasów i przypraw na strukturę białka.

**Czy można upiec mięso w piekarniku?**

Tak, piecz w 200°C przez 25–30 minut, odwracając raz. Można też skrócić czas, jeśli mięso jest dobrze spłaszczone.

**Dlaczego warto spłaszczać udka?**

Spłaszczenie zapewnia równomierne gotowanie i krótszy czas przygotowania. Mięso nie wysycha, a skóra ładnie się rumieni.

**Czy marynata jest bardzo ostra?**

Ostrość zależy od użytego oleju z pepperoni. Można ją zmniejszyć, mieszając z neutralnym olejem lub dodając odrobinę miodu.