---
slug: grillowane-warzywa-na-patelni-grillowej-z-sosem
title: "Grillowane warzywa (na patelni grillowej) z sosem"
servings: 4
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "appetizer", "salad"]
---

# Grillowane warzywa (na patelni grillowej) z sosem

Grillowane warzywa na patelni z soczystym sosem majonezowo-jogurtowym to prosty, zdrowy i smaczny przekąska lub dodatek do dania głównego. Idealne na co dzień i na spotkania z przyjaciółmi.

## Składniki

- 2 szt kukurydza (jeśli mrożone, wcześniej rozmrozić)
- 2 szt papryka czerwona
- 4 szt cebula cukrowa
- 10 szt pieczarki
- 2 głowki czosnek
- 2 szt cukinia (łącznie ok. 400 g)
- 1 szt cytryna
- 125 ml oliwa z oliwek
- 10 ml sól (2 łyżeczki)
- 1 szczypta czarny pieprz (świeżo zmielony)
- 90 ml majonez
- 120 ml jogurt naturalny
- 5 ml musztarda miodowa (1 łyżeczka)
- 2.5 ml cukier (pół łyżeczki)
- 0 szt sok z cytryny (z połowy cytryny)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt czarny pieprz (świeżo zmielony, do smaku)
- 1 miska sałata liściasta (różne gatunki lub jedna odmiana)

## Przygotowanie

1. Ugotuj kukurydzę na parze do średniej miękkości.
2. Pokrój kolby kukurydzy na plastry grubości 2 cm.
3. Odtnij końcówki nóżek pieczarek i zdejmij skórę z kapeluszy.
4. Każdą pieczarkę przekrój na 4 części.
5. Obrane cebule pokrój na ćwiartki.
6. Główki czosnku przekrój na połówki.
7. Cukinie pokrój na plastry grubości 2 cm.
8. Papryki przekrój na połówki, usuń nasiona i pokrój na paski.
9. Wszystkie warzywa włóż do miski, spryskaj sokiem z cytryny i oliwą, posól i wymieszaj.
10. Na rozgrzanej patelni smaż warzywa jedna warstwa, aż nie będą surowe.
11. Przekładaj usmażone warzywa na oliwą posmarowaną blachę.
12. Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 200°C na 7–10 minut pod grill.
13. Przygotuj sos: wymieszaj wszystkie składniki sose do gładkości.
14. Rozłóż umyte i osuszone liście sałaty na talerzach.
15. Wyłóż na sałatę grillowane warzywa.
16. Możesz grillować też bakłażany, dynię, groszek cukrowy lub młode ziemniaki.
17. Wzbogacaj sos o ulubione zioła: pietruszkę, bazylię, oregano lub tymianek.
18. Dodaj do sosu kawałeczki sera pleśniowego dla intensywniejszego smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść kukurydzę w parownicy nad wrzącą wodą i gotuj około 10 minut, aż stanie się lekko miękka, ale nie rozpadająca się.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje więcej składników odżywczych niż gotowanie w wodzie.
- *Pro tip:* Nie gotuj kukurydzy zbyt długo – ma być jędrna, by dobrze się grillowała.

**Krok 2.** Ułóż kolby kukurydzy na desce i pokrój je nożem na krążki grubości około 2 cm.
- *Dlaczego:* Taka grubość zapewnia równomierne przegrzanie bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć ziaren kukurydzy.

**Krok 3.** Odtnij twardą końcówkę nóżki pieczarki i delikatnie zetrzyj lub zdejmij cienką skórkę z kapelusza.
- *Dlaczego:* Skórka może być gumowa i nieprzyjemna w smaku po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie myj pieczarek – wchłaniają wodę; wystarczy przetrzeć ściereczką.

**Krok 4.** Po przygotowaniu, każdą pieczarkę przekrój na pół, a potem na pół jeszcze raz, by uzyskać 4 części.
- *Dlaczego:* Taki krok sprawia, że pieczarki ładnie się grillują i są łatwe do jedzenia.
- *Pro tip:* Dla większych pieczarek możesz je pokroić na więcej kawałków.

**Krok 5.** Obierz cebule i pokrój je wzdłuż na ćwiartki, zachowując korzonki, by nie rozpadły się przy grillowaniu.
- *Dlaczego:* Ćwiartki są wystarczająco duże, by nie spadały przez kratkę patelni.
- *Pro tip:* Zanurz cebulę w zimnej wodzie na 5 minut, by zmniejszyć jej ostry smak.

**Krok 6.** Nie obieraj głów czosnku – po prostu przekrój je na pół w poprzek.
- *Dlaczego:* Czosnek grillowany staje się słodki i łatwy do wygniecenia.
- *Pro tip:* Zachowaj skórkę, by czosnek nie przypalił się podczas grillowania.

**Krok 7.** Obierz cukinie i pokrój je na krążki grubości 2 cm, wzdłuż lub poprzek – jak wolisz.
- *Dlaczego:* Grube plastry nie rozpadną się podczas smażenia i ładnie się rumienią.
- *Pro tip:* Możesz je lekko osuszyć ręcznikiem papierowym, by lepiej się smażyły.

**Krok 8.** Przekrój papryki na pół, usuń nasiona i białe przepony, a potem pokrój na paski szerokości 2–3 cm.
- *Dlaczego:* Białe przepony są gorzkie i mogą psuć smak dania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża – papryka jest soczysta i łatwo się kroi.

**Krok 9.** Do dużej miski wrzuć wszystkie przygotowane warzywa, dodaj sok z cytryny, oliwę, sól i delikatnie wymieszaj rękoma lub łyżką.
- *Dlaczego:* Mieszanie w misce zapewnia równomierne pokrycie warzyw marinadą.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mieszaniem – niektóre warzywa są delikatne i mogą się rozpaść.

**Krok 10.** Rozgrzej patelnię grillową na silnym ogniu, ułóż warzywa w jednej warstwie i smaż 3–4 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Grillowanie na patelni nadaje warzywom smak palonego ognia bez konieczności używania grillu.
- *Pro tip:* Nie przekładaj zbyt często – daj warzywom się rumienić.

**Krok 11.** Zdejmij usmażone warzywa z patelni i ułóż na blachę posmarowaną oliwą, by nie przylepiły się.
- *Dlaczego:* Blacha pozwala na dalsze pieczenie w piekarniku bez utraty soku.
- *Pro tip:* Nie układaj warzyw zbyt gęsto – mają się dalej rumienić, nie dusić.

**Krok 12.** Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika (200°C, gril) na 7–10 minut, aż krawędzie warzyw zaczną się lekko zwijać i rumienić.
- *Dlaczego:* Gril nadaje warzywom dodatkowy smak i chrupkość.
- *Pro tip:* Obserwuj proces – warzywa szybko się przypalają pod grilem.

**Krok 13.** W małej misce wymieszaj majonez, jogurt, musztardę, cukier, sok z cytryny, sól i pieprz do gładkości.
- *Dlaczego:* Sos łączy kremowość z kwasowością, idealnie komponując się z grillowanymi warzywami.
- *Pro tip:* Użyj wszystkich składników zimnych – sos będzie jednolity i nie rozwarstwi się.

**Krok 14.** Umij liście sałaty pod bieżącą wodą, osusz je ręcznikiem papierowym lub suszarką do sałaty i rozłóż na talerzach.
- *Dlaczego:* Sucha sałata lepiej trzyma sos i nie rozmywa smaku.
- *Pro tip:* Nie myj sałaty zbyt długo – szybko wchłania wodę i mięśnieje.

**Krok 15.** Wyłóż równomiernie grillowane warzywa na liście sałaty na każdym talerzu.
- *Dlaczego:* Ciepłe warzywa lekko przyparzą sałatę, co poprawia jej smak i teksturę.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo – sałata nie powinna być przygnieciona.

**Krok 16.** Możesz zastąpić lub dodać inne warzywa, np. bakłażany, dynię, groszek cukrowy lub młode ziemniaki.
- *Dlaczego:* Różne warzywa dodają odmiany smakowej i wartości odżywczej.
- *Pro tip:* Ziemniaki i dynię upiecz najpierw, by były miękkie przed grillowaniem.

**Krok 17.** Dodaj do sosu posiekaną natkę pietruszki, bazylię, oregano lub tymianek według smaku.
- *Dlaczego:* Zioła nadają sosowi świeżość i głębię smaku.
- *Pro tip:* Używaj świeżych ziół, jeśli masz – ich aromat jest intensywniejszy.

**Krok 18.** Wkrusz kawałeczki sera pleśniowego, np. gorgonzoli lub rokfor, do sosu tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Ser pleśniowy dodaje sosowi kremowości i charakterystycznego, pikantnego smaku.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – kawałki sera powinny być widoczne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 24.5 g |
| Cukry | 10.4 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować warzywa bez patelni grillowej?**

Tak, możesz użyć zwykłej patelni, ale efekt grillowania będzie słabszy. Można też upiec warzywa w piekarniku od razu na blasze.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Warzywa mogą stracić chrupkość, ale smak pozostanie dobry.

**Czy sos można przygotować wcześniej?**

Tak, sos można przygotować do 24 godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem dobrze wymieszaj.

**Czy danie jest wegańskie?**

Nie, ponieważ sos zawiera majonez i jogurt mleczny. Aby było wegańskie, zastąp je wersjami roślinnymi.

**Jakie warzywa najlepiej się grillują?**

Oprócz tych z przepisu, świetnie sprawdzają się bakłażany, papryka, cebula, cukinia i pieczona dynia.

**Czy można dodać mięso do dania?**

Tak, możesz dodać grillowaną kurczaka, kiełbaski lub stek – będzie to pełne danie.