---
slug: grillowane-zeberka-w-miodzie-z-musztarda
title: "Grillowane żeberka w miodzie z musztardą"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Grillowane żeberka w miodzie z musztardą

Soczyste żeberka wieprzowe marynowane w słodko-pikantnej mieszance miodu, musztardy sarepskiej i przypraw, a następnie grillowane do perfekcji. Danie idealne na letnie spotkania z przyjaciółmi.

## Składniki

- 30 ml olej
- 1 kg żeberka
- 1 szczypta sól (do smaku)
- 30 ml musztarda sarepska
- 60 ml miód
- 1 kostka bulion grzybowy na borowikach leśnych knorr
- 0 szt pieprz cayenne (do smaku)
- 30 ml sok z cytryny

## Przygotowanie

1. Przemyj żeberka pod gorącą wodą, osusz ręcznikiem i pokrój na pojedyncze kawałki z kośćmi.
2. W misce wymieszaj olej, musztardę, miód, rozpuszczoną kostkę bulionu, sok cytrynowy i pieprz cayenne.
3. Ugotuj żeberka w garnku z wodą przez ok. 45 minut, aż były miękkie, ale nie odpadły z kości.
4. Wyjmij żeberka, ochłodź, a następnie natrzy je marynatą i odstaw do lodówki na 12 godzin.
5. Wypiekaj żeberka na grillu, od czasu do czasu podlewając marynatą, aż będą rumiane i zarumienione.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przemyj żeberka pod bieżącą gorącą wodą, aby usunąć ewentualne zanieczyszczenia, a następnie dokładnie osusz je ręcznikiem papierowym. Pokrój na pojedyncze kawałki, dbając, by każdy miał swoją kość.
- *Dlaczego:* Czyszczenie pod gorącą wodą usuwa bakterie i resztki, a osuszenie zapobiega rozpryskiwaniu tłuszczu podczas grillowania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i twardo zakotwiczonej deski, by bezpiecznie pokroić twarde żeberka.

**Krok 2.** W dużej misce połącz olej, musztardę sarepską, miód, rozpuszczoną kostkę bulionu grzybowego, sok z cytryny oraz szczyptę pieprzu cayenne. Dobrze wymieszaj, aż powstanie jednolita marynata.
- *Dlaczego:* Marynata zapewnia smak, a jej składniki pomagają mięsu pozostać soczystym podczas gotowania i grillowania.
- *Pro tip:* Wymieszaj składniki foremką lub mikserem ręcznym, by szybko uzyskać gładką konsystencję.

**Krok 3.** Umieść żeberka w garnku, zalej wodą, a następnie gotuj na średnim ogniu przez około 45 minut, aż mięso będzie miękkie, ale nadal trzymało się kości.
- *Dlaczego:* Wstępnego gotowania używa się, by mięso było delikatne i łatwiej absorbowało marynatę.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – mięso nie powinno odpadać z kości, by nie rozpadło się na grillu.

**Krok 4.** Wyjmij gotowane żeberka, odcedź i lekko ochłodź. Następnie dokładnie natrzy je przygotowaną marynatą i umieść w szczelnym pojemniku. Odłóż do lodówki na 12 godzin.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie pozwala głęboko wniknąć smakom i przyprawom do mięsa.
- *Pro tip:* Przełóż żeberka do folii aluminiowej lub pojemnika z wiekiem, by nie wyciekała marynata.

**Krok 5.** Rozgrzej grill do średniej temperatury. Umieść żeberka na ruszcie i grilluj po obu stronach, podlewając je resztą marynaty, aż powstanie rumiana skórka.
- *Dlaczego:* Grillowanie nadaje charakterystyczny dymny smak i kruszoną skórkę, której nie da się osiągnąć w piekarniku.
- *Pro tip:* Nie podlewaj zbyt często – tylko 2–3 razy, by nie spalić cukru z miodu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 15.4 g |
| Tłuszcze | 31 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę ominąć etap gotowania żeber przed grillowaniem?**

Można, ale wtedy grillowanie potrwa dłużej i mięso może być mniej miękkie. Gotowanie zapewnia delikatność.

**Jak przechowywać resztki żeber?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj delikatnie w piekarniku lub na grillu.

**Czy mogę zamienić musztardę sarepską na inną?**

Tak, ale musztarda sarepska ma charakterystyczny ostry smak. Zamiennik to musztarda Dijon, choć smak będzie delikatniejszy.

**Dlaczego warto dodawać miód do marynaty?**

Miód nie tylko słodzi, ale też pomaga tworzyć rumianą, błyszczącą skórkę podczas grillowania.

**Czy żeberka można piec w piekarniku?**

Tak – piecz w 180°C przez 30–40 minut, podlewając marynatą. Efekt będzie dobry, choć bez dymnego aromatu.