---
slug: grillowane-zeberka-z-mocna-nuta-kolendry-i-chilli
title: "Grillowane żeberka z mocną nutą kolendry i chilli"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Grillowane żeberka z mocną nutą kolendry i chilli

Soczyste wieprzowe żeberka najpierw gotowane, a potem grillowane z pikantną marynata z kolendry, chili i miodu. Idealne na letni grill. Smak intensywny, aromatyczny i lekko ostry.

## Składniki

- 1000 g żeberka wieprzowe
- 150 ml sos hellmann's chunky burger (można zastąpić ostrym sosem pomidorowym)
- 1 opakowanie przyprawa do grilla knorr
- 1 łyżka ziarna kolendry
- 30 ml miód płynny
- 15 ml koncentrat pomidorowy
- 30 ml oliwa z oliwek
- 2 szt liść laurowy
- 4 ząbek ziele angielskie
- 2 pęczek świeża kolendra (liście drobno posiekane)

## Przygotowanie

1. Podziel żeberka na porcje po 6–8 kostek, umyj i osusz. Na rozgrzanej oliwie podsmaż z obu stron, dodaj liść laurowy i ziele angielskie. Zalej wodą i gotuj 45–60 minut do miękkości. Odcedź i przestudź.
2. Na suchej patelni upraż ziarna kolendry przez 2–3 minuty, aż wydzielą aromat. Przenieś do moździerza i utrzyj na proszek.
3. W misce wymieszaj sos chili, przyprawę do grilla, miód, koncentrat pomidorowy, oliwę, uprażoną kolendrę i posiekaną świeżą kolendrę, by uzyskać gęstą marynatę.
4. Posmaruj żeberka marynatą i ułóż na rozgrzanym grillu. Grilluj po kilka minut z każdej strony, smarując dodatkowo marynatą, aż będą rumiane i chrupiące.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Podziel żeberka na mniejsze porcje, dokładnie je umyj i osusz ręcznikiem. Na rozgrzanej patelni podsmaż je z obu stron, aż zrumienią się lekko. Dodaj liść laurowy i ziele angielskie, zalej wodą i gotuj na małym ogniu, aż mięso będzie się odrywać od kości.
- *Dlaczego:* Wstępne podsmażenie zamyka soki w mięsie, a długie gotowanie czyni je delikatnymi i łatwymi do gryzienia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością wody – wystarczy, by pokryła połowę żeber.

**Krok 2.** Wsyp ziarna kolendry na suchą, rozgrzaną patelnię i palą na średnim ogniu 2–3 minuty, ciągle mieszając. Gdy zaczną pachnieć, przełóż je do moździerza i utrzyj na drobny proszek.
- *Dlaczego:* Uprażenie ziaren intensyfikuje ich cytrynowy, ziołowy aromat, a mielenie pomaga lepiej rozprowadzić smak w marynacie.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – kolendra szybko się przypali.

**Krok 3.** W misce połącz sos chili, przyprawę do grilla, miód, koncentrat pomidorowy, oliwę, uprażoną kolendrę i drobno posiekaną świeżą kolendrę. Dobrze wymieszaj, aż powstanie jednolita, gęsta marynata.
- *Dlaczego:* Marynata to serce przepisu – jej składniki razem tworzą złożony smak: słodko-ostro-kwaśny z ziołową nutą.
- *Pro tip:* Jeśli marynata jest za gęsta, dodaj 1 łyżkę wody z gotowania żeber.

**Krok 4.** Całkowicie pokryj żeberka marynatą. Ułóż je na rozgrzanym grillu i piecz 4–5 minut z każdej strony. Co chwilę smaruj je resztą marynaty, by powstała soczysta, rumiana skórka.
- *Dlaczego:* Grillowanie nadaje mięsu charakterystyczny dymny smak i chrupiącą skórkę, a częste smarowanie zapobiega wysychaniu.
- *Pro tip:* Nie stawaj zbyt blisko – unikaj płomieni, by marynata nie spalała się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 20.3 g |
| Tłuszcze | 48 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować żeberka bez grillowania?**

Tak, żeberka można piec w piekarniku w temperaturze 200 °C przez 20–25 minut, odwracając i smarując marynatą w połowie.

**Jak sprawdzić, czy żeberka są gotowe po gotowaniu?**

Mięso powinno się łatwo oddzielać od kości, ale nie opadać z niej całkowicie. Jeśli opiera się, gotuj jeszcze 10 minut.

**Czy kolendrę można zastąpić?**

Surowa kolendra ma unikalny smak, ale w razie potrzeby można użyć mieszanki kminek i natki pietruszki dla podobnego efektu.

**Czy marynatę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, marynatę warto przygotować dzień wcześniej – smak będzie głębszy. Przechowuj ją w zamkniętym słoiku w lodówce.

**Jakie warzywa pasują do tych żeber?**

Idealnie komponują się z grillowanym kukurydzą, pieczonymi ziemniakami lub lekką sałatką z rzodkiewki i rzodkwi.