---
slug: grillowany-baklazan
title: "Grillowany bakłażan"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish", "snack"]
---

# Grillowany bakłażan

Grillowany bakłażan to lekka, smaczna przekąska idealna na ciepłe dni. Warzywo wypoczało, zostało zgrillowane i połączone z kremową feta z jogurtem. Podawane w formie zwiniętych rulonów z suszonymi pomidorami.

## Składniki

- 100 g ser feta
- 150 ml jogurt naturalny
- 1 szt bakłażan
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 2 pęczek szczypiorek (posiekany)
- 0 szt sól (do smaku)
- 4 plasterek pomidory suszone
- 0 szt pieprz kolorowy (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Bakłażana umyj i pokrój wzdłuż na plastry o grubości 5 mm, obficie posól i odstaw na 30 minut.
2. Przepłucz bakłażan pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem.
3. Posól i przypraw pieprzem plastry bakłażana, następnie zgrilluj na rozgrzanej patelni lub grillu.
4. W misce połącz fetę, jogurt, szczypiorek, przeciśnięty czosnek i szczyptę pieprzu, wymieszaj.
5. Na stygnących plastach bakłażana nałóż feta z jogurtem, połóż suszony pomidor i zwijaj w rulonki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj bakłażana pod bieżącą wodą, odetnij końce, a następnie pokrój go wzdłuż na plastry grubości około 5 mm. Posyp obficie solą i odłóż na 30 minut, by wypoczył.
- *Dlaczego:* Sól pomaga wypocić bakłażan, usuwając gorzkość i poprawiając jego teksturę po grillowaniu.
- *Pro tip:* Aby przyspieszyć proces, możesz delikatnie przycisnąć plastry ręcznikiem papierowym po 30 minutach.

**Krok 2.** Po upływie 30 minut przepłucz każdy plaster bakłażana zimną wodą, by usunąć nadmiar soli, a następnie delikatnie osusz papierowym ręcznikiem.
- *Dlaczego:* Płukanie usuwa nadmiar soli, a osuszenie zapobiega rozpryskiwaniu się tłuszczu podczas grillowania.
- *Pro tip:* Nie przyciskaj zbyt mocno – bakłażan jest miękki i łatwo się kruszy.

**Krok 3.** Na rozgrzanej patelni grillowej lub na grillu ułóż plastry bakłażana, posól ponownie i przypraw pieprzem, grilluj po 2–3 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Grillowanie nadaje bakłażanowi smak dymku i zapobiega rozpadaniu się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie przesuwaj plasterków od razu – poczekaj, aż ładnie się zarumienią, by nie przywarły.

**Krok 4.** W misce połącz pokrojoną fetę, naturalny jogurt, posiekany szczypiorek, czosnek przeciśnięty przez praskę i szczyptę pieprzu, wymieszaj do uzyskania gładkiej masy.
- *Dlaczego:* Mieszanie składników tworzy kremową nadziew, która smakuje i trzyma się bakłażana.
- *Pro tip:* Jeśli feta jest twarda, możesz ją najpierw rozgnieść widelcem.

**Krok 5.** Po ostudzeniu zgrillowanych plasterków nałóż łyżeczkę masy z feta, połóż plaster suszonego pomidora i ostrożnie zwijaj w rulonki.
- *Dlaczego:* Zwijanie w rulonki sprawia, że przekąska jest estetyczna i wygodna do podania.
- *Pro tip:* Ułóż rulonki szwem do dołu, by nie rozwinęły się przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 6.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 7.1 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy bakłażan trzeba wypoczyć przed grillowaniem?**

Tak, wypoczenie solą pomaga usunąć gorzkość i poprawia teksturę. To ważny krok, szczególnie dla starszych bakłażanów.

**Czy mogę użyć świeży pomidor zamiast suszonego?**

Możesz, ale suszone pomidory mają intensywniejszy smak i lepiej trzymają się w rulonku. Świeży pomidor może być zbyt wilgotny.

**Jak przechowywać gotowe rulonki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 24 godzin. Dłużej – a feta może zacząć wyciekać.

**Czy przepis jest wegański?**

Nie, zawiera ser feta i jogurt. Można spróbować zastąpić je wegańskimi wersjami, ale smak będzie inny.

**Czy bakłażan można piec w piekarniku?**

Tak, upiecz plasterki w 200°C przez 15–20 minut, odwracając raz. Efekt będzie podobny, choć bez śladu grillowego.