---
slug: grillowany-filet-z-kaczki-z-zielonym-pur-e-i-sosem-czosnkowo
title: "Grillowany filet z kaczki z zielonym purée i sosem czosnkowo –"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Grillowany filet z kaczki z zielonym purée i sosem czosnkowo –

Soczysty grillowany filet z kaczki z chrupiącą skórką, podawany z kremowym zielonym purée z szpinakiem i czosnkiem. Idealne danie na specjalne okazje.

## Składniki

- 4 szt pieśc kaczki ze skórą
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 4 szt sos czosnkowy (do podania)
- 600 g ziemniaki
- 150 g mrożone szpinak purée
- 15 g masło
- 3 ząbek cząbek czosnku

## Przygotowanie

1. Naciąć skórę na piersiach z kaczki w kratkę, dopraw solą i pieprzem do smaku.
2. Na rozgrzanej patelni usmażyć piersi z kaczki ze skórki na złoty kolor.
3. Zmniejszyć ogień, przykryć pokrywką i poddusić około 8–10 minut.
4. Ugotować oblane ziemniaki w osolonej wodzie do miękkości, odcedzić.
5. Dodać masło, rozmrożony szpinak i wyciśnięty czosnek do ziemniaków.
6. Odlać nadmiar wody z szpinaku, następnie wszystko dokładnie rozmieszać tłuczkiem.
7. Pokroić gotowe piersi kaczki na 2-centymetrowe plastry i wyłożyć na talerze.
8. Polać kaczkę sosem czosnkowym i podawać z zielonym purée.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Użyj ostrego noża, by naciąć skórę z kaczki w drobną kratkę, nie przecinając mięsa. Dopraw solą i pieprzem z obu stron.
- *Dlaczego:* Nacięcie skóry pozwala na wypłynięcie tłuszczu i uzyskanie chrupiącej skórki.
- *Pro tip:* Nie myj filetów przed smażeniem – wilgoć utrudnia rumienienie się skóry.

**Krok 2.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, połóż filety skórką w dół i nie ruszaj przez pierwsze 4–5 minut.
- *Dlaczego:* Pierwsze smażenie skórką w dół zapewnia równomierne rumienienie i odcieczenie tłuszczu.
- *Pro tip:* Nie dodawaj tłuszczu – kaczka wydzieli własny podczas smażenia.

**Krok 3.** Po zrumienieniu skórki zmniejsz ogień do minimum, przykryj patelnię i dusz piersi 8–10 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie na małym ogniu sprawia, że mięso pozostaje soczyste, a skóra chrupiąca.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę mięsa – powinna wynosić ok. 60°C w środku dla medium.

**Krok 4.** Obierz ziemniaki, pokrój na ćwiartki i ugotuj w osolonej wodzie przez 15–20 minut, aż będą miękkie.
- *Dlaczego:* Gotowanie w osolonej wodzie podkreśla smak ziemniaków i zapobiega rozpadaniu się.
- *Pro tip:* Nie przegotuj ziemniaków – powinny być miękkie, ale nie rozpadające się.

**Krok 5.** Do odcedzonych ziemniaków dodaj masło, rozmrożony szpinak i wyciśnięty czosnek.
- *Dlaczego:* Ciepło ziemniaków stopi masło i pozwoli na jednolite wymieszanie składników.
- *Pro tip:* Użyj praski do czosnku – daje intensywniejszy smak niż drobno siekany.

**Krok 6.** Po dodaniu szpinaku odczekaj chwilę, aż puści wodę, odlej ją, potem rozmieszaj tłuczkiem.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo wody zrobi z purée zupę – warto ją usunąć przed mieszaniem.
- *Pro tip:* Nie używaj miksera – ziemniaki mogą stać się lepkie i gładkie.

**Krok 7.** Przed pokrojeniem daj kaczce odpocząć 3 minuty. Kroj nożem ostro zakończonym w cienkie plastry.
- *Dlaczego:* Odpoczynek pozwala na rozprowadzenie soku, a ostre krojenie zapobiega rozrywaniu mięsa.
- *Pro tip:* Kroj prostopadle do włókien, by mięso było bardziej soczyste w kęsie.

**Krok 8.** Wlej sos czosnkowy bezpośrednio na pokrojoną kaczkę i podawaj natychmiast z ciepłym purée.
- *Dlaczego:* Ciepłe danie lepiej oddaje aromaty, a sos nie zasycha na talerzu.
- *Pro tip:* Podgrzej talerze przed podaniem – utrzyma temperaturę dłużej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 42.5 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 34.1 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można piec kaczkę w piekarniku zamiast smażyć?**

Tak, można. Najpierw podsmaż na patelni skórkę, potem piecz w piekarniku w 180°C przez 10–12 minut.

**Jak sprawdzić, czy kaczka jest dobrze wysmażona?**

Skóra powinna być złocista i chrupiąca, a mięso w środku różowe. Użyj termometru – 57–60°C to idealna temperatura.

**Czy zamiast mrożonego szpinaku można użyć świeżego?**

Tak, ale użyj ok. 300 g świeżego szpinaku – podczas gotowania znacznie się kurczy i oddaje wodę.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Zachowaj osobno mięso i purée w hermetycznych pojemnikach. Przechowuj w lodówce do 2 dni.

**Czy sos czosnkowy można przygotować samodzielnie?**

Tak – wymieszaj śmietanę, wyciśnięty czosnek, sól, pieprz i trochę natki pietruszki. Gotowy sos możesz też podgrzać.