---
slug: grillowany-kurczak-z-kozim-serem
title: "Grillowany kurczak z kozim serem"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Grillowany kurczak z kozim serem

Soczyste rulony z kurczaka nadziewane słodko-solonym farszem z koziego twarogu i oliwek, grillowane z miodowo-balsamicznym sosem. Danie idealne na letni obiad lub kolację dla całej rodziny.

## Składniki

- 2 szt piersi z kurczaka
- 150 g kozi twaróg
- 30 ml posiekane czarne oliwki
- 15 ml suszone oregano
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt przyprawa typu vegeta (do smaku)
- 30 ml olej
- 15 ml masło
- 30 ml miód
- 30 ml ocet balsamiczny
- 15 ml oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. Każdą podwójną pierś kurczaka przekrój na dwie pojedyncze, rozbij na cienkie płaty i przypraw solą, pieprzem i vegetą.
2. Wymieszaj koziego twaróg z oregano, rozgniecionym czosnkiem i poszatkowanymi oliwkami.
3. Na każdy płat kurczaka połóż porcję farszu, zwiń w rulonik i spiąć wykałaczkami.
4. Rozgrzej piekarnik do 200°C z włączoną grzałką grillową.
5. Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy z masłem i krótko podsmaż rulony z obu stron.
6. Wymieszaj miód, ocet balsamiczny i oliwę, tworząc soczysty sos.
7. Wysmaruj naczynie żaroodporne olejem, ułóż rulony i polać je sosem miodowym.
8. Wstaw do piekarnika i piecz około 20 minut.
9. Podczas pieczenia zaglądaj i polewaj rulony sosem co kilka minut.
10. Podawaj rulony w całości lub pokrojone na plasterki.
11. Danie smakuje zarówno na gorąco, jak i na zimno.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Podwójne piersi kurczaka przekrój wzdłuż na dwie cienkie, pojedyncze. Następnie delikatnie rozłóż je młotkiem kuchennym, aż staną się cienkie. Posól lekko, dodaj pieprz i vegetę.
- *Dlaczego:* Cienkie płaty kurczaka lepiej wchłaniają przyprawy i łatwiej się je nadziewać.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – kozie sero jest naturalnie słony.

**Krok 2.** W misce połącz koziego twaróg, suszone oregano, drobno zmielony czosnek i posiekane czarne oliwki. Wymieszaj, aż uzyskasz jednolity farsz.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapewnia równomierne rozłożenie smaku w każdym ruloniku.
- *Pro tip:* Jeśli twaróg jest zbyt gęsty, dodaj łyżeczkę oliwy, by ułatwić mieszanie.

**Krok 3.** Na środek każdego płata kurczaka połóż łyżkę farszu, zwiń luźno w rulonik i spiąć wykałaczką, by nie rozpadł się podczas smażenia.
- *Dlaczego:* Spięcie wykałaczką zapobiega wypływaniu nadzienia podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie zwiniesz zbyt ciasno – może pęknąć podczas pieczenia.

**Krok 4.** Ustaw piekarnik na 200°C i włącz tryb grilla, by górna część piekarnika była gorąca i mogła rumienić danie.
- *Dlaczego:* Grillowanie zapewnia ładne rumienienie i soczystość w środku.
- *Pro tip:* Zawsze rozgrzewaj piekarnik z wyprzedzeniem – minimum 10 minut.

**Krok 5.** W dużej patelni rozgrzej 15 ml oliwy z 15 ml masła. Smaż rulony po 1–2 minuty z każdej strony, aż zarumienią się.
- *Dlaczego:* Smażenie przed pieczeniem zabezpiecza sok w mięsie i nadaje smak.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj patelni – masło łatwo się przypala.

**Krok 6.** W małej misce lub szklance wymieszaj 30 ml miodu, 30 ml octu balsamicznego i 15 ml oliwy. Delikatnie wzbij, by powstał jednolity sos.
- *Dlaczego:* Sos dodaje danie słodko-kwaśnego smaku i błyszczącego połysku.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj łyżkę wody.

**Krok 7.** Wysmaruj żaroodporną formę olejem, ułóż rulony i polać każdy sosem, ale nie zalewaj całkowicie.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie formy zapobiega przywieraniu mięsa.
- *Pro tip:* Układaj rulony z odstępem, by równomiernie się piekły.

**Krok 8.** Wstaw formę do rozgrzanego piekarnika i piecz dokładnie 20 minut, by mięso było przegrzane i bezpieczne do spożycia.
- *Dlaczego:* Kurczak musi osiągnąć wewnętrzną temperaturę 75°C, by był gotowy.
- *Pro tip:* Użyj termometru kuchennego, by sprawdzić gotowość w środku.

**Krok 9.** Co 5 minut otwieraj piekarnik i polewaj rulony sosem z formy, by były soczyste i błyszczące.
- *Dlaczego:* Regularne polewanie utrzymuje wilgoć i intensyfikuje smak.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika zbyt często – tracisz ciepło i wydłużasz czas pieczenia.

**Krok 10.** Po upieczeniu usuń wykałaczki i podawaj rulony w całości lub pokrój na plasterki nożem.
- *Dlaczego:* Pokrojenie ułatwia podanie i pokazuje nadzienie w środku.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie rozgnieść ruloników przy krojeniu.

**Krok 11.** Rulony można podać od razu na gorąco lub schłodzić i podać jako zimne danie drugie.
- *Dlaczego:* Danie zachowuje smak i strukturę nawet po schłodzeniu.
- *Pro tip:* Zimne rulony świetnie sprawdzą się w pikanse i na lunch bento.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 12.1 g |
| Cukry | 9.3 g |
| Tłuszcze | 21.5 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować rulony z wyprzedzeniem?**

Tak, można je przygotować do 24 godzin wcześniej, ułożyć w formie i trzymać w lodówce. Wtedy przed pieczeniem pozwól im trochę odpocząć w temperaturze pokojowej.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?**

Najbezpieczniejszy sposób to użycie termometru – temperatura w środku mięsa powinna wynosić 75°C. Jeśli go nie masz, przekrój największy rulon – nie powinien być różowy.

**Czy można zrobić to danie na grillu?**

Tak, rulony można piec na grillu. Smaż najpierw na silnym ogniu, by zarumienić, potem przenieś na cieplejszą strefę i gotuj do wewnątrz.

**Czy nadzienie może być inne?**

Oczywiście! Zamiast koziego twarogu możesz użyć feta z oliwkami lub szpinak z parmezanem. Ważne, by nadzienie nie było zbyt wilgotne.

**Dlaczego rulony się rozpadają?**

Zbyt cienkie spięcie lub zbyt mocne rozwijanie mięsa może spowodować pęknięcie. Upewnij się, że wykałaczki są dobrze wbito i nie przegrzewaj zbyt długo.