---
slug: grillowany-kurczak-z-sosem-tzatziki
title: "Grillowany kurczak z sosem tzatziki"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Grillowany kurczak z sosem tzatziki

Soczyste filety kurczaka marynowane w miodzie, cytrynie i tymianku, grillowane na złoto i podawane z kremowym sosem tzatziki. Całość uzupełnia prosta sałatka z pomidora, czerwonej cebuli i czarnych oliwek skropiona oliwą z oregano. Danie gotowe w kilkanaście minut – idealne na lekki obiad lub kolację.

## Składniki

- 300 g filet z kurczaka (Najlepiej użyć piersi z kurczaka; oczyść z błonek przed marynowaniem.)
- 1 opakowanie grecki dip tzatziki (Możesz przygotować tzatziki samodzielnie z jogurtu greckiego, ogórka i czosnku.)
- 1 szt pomidor
- 0.5 szt czerwona cebula (Użyj ok. połowy średniej cebuli.)
- 30 g czarne oliwki greckie
- 2 szt liście sałaty
- 1 ząbek czosnek (Do marynaty – przeciśnij przez praskę lub bardzo drobno posiekaj.)
- 1 szczypta skórka z cytryny (Zetrzyj tylko żółtą warstwę, unikając gorzkiej białej części.)
- 3 łyżka oliwa extra virgin (1 łyżka do marynaty, 2 łyżki do sosu vinaigrette.)
- 0.5 łyżeczka miód (Do marynaty; nadaje kurczakowi lekką karmelizację podczas grillowania.)
- 2 łyżeczka sok z cytryny (1 łyżeczka do marynaty, 1 łyżeczka do sosu sałatkowego (lub ocet winny).)
- 1 łyżka świeży tymianek (Można zastąpić 1/2 łyżeczki suszonego tymianku.)
- 1 łyżeczka suszone oregano (Do sosu sałatkowego.)
- 1 łyżeczka ocet winny (Alternatywa dla soku z cytryny w sosie vinaigrette.) *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta sól i pieprz
- 1 szt bagietka lub pita (Do podania; pitę można podpiec przez chwilę na suchej patelni.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Filety oczyść z błonek i kostek, następnie przekrój wzdłuż na 2 cieńsze plastry.
2. Wymieszaj oliwę, miód, sok z cytryny, skórkę z cytryny, przeciśnięty czosnek i tymianek – to marynata.
3. Natryj filety solą, pieprzem i marynatą; odstaw na min. 15 minut (lub przez noc do lodówki).
4. Rozgrzej patelnię grillową do wysokiej temperatury i grilluj filety po 3–4 minuty z każdej strony.
5. Pokrój pomidora i czerwoną cebulę, dodaj oliwki i wymieszaj w misce.
6. Wymieszaj 2 łyżki oliwy z łyżeczką octu winnego lub soku z cytryny, oregano, solą i pieprzem.
7. Polej sałatkę i kurczaka dressingiem, podawaj z tzatziki, sałatą i ewentualnie bagietką lub pitą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Połóż filet na desce do krojenia. Usuń widoczne białe błonki pociągając je palcami i odcinając nożem. Następnie połóż filet płasko i przeciąć poziomo na dwa cieńsze płaty – dzięki temu szybciej się usmaży.
- *Dlaczego:* Cieńsze filety grillują się równomiernie i nie pozostają surowe w środku.
- *Pro tip:* Jeśli filet jest gruby, przykryj go folią spożywczą i rozbij lekko tłuczkiem do mięsa przed krojeniem.

**Krok 2.** W małej miseczce połącz łyżkę oliwy, pół łyżeczki miodu, łyżeczkę soku z cytryny, szczyptę skórki cytrynowej, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku i tymianek. Wszystko razem dokładnie wymieszaj widelcem.
- *Dlaczego:* Miód i kwas cytrynowy tworzą bazę marynaty, która kruszy włókna mięsa i nadaje mu głębszy smak.
- *Pro tip:* Używaj świeżo wyciśniętego soku z cytryny – smakuje intensywniej niż butelkowany.

**Krok 3.** Przełóż filety do miski lub woreczka strunowego, posól, popieprz i dokładnie obróć w marynacie, by pokryć każdy kawałek. Odstaw na co najmniej 15 minut w temperaturze pokojowej lub wstaw do lodówki na kilka godzin.
- *Dlaczego:* Dłuższy czas marynowania pozwala składnikom wniknąć głębiej w mięso, przez co jest smaczniejsze i bardziej soczyste.
- *Pro tip:* Marynata z miodem może się szybko przypalić – nie skracaj czasu marynowania kosztem wysokiej temperatury grillowania.

**Krok 4.** Postaw patelnię grillową na dużym ogniu i rozgrzewaj przez 2–3 minuty bez tłuszczu. Połóż filety i grilluj bez ruszania przez 3–4 minuty, aż pojawią się wyraźne pasy. Odwróć i grilluj kolejne 3–4 minuty.
- *Dlaczego:* Mocno rozgrzana patelnia zapewnia chrupiącą skórkę i charakterystyczne paski grillowe, a mięso nie przywiera.
- *Pro tip:* Nie naciskaj kurczaka łopatką – straci soki i będzie suche; sprawdź gotowość nacinając najgrubszy kawałek – mięso powinno być białe w środku.

**Krok 5.** Pokrój pomidora w kostkę (ok. 1 cm), czerwoną cebulę w cienkie półplasterki, a oliwki przepołów lub zostaw w całości. Wszystko wrzuć do miski.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość kawałków sprawia, że sałatka wygląda estetycznie i smaki równomiernie się mieszają.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz złagodzić ostrość cebuli, namocz ją w zimnej wodzie przez 10 minut przed dodaniem do sałatki.

**Krok 6.** W małej miseczce połącz 2 łyżki oliwy, łyżeczkę octu winnego lub soku z cytryny, łyżeczkę oregano, szczyptę soli i pieprzu. Wymieszaj widelcem aż sos lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Emulgowanie oliwy z kwasem tworzy jednolity dressing, który lepiej pokrywa składniki sałatki.
- *Pro tip:* Dodaj odrobinę miodu do dressingu, by złagodzić kwasowość i zaokrąglić smak.

**Krok 7.** Na talerzu ułóż liście sałaty, na nich sałatkę z pomidora i polej dressingiem. Obok połóż grillowanego kurczaka, skrop go resztą dressingu i dodaj solidną porcję tzatziki. Podawaj z bagietką lub podpieczoną pitą.
- *Dlaczego:* Podanie wszystkich elementów razem pozwala na mieszanie smaków przy jedzeniu – kremowy sos równoważy kwas i słodycz marynaty.
- *Pro tip:* Pitę podpiecz bezpośrednio na palniku gazowym przez kilka sekund z każdej strony – będzie chrupiąca i lekko zwęglona jak ze śródziemnomorskiej restauracji.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 390 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować kurczaka bez patelni grillowej?**

Tak, zwykła patelnia teflonowa lub ceramiczna sprawdzi się dobrze – nie będzie śladów grillowych, ale smak pozostanie podobny. Możesz też użyć prawdziwego grilla ogrodowego lub elektrycznego opiekacza.

**Jak długo mogę marynować kurczaka?**

Minimum to 15 minut w temperaturze pokojowej, ale najlepszy smak uzyskasz marynując przez 2–8 godzin w lodówce. Nie zostawiaj dłużej niż 24 godziny, bo kwas cytrynowy zacznie 'gotować' mięso i zmieni jego teksturę.

**Czy mogę przygotować tzatziki samodzielnie?**

Oczywiście – wystarczy odcedzony jogurt grecki (200 g), pół ogórka startego i odciśniętego, ząbek czosnku, łyżka oliwy, sól i koper lub mięta. Całość wymieszaj i schłódź przez co najmniej 30 minut.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?**

Przekrój najgrubszy kawałek – mięso powinno być jednolicie białe bez różowych obszarów. Jeśli masz termometr kuchenny, temperatura wewnętrzna powinna wynosić minimum 74°C.

**Czy danie jest odpowiednie do przygotowania z wyprzedzeniem?**

Kurczaka możesz zamarynować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Najlepiej grillować go tuż przed podaniem, gdyż po podgrzaniu traci soczystość. Sałatkę przygotuj bezpośrednio przed serwowaniem, by warzywa nie puściły wody.

**Czym mogę zastąpić tymianek?**

Doskonałą alternatywą jest rozmaryno (użyj połowę ilości – ma intensywniejszy smak), oregano, bazylia lub mieszanka ziół prowansalskich.