---
slug: grillowany-losos-z-sosem-agrestowym
title: "Grillowany łosoś z sosem agrestowym."
servings: 2
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Grillowany łosoś z sosem agrestowym.

Soczysty grillowany filet z łososia z kremowym sosem agrestowym i towarzyszącą fasolką szparagową z chrupiącą bułką tartą. Danie idealne na letni grill.

## Składniki

- 400 g filet z łososia
- 5 ml przyprawa do ryb
- 15 ml olej
- 2.5 ml papryka
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 liść bazylia (świeża)
- 5 ml sok z cytryny
- 100 g agrest
- 45 ml woda
- 5 ml miód
- 50 ml śmietana 36%
- 0 szt sól (do smaku)
- 200 g fasolka szparagowa
- 30 ml bułka tarta
- 40 g masło
- 10 szt pomidorki koktajlowe
- 1 gałązka tymianek
- 0 szt cukier (do smaku)

## Przygotowanie

1. Wymieszaj przyprawę do ryb, olej, paprykę, zgnieciony czosnek, drobno posiekaną bazylię, sok z cytryny i szczyptę soli.
2. Zdejmij skórę z filetów z łososia, umieść je w marynacie i odstaw na 1 godzinę do lodówki.
3. Agrest zalać wodą, dodać miód, szczyptę soli i gotować 5 minut, potem dodać śmietanę i zmiksować blenderem.
4. Podgrzej sos i zagęść go przez 2–3 minuty na małym ogniu do pożądanej konsystencji.
5. Wyjmij łososia z marynaty i grilluj na ruszcie po 5 minut z każdej strony.
6. Podawaj filet z łososia polewy kremowym sosem agrestowym.
7. Fasolkę szparagową ugotuj w osolonej wodzie, a następnie podsmaż bułkę tartą na patelni z masłem.
8. Wymieszaj ugotowaną fasolkę z podsmażoną bułką tartą i masłem.
9. Pomidorki koktajlowe przekrój, posyp tymiankiem i solą, a następnie lekko ogrzej na grillu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz przyprawę do ryb, olej, paprykę, zgnieciony ząbek czosnku, posiekaną bazylię, sok z cytryny i szczyptę soli. Wymieszaj do uzyskania jednolitej marynaty.
- *Dlaczego:* Marynata nadaje łososiu aromat i chroni mięso przed wyschnięciem podczas grillowania.
- *Pro tip:* Użyj ciepłego oleju, by lepiej rozpuścić przyprawy i wzmocnić smak marynaty.

**Krok 2.** Delikatnie zdejmij nóż skórę z filetów z łososia, a następnie umieść je w przygotowanej marynacie. Nakryj folią i odstaw do lodówki na 60 minut.
- *Dlaczego:* Skóra może przeszkadzać w wchłanianiu smaków, a dłuższa marynacja czyni rybę bardziej soczystą.
- *Pro tip:* Nie marynuj dłużej niż godzinę, by cytryna nie „ugotowała” ryby zbyt mocno.

**Krok 3.** W małym garnku połącz agrest, wodę, miód i szczyptę soli. Gotuj 5 minut, aż owoce miękną, potem dodaj śmietanę i zmiksuj blenderem ręcznym do gładkości.
- *Dlaczego:* Gotowanie rozpuszcza kwasowość agrestu, a śmietana nadaje sosowi kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Miksuj sos ostrożnie, by nie wylać gorącej cieczy — trzymaj blender głęboko w garnku.

**Krok 4.** Gotuj sos dalej na małym ogniu 2–3 minuty, aż lekko zgęstnieje. Czasem mieszaj, by nie przypalił się na dnie.
- *Dlaczego:* Zagęszczenie poprawia konsystencję sosu, dzięki czemu lepiej pokryje rybę.
- *Pro tip:* Jeśli sos zgęstnieje zbyt mocno, dodaj łyżkę wody i ponownie wymieszaj.

**Krok 5.** Wyjmij filety z marynaty, osusz delikatnie papierowym ręcznikiem i ułóż na rozgrzanym ruszcie. Grilluj po 5 minut z każdej strony.
- *Dlaczego:* Grillowanie nadaje rybie charakterystyczne smugi i intensywny, palony smak.
- *Pro tip:* Nie przekręcaj łososia zbyt wcześnie — odłącz się od rusztka, gdy będzie gotowy do obrócenia.

**Krok 6.** Na każdą porcję ułóż filet z łososia i polej obficie ciepłym sosem agrestowym.
- *Dlaczego:* Ciepły sos lepiej oddaje aromat i smak, idealnie komponując się z rybą.
- *Pro tip:* Podawaj sos od razu po przygotowaniu, by nie zgęstniał zbyt mocno po ochłodzeniu.

**Krok 7.** Fasolkę szparagową ugotuj w osolonej wodzie 4–5 minut, aż będzie jędrna. Na osobnej patelni rozpuść masło i podsmaż bułkę tartą do złotego koloru.
- *Dlaczego:* Gotowanie zachowuje chrupkość fasolki, a bułka tarta dodaje smacznej, chrupiącej tekstury.
- *Pro tip:* Nie gotuj fasolki zbyt długo — powinna być jędrna, nie miękka.

**Krok 8.** Do podsmażonej bułki tartej dodaj ugotowaną fasolkę i delikatnie wymieszaj, by nie zmiażdżyć fasolki.
- *Dlaczego:* Łączy to dwie tekstury: chrupiącą bułkę i jędrną fasolkę, tworząc idealne dodatki do ryby.
- *Pro tip:* Podgrzej fasolkę przed mieszaniem, by bułka nie ochłodziła dania.

**Krok 9.** Pomidorki koktajlowe przekrój na pół, ułóż na ruszcie, posyp drobnym tymiankiem i szczyptą soli. Grilluj 2–3 minuty, aż lekko zarumienią się.
- *Dlaczego:* Grillowanie intensyfikuje smak pomidorów i dodaje dania koloru oraz świeżości.
- *Pro tip:* Nie grilluj zbyt długo — pomidory szybko pękają i tracą sok.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 52.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego agrestu?**

Tak, mrożony agrest nadaje się doskonale. Gotuj go bezpośrednio z mrożarki — nie musisz rozmrażać.

**Jak sprawdzić, czy łosoś jest gotowy?**

Mięso powinno być lekko różowe w środku i łatwo się rozdzielać widelcem. Wewnętrzna temperatura to ok. 63°C.

**Czy sos można przygotować wcześniej?**

Tak, sos agrestowy można przygotować dzień wcześniej i podgrzać przed podaniem. Smak będzie nawet głębszy.

**Czy bułkę tartą można zastąpić innym dodatkiem?**

Tak, zamiast bułki tartej możesz użyć migdałów pokrojonych w płatki lub pestek dyni dla chrupkości bez glutenu.

**Czy łososia można piec w piekarniku?**

Tak, piecz łososia w 180°C przez 12–15 minut. Efekt będzie podobny, choć bez typowego smaku z rusztu.